1.準(zhun)備好雞腿(tui)和土(tu)豆；

2.準備好(hao)八角、桂皮(pi)、香(xiang)葉和干(gan)辣椒；

3.蔥切段、姜切片備用；

4.雞大(da)腿洗凈，斬成塊(kuai)；

5.土豆(dou)去皮切成(cheng)滾(gun)刀塊；

6.將鍋(guo)置于火上，倒入植物油，熱(re)后下入土豆塊(kuai)，炸成黃色，撈出控凈油；

7.把雞腿肉塊焯(zhuo)水(shui)備(bei)用；

8.鍋中放入少量植物(wu)油爆(bao)香(xiang)八角、桂(gui)皮、香(xiang)葉、干辣椒和蔥姜；

9.加(jia)入雞塊翻炒；

10.變色(se)后加入(ru)冰糖煸炒(chao)至(zhi)上(shang)色(se)，加入(ru)醬油(you)、料酒繼續煸炒(chao)；

11.加入開水沒過雞肉，燒開轉小火燜(men)(men)至10分(fen)(fen)鐘，加入鹽和過油的土豆繼(ji)續燜(men)(men)至20分(fen)(fen)鐘；

12.轉大(da)火收干湯汁即可。