液(ye)態奶是由健康奶牛所產的鮮(xian)乳(ru)汁，經有效的加熱(re)殺菌方處(chu)理后(hou)，分裝(zhuang)出售的飲(yin)用牛乳(ru)。根據國際乳(ru)業(ye)聯(lian)合會（IDF）的定(ding)義，液(ye)體奶（液(ye)態奶）是巴(ba)氏殺菌乳(ru)、滅菌乳(ru)和酸乳(ru)三類乳(ru)制(zhi)品的總稱。
液態(tai)奶中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)主要是(shi)(shi)(shi)酪蛋白(bai)、白(bai)蛋白(bai)、球蛋白(bai)、乳(ru)蛋白(bai)等，所含(han)的(de)(de)(de)(de)20多種氨(an)基酸中(zhong)(zhong)有人(ren)體必須的(de)(de)(de)(de)8種氨(an)基酸，奶蛋白(bai)質(zhi)(zhi)是(shi)(shi)(shi)全價的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，它的(de)(de)(de)(de)消化(hua)率(lv)高達98%。乳(ru)脂(zhi)肪是(shi)(shi)(shi)高質(zhi)(zhi)量的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，品(pin)質(zhi)(zhi)最好，它的(de)(de)(de)(de)消化(hua)率(lv)在95%以上，而且含(han)有大(da)量的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)溶性維生素。奶中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)乳(ru)糖(tang)(tang)是(shi)(shi)(shi)半乳(ru)糖(tang)(tang)和(he)乳(ru)糖(tang)(tang)、礦物(wu)質(zhi)(zhi)和(he)微量元素、鈣、磷都很容(rong)易消化(hua)吸收。
每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)牛奶含(han)水分87克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白(bai)質3.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水化合(he)物5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣120毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷(lin)93毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鐵0.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),維(wei)生素(su)(su)(su)A140國際單位(wei),維(wei)生素(su)(su)(su)B10.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素(su)(su)(su)B20.13毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸0.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素(su)(su)(su)C1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。可供熱量69千卡。容易消化吸收、物美(mei)(mei)價廉、食(shi)(shi)用方便，是(shi)最(zui)“接近完美(mei)(mei)的食(shi)(shi)品(pin)”，人稱“白(bai)色血液”，是(shi)最(zui)理想的天(tian)然食(shi)(shi)品(pin)。
| 抑制腫瘤 牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)和(he)(he)奶(nai)(nai)(nai)制品干酪中(zhong)含(han)有(you)(you)一種(zhong)CLA的(de)(de)物(wu)質，能(neng)(neng)有(you)(you)效(xiao)破壞人(ren)體內有(you)(you)致癌危(wei)險的(de)(de)自(zi)由基，并能(neng)(neng)迅速(su)和(he)(he)細胞(bao)膜(mo)結(jie)合(he)，使(shi)(shi)細胞(bao)處于防御制癌物(wu)質侵入的(de)(de)狀態(tai)，從而起(qi)(qi)到防癌作(zuo)用(yong)。且(qie)(qie)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)所含(han)的(de)(de)而鈣能(neng)(neng)在人(ren)體腸道內有(you)(you)效(xiao)破壞致癌物(wu)質，使(shi)(shi)其分(fen)解改變成非(fei)致癌物(wu)質，并排出體外(wai)。牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)所含(han)的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)生(sheng)(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)(sheng)素D等對胃癌和(he)(he)結(jie)腸癌都有(you)(you)一定的(de)(de)預防作(zuo)用(yong)。