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牛奶加熱的(de)時間越長、溫度越高，其(qi)中營養的(de)流(liu)失就越嚴(yan)重，主要有維生(sheng)(sheng)素，其(qi)中維生(sheng)(sheng)素C流失得(de)最厲害(hai)，其次(ci)是(shi)乳糖。
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實，使(shi)用隔(ge)水加熱法是最恰當(dang)的。飲用一杯(bei)約250毫升的(de)牛奶，用煤氣灶加熱的(de)話，通(tong)常是70℃的高溫煮3分鐘，60℃煮6分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左(zuo)右就(jiu)行了(le)。但要(yao)注意使用微波爐加(jia)熱會(hui)有(you)溫度不(bu)(bu)平均的現象(xiang)，所以喝之前攪拌一(yi)下才不(bu)(bu)會(hui)被燙(tang)著。
專家指(zhi)出，如果能(neng)避免加熱飲(yin)用就盡(jin)量(liang)不(bu)要(yao)加熱，這樣能(neng)保(bao)存(cun)牛奶完好的(de)營養價值。特別對于(yu)(yu)孩子(zi)而(er)言，完好的(de)牛奶營養更有利于(yu)(yu)成長和發育。像商場或超市中銷售(shou)的(de)純牛奶，一般(ban)衛生保(bao)障都(dou)比較可靠，在(zai)飲(yin)用時不(bu)需要(yao)加熱。
盒裝或(huo)袋裝牛奶如果連(lian)包裝一起(qi)加熱，會使(shi)包裝盒或(huo)包裝袋的(de)化學物質滲入(ru)牛奶，因此(ci)產生(sheng)不(bu)健康(kang)的(de)化學毒性，但如果將(jiang)牛奶倒出是可以(yi)加熱的(de)，因為純奶都是經過瞬間高溫滅菌的(de)，但加熱以(yi)煮(zhu)沸(fei)熄火即可。
牛奶(nai)屬于(yu)動(dong)物蛋(dan)白，秋冬季在常(chang)溫下(xia)食用(yong)容易(yi)加(jia)(jia)重胃腸(chang)道(dao)的(de)負擔，出現(xian)不適的(de)癥狀，加(jia)(jia)熱在不影響營養成分(fen)的(de)同(tong)時可以(yi)很(hen)好的(de)食用(yong)。
如果用微波(bo)爐(lu)加熱(re)(re)，純奶的(de)(de)包裝是紙(zhi)(zhi)(zhi)袋或紙(zhi)(zhi)(zhi)盒的(de)(de)話，不要連(lian)紙(zhi)(zhi)(zhi)袋和紙(zhi)(zhi)(zhi)盒一起放入微波(bo)爐(lu)內(nei)加熱(re)(re)，可將純奶倒入杯子或碗(wan)中，再置(zhi)于微波(bo)爐(lu)內(nei)加熱(re)(re)。
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