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一、無煙鍋的危害

無煙鍋被稱為健(jian)康鍋，有三(san)層(ceng)含義。其(qi)一杜絕油煙危(wei)害，其(qi)二(er)不破壞(huai)食物營養，其(qi)三(san)就是無化學涂層(ceng)，防止制癌物質滲(shen)入人體。

一般合格的無煙鍋大多數都是采用特殊技術，消除局部高溫，且受熱均勻，所以炒菜沒有油煙產生，也達到了無煙鍋不粘的效果，這類無煙鍋是可以放心使用。而市場上的部分無煙鍋的是鍋體表面有涂層，雖然也能夠達到不粘和無煙的效果但是涂層中可能含有有害物質會影響健康，所以盡量不要選購有涂層的無煙鍋。并且我們在選擇無煙鍋的時候，一定要選信譽比較好的無煙鍋品牌。

二、無煙鍋真的沒有油煙嗎

所謂的(de)(de)無煙(yan)鍋(guo)(guo)只(zhi)是(shi)(shi)相對(dui)而言，炒(chao)(chao)菜是(shi)(shi)看不(bu)到(dao)油煙(yan)，注(zhu)意只(zhi)是(shi)(shi)看不(bu)到(dao)，并不(bu)能(neng)說(shuo)明油在加熱過(guo)程中(zhong)不(bu)揮發或是(shi)(shi)蒸發，但(dan)是(shi)(shi)用無煙(yan)鍋(guo)(guo)煎魚肉(rou)之(zhi)類的(de)(de)，還是(shi)(shi)能(neng)看到(dao)少許(xu)油煙(yan)的(de)(de)，相對(dui)于普(pu)通炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)來講(jiang)，其油煙(yan)算是(shi)(shi)微不(bu)足道(dao)的(de)(de)。此(ci)外無煙(yan)鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)很省油的(de)(de)。

三、無煙鍋的原理

無油(you)(you)煙(yan)鍋(guo)(guo)的原理就是(shi)用(yong)各種方法(fa)使鍋(guo)(guo)內的溫(wen)度(du)(du)不超(chao)過(guo)油(you)(you)煙(yan)生(sheng)成的溫(wen)度(du)(du)。當食用(yong)油(you)(you)放(fang)入無煙(yan)鍋(guo)(guo)后(hou)，油(you)(you)會(hui)隨鍋(guo)(guo)均勻(yun)升溫(wen)，食用(yong)油(you)(you)冒油(you)(you)煙(yan)的溫(wen)度(du)(du)約(yue)為(wei)240℃，而正(zheng)常炒(chao)菜(cai)(cai)只需要160℃至180℃就足夠(gou)了(le)，爆炒(chao)的溫(wen)度(du)(du)約(yue)在200℃左右，所以用(yong)無煙(yan)鍋(guo)(guo)正(zheng)常炒(chao)菜(cai)(cai)、爆炒(chao)是(shi)不會(hui)產生(sheng)油(you)(you)煙(yan)的。當鍋(guo)(guo)內放(fang)入食物后(hou)，鍋(guo)(guo)內的溫(wen)度(du)(du)會(hui)迅(xun)速降低，繼續加(jia)熱鍋(guo)(guo)體比(bi)普(pu)通(tong)(tong)鍋(guo)(guo)升溫(wen)快，鍋(guo)(guo)不僅(jin)從根源上(shang)掃除了(le)油(you)(you)煙(yan)，而且(qie)爆炒(chao)比(bi)普(pu)通(tong)(tong)鍋(guo)(guo)更快，所烹飪的菜(cai)(cai)肴不焦不糊，原滋原味(wei)，營養價值更高，口味(wei)更好。