而且(qie)(qie)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)還(huan)含(han)有(you)(you)多種(zhong)能(neng)(neng)增(zeng)強人(ren)體抗病能(neng)(neng)力的(de)(de)免疫球(qiu)蛋白抗體，也有(you)(you)防癌作(zuo)用(yong)。另(ling)外(wai)酸牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)含(han)有(you)(you)一種(zhong)酶，能(neng)(neng)有(you)(you)效(xiao)防止癌癥(zheng)患者因化(hua)學療法(fa)和(he)(he)放射療法(fa)所引起(qi)(qi)的(de)(de)副作(zuo)用(yong)。 |
| 鎮靜安神(shen) 意(yi)大利(li)(li)科(ke)研(yan)(yan)人員研(yan)(yan)究(jiu)發現，牛(niu)奶(nai)之所以具(ju)有(you)鎮靜安神(shen)作用(yong)是因為(wei)含有(you)一(yi)種可抑制神(shen)經興奮的(de)(de)成分。意(yi)大利(li)(li)熱那亞市女研(yan)(yan)究(jiu)員羅塞(sai)拉·阿瓦洛內曾撰寫的(de)(de)一(yi)份研(yan)(yan)究(jiu)報(bao)告說(shuo)，人們日(ri)常(chang)食(shi)用(yong)的(de)(de)牛(niu)奶(nai)等一(yi)些食(shi)物，其中(zhong)含有(you)一(yi)定(ding)數(shu)量的(de)(de)起鎮靜安神(shen)作用(yong)的(de)(de)物質，如苯甲(jia)二氮萆。阿瓦洛內認為(wei)，除(chu)牛(niu)奶(nai)外，大豆、谷類(lei)等食(shi)物也具(ju)有(you)顯著(zhu)的(de)(de)安神(shen)功效(xiao)。阿瓦洛內建議(yi)，當你心煩意(yi)亂的(de)(de)時(shi)候，不(bu)妨去喝一(yi)大杯牛(niu)奶(nai)安安神(shen)。 睡前喝一(yi)杯牛(niu)奶(nai)可促進睡眠。 |
| 美容養顏 牛奶營養豐富(fu)，含(han)有(you)高(gao)級的(de)脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物(wu)質，特(te)別是含(han)有(you)較多(duo)維生素B族，它們能滋(zi)潤肌膚(fu)，保護(hu)表皮、防裂(lie)、防皺使皮膚(fu)光滑柔軟白嫩，使頭發烏黑減少脫落，從而(er)起到護(hu)膚(fu)美容作(zuo)用。 |
奶粉(fen)是(shi)將牛奶除去水分后制(zhi)成的粉(fen)末，它適宜保存。中國是(shi)發明奶粉(fen)最(zui)早的國家，這也是(shi)目前世界上公認的人類最(zui)早使用奶粉(fen)的文字記錄。
1、Sn-2棕櫚(lv)酸(suan)(suan)：母乳中大(da)量存在的(de)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)其中一種，約(yue)占總脂(zhi)肪(fang)含(han)量的(de)25%，為嬰兒(er)提供約(yue)10%的(de)能量供應。解決了嬰兒(er)配方奶(nai)粉(fen)所特有的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)和(he)鈣低吸收率(lv)問(wen)題，并提高了能量的(de)吸收與利用，更(geng)改善了糞(fen)便的(de)稠(chou)度(du)和(he)骨骼的(de)生長及(ji)發育。
2、蛋白質：供給(gei)機體(ti)營養。
3、脂(zhi)肪：供給機體(ti)營(ying)養(yang)及能量，提供牛奶濃香。
4、糖類：牛奶中(zhong)含有(you)乳糖，乳 糖對于(yu)幼兒發育非常重要，它能促進人體腸(chang)道(dao)內(nei)有(you)益菌的成長，抑制腸(chang)內(nei)異常發酵，有(you)利腸(chang)道(dao)健康。
5、礦物(wu)(wu)質：二(er)價礦物(wu)(wu)質是(shi)人(ren)體不可缺少的(de)(de)營養(yang)物(wu)(wu)質，二(er)價礦物(wu)(wu)質當中(zhong)鈣、鋅(xin)等微量元素(su)，是(shi)嬰幼兒(er)成長中(zhong)較(jiao)為關鍵的(de)(de)營養(yang)物(wu)(wu)質。科(ke)學表(biao)明，酪蛋白(bai)酸肽(CPP)能夠有效促進二(er)價礦物(wu)(wu)質中(zhong)鈣鐵鋅(xin)的(de)(de)吸(xi)收(shou)。2012年紐貝(bei)滋全新升級配方當中(zhong)，首次創新添加了這種物(wu)(wu)質，為嬰幼兒(er)營養(yang)均衡吸(xi)收(shou)做(zuo)出突出貢獻。
6、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)：牛奶中含有已知的所有維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)，其作用：維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)A促進正常生長與繁(fan)殖維(wei)(wei)持上皮組織與視(shi)力;維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)B參與體(ti)內(nei)糖及(ji)能量(liang)代謝(xie);維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)C抗(kang)(kang)壞血病(bing);維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)D能調節各代謝(xie)骨(gu)骼組織中的造骨(gu)細胞(bao)的鈣化能力;維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)E抗(kang)(kang)氧化衰老。
