燒烤的危害

1.影響青少(shao)年視(shi)力。據美國一項權(quan)威(wei)研究(jiu)結果顯示，食(shi)用(yong)過多(duo)的(de)燒煮熏烤太過的(de)肉食(shi)將受到(dao)寄生蟲等疾病的(de)威(wei)脅，嚴重影響青少(shao)年的(de)視(shi)力，造(zao)成眼睛近(jin)視(shi)。

2.甚于(yu)油炸(zha)危(wei)(wei)害，比(bi)油炸(zha)食品(pin)還要(yao)垃圾(ji)。燒(shao)烤食物(wu)(wu)的種類逐年擴大，安全(quan)性已是備受質疑，認為(wei)燒(shao)烤類食品(pin)位居垃圾(ji)食品(pin)之首，危(wei)(wei)害超(chao)過了(le)油炸(zha)食品(pin)。美國(guo)衛(wei)生(sheng)部公(gong)布了(le)新的致癌物(wu)(wu)名單，列出高溫燒(shao)烤食物(wu)(wu)。

3.經過燒烤，食物的(de)性(xing)質偏(pian)向燥(zao)熱，加之多種調味品的(de)使用，很是辛辣刺激(ji)，會(hui)大(da)大(da)刺激(ji)胃腸道(dao)蠕動及消(xiao)化液的(de)分泌，可能(neng)損傷(shang)消(xiao)化道(dao)黏(nian)膜，還(huan)會(hui)影響體質的(de)平衡，令人“上火”。

4.現代病(bing)元兇。毒性大，因這類食(shi)(shi)物所含的脂(zhi)肪高、熱量高，而(er)高血(xue)壓、糖尿(niao)病(bing)、心(xin)血(xue)管疾病(bing)等“現代病(bing)”與之有(you)很大關(guan)系(xi)。結論(lun)不難得出，從(cong)營養、食(shi)(shi)品安全(quan)角(jiao)度(du)看，燒烤類食(shi)(shi)物都不可取(qu)。

5.嚴重污(wu)染(ran)大氣(qi)，這(zhe)種由(you)羊油滴在炭(tan)火上(shang)而產生(sheng)的(de)濃(nong)煙中，含有污(wu)染(ran)大氣(qi)環境的(de)細(xi)顆粒(li)，對這(zhe)種細(xi)顆粒(li)還沒有好的(de)辦法能夠去除。嚴重影響(xiang)環境景觀和空(kong)氣(qi)能見度。

燒烤的錯誤吃法

錯誤一：烤得太焦

燒焦的(de)物(wu)質很容易致癌(ai)，而(er)肉類油脂(zhi)滴到(dao)炭火時，產生的(de)多環芳烴會隨煙揮發(fa)附著在(zai)食物(wu)上，也是(shi)很強的(de)致癌(ai)物(wu)。

解決辦(ban)法(fa)：烤肉時最好用錫箔紙包起，以避免吃下(xia)致(zhi)癌物。一旦燒焦，一定(ding)要(yao)將燒焦的部位(wei)扔掉，絕對不可食(shi)用。

錯誤二(er)：烤肉醬放得(de)太多

一般(ban)在(zai)烤肉前用(yong)醬(jiang)油等腌(a)制，而(er)烤時又需加入許多(duo)烤肉醬(jiang)，這樣(yang)會導(dao)致吃下過多(duo)鹽分(fen)。

解決(jue)辦法：最好的方式是用低鹽醬油(you)腌制，如此就不需再使(shi)用烤肉(rou)醬；或者(zhe)烤肉(rou)醬在使(shi)用前先加(jia)飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加(jia)點兒(er)太白粉(fen)勾芡。

錯誤三(san)：生熟食器具不分

烤肉時生(sheng)熟食所用的碗盤、筷子(zi)等器具沒有分開，易導致交互感染而(er)吃壞肚子(zi)。

解(jie)決辦法：準備兩套餐具，以(yi)避免熟(shu)食受到污(wu)染。

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