【魚(yu)香(xiang)茄子的做(zuo)法(fa)】魚(yu)香(xiang)茄子怎么(me)做(zuo) 魚(yu)香(xiang)茄子怎么(me)做(zuo)好吃又簡單

好多人(ren)做魚(yu)香(xiang)茄子會(hui)不放肉(rou)沫(mo)(mo)，兩(liang)種我(wo)都做過(guo)，個人(ren)覺(jue)得(de)有肉(rou)沫(mo)(mo)的魚(yu)香(xiang)茄子更好吃些。有點點肉(rou)香(xiang)味的魚(yu)香(xiang)茄子感覺(jue)上(shang)就像給沒(mei)有肉(rou)沫(mo)(mo)的魚(yu)香(xiang)茄子放了些味精(jing)。不過(guo)我(wo)寫的是健康(kang)菜譜，非常適(shi)合孕婦及(ji)小孩吃的健康(kang)菜，所以熱菜絕對不會(hui)有味精(jing)這種物(wu)種出(chu)現。

特地(di)簡化了一些材料(liao)，不(bu)過(guo)味道不(bu)減，大家可以照著菜譜(pu)試試看。

食(shi)材(cai)食(shi)譜(pu)熱量(liang)：65.8（大卡）。

主料長茄子(zi)2個肉沫50g。

方法/步驟

茄(qie)(qie)子盡量選(xuan)擇長茄(qie)(qie)子，因為(wei)長茄(qie)(qie)子切花刀很(hen)好(hao)看。

把(ba)茄(qie)子(zi)洗凈(jing)，去茄(qie)子(zi)頭，對半切(qie)，然后給茄(qie)子(zi)切(qie)花刀(dao)，就是橫著切(qie)，然后再豎著切(qie)。把(ba)花刀(dao)切(qie)完(wan)以(yi)后再切(qie)小塊備用。

把(ba)切好花刀(dao)的(de)茄(qie)子用鹽水(shui)泡一泡（大約30分鐘左右），濾(lv)干水(shui)分備(bei)用，用鹽水(shui)泡過(guo)的(de)茄(qie)子不怎么(me)吸油。

蔥切蔥花(hua)，蒜瓣先拍扁(bian)切細，肉(rou)沫(mo)剁細備用。

鍋里放油，放茄子炸軟，炸茄子的過程(cheng)中要翻動茄子，讓(rang)所(suo)有(you)茄子炸至均勻，茄子變軟即可(ke)舀出濾油。

把鍋里的油舀出一大半，留少量油。爆熟肉沫，加入糟辣椒和蒜泥，翻炒均勻以后加入炸好的茄子，放水淀粉（水加淀粉就是水淀粉），白糖，醋，鹽(yan)調味，大火收汁即(ji)可出鍋，出鍋以后(hou)撒上蔥花(hua)即(ji)可食用(yong)。

做(zuo)法簡單，好吃的(de)(de)(de)魚香茄(qie)子就(jiu)做(zuo)好了。魚香茄(qie)子顧名(ming)思義就(jiu)是吃茄(qie)子可(ke)以吃出魚的(de)(de)(de)味道，其實就(jiu)是白糖、醋(cu)和水(shui)淀粉(fen)作(zuo)用(yong)下的(de)(de)(de)味道。

注意事項

炸(zha)(zha)茄(qie)子(zi)一(yi)定要注意(yi)翻炒，讓茄(qie)子(zi)均勻受油炸(zha)(zha)，不能讓茄(qie)子(zi)一(yi)些炸(zha)(zha)軟，一(yi)些炸(zha)(zha)硬。