沖泡(pao)飲用 食品加(jia)工 罐裝飲料：咖啡(fei)牛(niu)奶(nai)、調味乳、奶(nai)茶……面包、吐司(si)、蛋糕、布丁、巧克(ke)力、餅干、車輪餅、冰激凌、煉(lian)乳、牛(niu)奶(nai)糖、玉米濃(nong)湯、麥片……制藥(鈣(gai)片)、飼(si)料有機肥料。
正常來說，奶粉要比液態奶的營養價值要來的高，奶粉所含的維生素和微量元素都普遍要高于液態奶，因此一般嬰幼兒在缺少母乳的情況下，還是喝奶粉 好一點，營養相對均衡，滿足(zu)寶(bao)寶(bao)成長所需；而液態奶比較方便飲用，能開袋立馬就喝，也含有較高的鈣和蛋白質，比較適合青少年兒童、成人日常飲用，補充日常營養所需。
牛(niu)奶(nai)(nai)，最古老的(de)天然飲料之一，顧名思義是從(cong)雌性(xing)奶(nai)(nai)牛(niu)身上所擠出來的(de)。 主要化學成分含量：水分：87.5%；脂肪：3.5--4.2%；蛋(dan)白質：2.8--3.4%；乳(ru)糖：4.6-4.8%；無機鹽：0.7%左右(you)。
每100克牛(niu)奶所(suo)含營(ying)養素(su)如下：
熱量(54.00千卡)、蛋白質(3.00克(ke)(ke))、脂肪(3.20克(ke)(ke))、碳水化(hua)合物(3.40克(ke)(ke))、維(wei)生素(su)(su)A(24.00微克(ke)(ke))、硫胺素(su)(su)(0.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、核黃素(su)(su)(0.14毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、尼克(ke)(ke)酸(0.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、維(wei)生素(su)(su)C(1.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、維(wei)生素(su)(su)E(0.21毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、鈣(104.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、磷(73.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、鈉(37.20毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、鎂(11.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、鐵(tie)(0.30毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、鋅(0.42毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、硒(1.94微克(ke)(ke))、銅(0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、錳(meng)(0.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、鉀(jia)(109.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、膽固(gu)醇(chun)(15.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))。
牛(niu)奶的(de)營養(yang)價值很高，牛(niu)奶中的(de)礦物(wu)質種(zhong)類也非常(chang)豐富(fu)，除了(le)我們所熟知的(de)鈣以外，磷(lin)、鐵(tie)、鋅、銅、錳、鉬(mu)的(de)含量都很多。最難得的(de)是(shi)，牛(niu)奶是(shi)人(ren)體鈣的(de)最佳來(lai)源，而且(qie)鈣磷(lin)比例非常(chang)適當，利于鈣的(de)吸(xi)收(shou)。種(zhong)類復雜，至少有100多種(zhong)，主(zhu)要(yao)成份(fen)有水(shui)、脂(zhi)肪(fang)、磷(lin)脂(zhi)、蛋白質、乳(ru)糖、無機鹽(yan)等。
| 提供人體必需的全蛋白 組成人體蛋白(bai)質(zhi)的(de)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(de)(嬰兒為(wei)9種，比成人多的(de)是組氨(an)酸(suan)(suan))，這些氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)稱為(wei)必需氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)。我們進(jin)食的(de)蛋白(bai)質(zhi)中如果包含了所有的(de)必需氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)，這種蛋白(bai)質(zhi)便叫作全蛋白(bai)。牛奶(nai)中的(de)蛋白(bai)質(zhi)便是全蛋白(bai)。 |
