紅薯泥的做法大全

紅(hong)薯泥是杞縣的一(yi)道名菜。紅(hong)薯泥的制作方法很(hen)講(jiang)究(jiu)，有(you)一(yi)下幾步(bu)：

1、先把紅(hong)薯(shu)煮熟，剝掉(diao)外皮(pi)，去其內絲，用干凈的白布包裹起來軋(ya)壓成(cheng)泥。

2、然(ran)后將白糖(tang)倒入鍋內化成糖(tang)漿，再(zai)兌(dui)入香(xiang)油(you)、紅薯泥不斷攪拌，呈柿紅泥狀出(chu)鍋。

3、裝盤時(shi)，分(fen)層放桂花(hua)糖、山檀(tan)丁(ding)、玫瑰片、青(qing)紅(hong)絲(si)。

營養價值

據食品衛生部門測定，每斤（500克）紅薯泥含糖200克，蛋白質5克，脂肪45克，胡蘿卜素30克，維生素C50毫克(ke)等(deng)(deng)(deng)多種營養物質。有(you)健脾(pi)、補虛、益(yi)氣(qi)之(zhi)功能(neng)，對(dui)霍亂(luan)吐瀉、水膨腹(fu)脹、夜盲等(deng)(deng)(deng)癥也有(you)良好(hao)療效，經常食用，可(ke)使人長壽(shou)。因此，品嘗(chang)者對(dui)它無不(bu)交口稱(cheng)贊(zan)。1934年元月(yue)，一位(wei)記者如(ru)英來(lai)杞(qi)品嘗(chang)后，在《河南政治月(yue)刊》第三卷第十二期(qi)上發表《已成陳跡之(zhi)金杞(qi)》一文，盛(sheng)贊(zan)杞(qi)縣(xian)紅(hong)薯(shu)泥為(wei)"特殊食品，頗(po)為(wei)著名。如(ru)有(you)異縣(xian)友人初履斯土，則…..不(bu)可(ke)不(bu)嘗(chang)之(zhi)"。自此，杞(qi)縣(xian)紅(hong)薯(shu)泥聲(sheng)譽大振，慕名前來(lai)品嘗(chang)者日眾。大同飯(fan)莊亦因之(zhi)生意興(xing)隆(long)，門(men)庭若市。蔣氏乏嗣，傳其藝(yi)與甥兒胡詩俊等(deng)(deng)(deng)人。

食譜簡介

1、先把(ba)紅(hong)薯去皮洗凈;

2、切(qie)塊兒后上鍋蒸熟(或(huo)者煮熟)至紅薯(shu)軟身，晾(liang)涼后放入攪拌機(ji)絞碎成(cheng)糊(hu)即可。攪的(de)時候(hou)，酌情(qing)加水，攪成(cheng)適合(he)自家寶寶吞(tun)咽(yan)能力(li)的(de)稠(chou)度。

健康提示

6-8個月寶寶

紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

菜品特色

味(wei)道甘(gan)甜，爽口(kou)開胃，色澤鮮艷，營養豐富。