紅薯泥的做法大全

紅薯泥是杞縣的一道名(ming)菜。紅薯泥的制(zhi)作(zuo)方法很(hen)講(jiang)究，有一下幾步(bu)：

1、先把紅(hong)薯煮熟，剝掉外皮(pi)，去其(qi)內絲，用干(gan)凈的白布包裹起來軋壓(ya)成泥。

2、然后(hou)將白糖倒入鍋內化成糖漿，再兌入香(xiang)油、紅薯(shu)泥不(bu)斷(duan)攪拌(ban)，呈柿紅泥狀(zhuang)出鍋。

3、裝盤時(shi)，分(fen)層放桂花(hua)糖、山檀丁(ding)、玫瑰(gui)片、青紅絲。

營養價值

據食品衛生部門測定，每斤（500克）紅薯泥含糖200克，蛋白質5克，脂肪45克，胡蘿卜素30克，維生素C50毫克等(deng)(deng)多(duo)種營養(yang)物質。有(you)健脾(pi)、補虛、益氣之(zhi)功能，對霍亂吐(tu)瀉、水膨腹脹(zhang)、夜盲(mang)等(deng)(deng)癥也有(you)良好療效(xiao)，經常食(shi)用，可使人長(chang)壽。因此，品嘗(chang)者對它無不(bu)交口稱贊(zan)。1934年元月，一位記者如(ru)英來杞(qi)(qi)(qi)品嘗(chang)后，在《河南政治月刊》第三卷(juan)第十二(er)期上發表《已成陳(chen)跡之(zhi)金杞(qi)(qi)(qi)》一文，盛贊(zan)杞(qi)(qi)(qi)縣(xian)紅薯(shu)泥為"特殊食(shi)品，頗為著名。如(ru)有(you)異縣(xian)友(you)人初履斯(si)土，則…..不(bu)可不(bu)嘗(chang)之(zhi)"。自此，杞(qi)(qi)(qi)縣(xian)紅薯(shu)泥聲譽大振，慕(mu)名前來品嘗(chang)者日眾。大同飯莊亦因之(zhi)生意興隆，門(men)庭若(ruo)市。蔣(jiang)氏乏嗣，傳其藝與甥兒胡詩俊等(deng)(deng)人。

食譜簡介

1、先把紅薯去(qu)皮洗凈;

2、切塊兒后上鍋(guo)蒸熟(或者煮(zhu)熟)至(zhi)紅薯(shu)軟身，晾(liang)涼(liang)后放入攪拌機絞碎成(cheng)糊即可(ke)。攪的(de)時候(hou)，酌情加水，攪成(cheng)適(shi)合自家寶寶吞咽能力的(de)稠度。

健康提示

6-8個月寶寶

紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

菜品特色

味道甘甜，爽口開胃，色澤(ze)鮮艷，營養豐富。