| 補鈣 牛奶中含有(you)豐(feng)富的活性(xing)鈣(gai)(gai)，是(shi)人類(lei)最好的鈣(gai)(gai)源(yuan)之(zhi)一，1升新鮮牛奶所含活性(xing)鈣(gai)(gai)約(yue)1250毫克，居(ju)眾多食物之(zhi)首，約(yue)是(shi)大米的101倍(bei)、瘦(shou)牛肉的75倍(bei)、瘦(shou)豬肉的110倍(bei)，它不但含量高(gao)，而(er)且[2]中的乳糖能促進人體腸壁對鈣(gai)(gai)的吸(xi)(xi)收，吸(xi)(xi)收率高(gao)達98%，從(cong)而(er)調節體內(nei)鈣(gai)(gai)的代(dai)謝，維(wei)持(chi)血清鈣(gai)(gai)濃度，增(zeng)進骨(gu)骼的鈣(gai)(gai)化(hua)。 |
| 降低膽(dan)固醇 對于中老年人(ren)來說，牛奶(nai)還(huan)有(you)一大好處，就(jiu)是，與許多動物性(xing)蛋白(bai)膽(dan)固(gu)醇較高(gao)相(xiang)比(bi)，牛奶(nai)中膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)(de)含(han)量較低，(牛奶(nai)：13毫(hao)克(ke)(ke)/100克(ke)(ke);瘦肉：77毫(hao)克(ke)(ke)/100克(ke)(ke))。值得(de)一提的(de)(de)(de)是，牛奶(nai)中某些成份還(huan)能抑制(zhi)肝臟制(zhi)造(zao)膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)(de)數(shu)量，使(shi)得(de)牛奶(nai)還(huan)有(you)降低膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)(de)作用。 |
當乳(ru)母乳(ru)汁不足或無乳(ru)汁時，可加用母乳(ru)代用品，如(ru)果(guo)有鮮牛奶(nai)，應(ying)盡(jin)量用鮮牛奶(nai)喂養(yang)，因為鮮牛奶(nai)的(de)(de)營養(yang)成(cheng)分比較(jiao)接近人母乳(ru)。如(ru)沒有鮮牛奶(nai)，亦可用牛奶(nai)粉(fen)(fen)或其他(ta)母乳(ru)代用品喂養(yang)。有些小兒對鮮牛奶(nai)較(jiao)適應(ying)，有些小兒則對牛奶(nai)粉(fen)(fen)較(jiao)適應(ying)，故可根據每個小兒的(de)(de)實際情(qing)況而定(ding)。
市面上的(de)羊奶(nai)(nai)粉，是用山羊奶(nai)(nai)加工制成(cheng)的(de)配方奶(nai)(nai)粉。同(tong)新鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)一樣，新鮮(xian)羊奶(nai)(nai)也不能直(zhi)接喂養(yang)嬰(ying)(ying)幼兒，因為(wei)它們的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)含量(liang)大約是母乳(ru)的(de)2倍(bei)，嬰(ying)(ying)兒的(de)腎臟(zang)(zang)發育不成(cheng)熟，容易加重(zhong)嬰(ying)(ying)兒腎臟(zang)(zang)負(fu)擔；酪(lao)蛋(dan)(dan)白(bai)和乳(ru)清(qing)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)比(bi)例也不合適。
牛奶(nai)(nai)(nai)好(hao)還是奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)好(hao)網上流傳著很多(duo)(duo)羊奶(nai)(nai)(nai)比(bi)牛奶(nai)(nai)(nai)營養高很多(duo)(duo)的言論(lun)，但羊奶(nai)(nai)(nai)真的有那么多(duo)(duo)神奇的功(gong)效。臨(lin)床醫生表示，從營養角度講，羊奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)和(he)牛奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)的營養價(jia)值大致相(xiang)同，但牛奶(nai)(nai)(nai)的蛋(dan)白質和(he)鈣含量比(bi)羊奶(nai)(nai)(nai)高一些。
1、乳(ru)清蛋(dan)白(bai)和(he)酪蛋(dan)白(bai)的(de)(de)比例。成熟母乳(ru)中兩(liang)者比例通常在(zai)60：40左右，而羊奶(nai)(nai)(nai)和(he)牛奶(nai)(nai)(nai)分別(bie)在(zai)22：78和(he)18：82左右，與母乳(ru)相去甚(shen)遠。生產(chan)嬰(ying)兒(er)配方奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)時是(shi)通過添(tian)加乳(ru)清蛋(dan)白(bai)來(lai)調整，以(yi)接近母乳(ru)中乳(ru)清蛋(dan)白(bai)/酪蛋(dan)白(bai)的(de)(de)比例。因此，合格的(de)(de)嬰(ying)兒(er)配方奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)，無論是(shi)羊奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)還是(shi)牛奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)都(dou)不會有太大區別(bie)。
