1.準備好雞腿(tui)和(he)土(tu)豆(dou)；

2.準備(bei)好八角、桂(gui)皮、香葉和干辣椒；

3.蔥(cong)切段、姜切片備(bei)用；

4.雞大腿洗凈，斬成塊；

5.土豆去(qu)皮切成滾刀塊；

6.將(jiang)鍋置于(yu)火上，倒入植物油，熱后下入土豆塊，炸(zha)成黃色，撈出控凈油；

7.把(ba)雞(ji)腿肉(rou)塊焯水備用；

8.鍋中放(fang)入(ru)少(shao)量植物油爆香(xiang)八角、桂皮、香(xiang)葉、干辣椒和(he)蔥姜；

9.加入雞塊(kuai)翻炒；

10.變色后加(jia)入(ru)冰糖(tang)煸炒至上色，加(jia)入(ru)醬油、料(liao)酒繼續煸炒；

11.加入開水沒過雞(ji)肉，燒開轉(zhuan)小(xiao)火燜(men)至10分鐘(zhong)，加入鹽(yan)和過油的(de)土(tu)豆繼(ji)續燜(men)至20分鐘(zhong)；

12.轉大火收干湯汁即可(ke)。