2.蛋白質結構。配方(fang)奶粉必(bi)須含有與母(mu)乳(ru)(ru)(ru)類(lei)似的必(bi)需(xu)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)以及半必(bi)需(xu)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)組成，才能(neng)滿足嬰兒生長(chang)發育(yu)對氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)的需(xu)求。羊(yang)奶蛋白質的氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)模式(shi)與牛奶的很(hen)接(jie)近，卻與母(mu)乳(ru)(ru)(ru)的有很(hen)大不同。比如相(xiang)對于母(mu)乳(ru)(ru)(ru)，二者(zhe)的甘氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、色氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和半胱(guang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的所(suo)占比例(li)很(hen)低，而蛋氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的比例(li)卻很(hen)高(gao)，因(yin)而都需(xu)要調整乳(ru)(ru)(ru)清蛋白/酪蛋白比例(li)，或(huo)者(zhe)額(e)外添(tian)加氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)來使之接(jie)近母(mu)乳(ru)(ru)(ru)的氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)模式(shi)。在這一(yi)點上，羊(yang)奶粉并不優(you)于牛奶粉。
不管羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)還是牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，在制成(cheng)嬰兒奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)的過程中，都是盡力去(qu)模(mo)仿母(mu)乳的成(cheng)分的。即使部分營養成(cheng)分在羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)中的含量比牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中的高，也已經(jing)在母(mu)乳化的過程中給統一(yi)了。因而，羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)和牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)的最大區(qu)別(bie)，其實只是其中的蛋白質來源不同(tong)。
羊奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)也(ye)有(you)可能引起過(guo)(guo)敏(min)。羊奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)和牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)中(zhong)(zhong)都含(han)有(you)一種異(yi)性蛋(dan)白(bai)(bai)質如αs1-酪(lao)蛋(dan)白(bai)(bai)、β-乳(ru)球蛋(dan)白(bai)(bai)，這(zhe)兩種蛋(dan)白(bai)(bai)就(jiu)是(shi)(shi)過(guo)(guo)敏(min)源(yuan)。只是(shi)(shi)這(zhe)兩種蛋(dan)白(bai)(bai)質在牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)和羊奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)含(han)量(liang)差異(yi)很大：牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的含(han)40-50%，而羊奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)含(han)1-3%。無論是(shi)(shi)配(pei)方羊奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)還(huan)是(shi)(shi)配(pei)方牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)都可能導致寶寶過(guo)(guo)敏(min)，但是(shi)(shi)羊奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)的機率要低得多。
金典
特侖蘇
伊利
蒙牛
光明
三元食品
圣牧
安佳
德運
愛氏晨曦
