液態(tai)奶是由(you)健康奶牛所(suo)產的(de)(de)鮮乳(ru)汁(zhi)，經有效(xiao)的(de)(de)加熱殺菌(jun)方處理(li)后(hou)，分裝(zhuang)出(chu)售的(de)(de)飲用牛乳(ru)。根據國際乳(ru)業(ye)聯合會(hui)（IDF）的(de)(de)定義，液體奶（液態(tai)奶）是巴氏(shi)殺菌(jun)乳(ru)、滅菌(jun)乳(ru)和酸乳(ru)三類(lei)乳(ru)制(zhi)品的(de)(de)總稱(cheng)。
液態奶中的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)主(zhu)要是(shi)酪蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白、白蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白、球蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白、乳(ru)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白等，所含的20多種氨(an)基酸(suan)(suan)中有人體必須的8種氨(an)基酸(suan)(suan)，奶蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)是(shi)全價的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)，它的消化(hua)(hua)率(lv)高達98%。乳(ru)脂(zhi)(zhi)肪是(shi)高質(zhi)量的脂(zhi)(zhi)肪，品(pin)質(zhi)最好，它的消化(hua)(hua)率(lv)在95%以上，而(er)且含有大量的脂(zhi)(zhi)溶性(xing)維生素。奶中的乳(ru)糖是(shi)半乳(ru)糖和(he)乳(ru)糖、礦物(wu)質(zhi)和(he)微量元素、鈣(gai)、磷都很容(rong)易消化(hua)(hua)吸收。
每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)牛奶含水(shui)分87克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白(bai)質3.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)化合物5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣120毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷93毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鐵0.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),維(wei)生素A140國(guo)際單位,維(wei)生素B10.04毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素B20.13毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸0.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素C1毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。可供(gong)熱量(liang)69千卡。容易(yi)消化吸收、物美(mei)價(jia)廉、食用方便，是最“接近(jin)完美(mei)的食品”，人稱“白(bai)色血(xue)液(ye)”，是最理想的天然(ran)食品。
| 抑制(zhi)腫瘤 牛(niu)奶(nai)和奶(nai)制品干酪(lao)中(zhong)含(han)(han)(han)有(you)一種(zhong)(zhong)CLA的(de)物(wu)質(zhi)，能(neng)有(you)效(xiao)(xiao)(xiao)破壞人(ren)體(ti)內(nei)有(you)致癌(ai)危險的(de)自由基，并能(neng)迅速(su)和細(xi)胞膜結(jie)合，使細(xi)胞處于防(fang)御制癌(ai)物(wu)質(zhi)侵入的(de)狀態，從而(er)起(qi)到防(fang)癌(ai)作(zuo)用(yong)。且牛(niu)奶(nai)中(zhong)所含(han)(han)(han)的(de)而(er)鈣能(neng)在人(ren)體(ti)腸道內(nei)有(you)效(xiao)(xiao)(xiao)破壞致癌(ai)物(wu)質(zhi)，使其分解改(gai)變成非致癌(ai)物(wu)質(zhi)，并排出(chu)體(ti)外。牛(niu)奶(nai)中(zhong)所含(han)(han)(han)的(de)維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素D等對胃(wei)癌(ai)和結(jie)腸癌(ai)都有(you)一定的(de)預防(fang)作(zuo)用(yong)。而(er)且牛(niu)奶(nai)中(zhong)還含(han)(han)(han)有(you)多種(zhong)(zhong)能(neng)增強人(ren)體(ti)抗病能(neng)力的(de)免(mian)疫球蛋白抗體(ti)，也有(you)防(fang)癌(ai)作(zuo)用(yong)。另外酸牛(niu)奶(nai)中(zhong)含(han)(han)(han)有(you)一種(zhong)(zhong)酶(mei)，能(neng)有(you)效(xiao)(xiao)(xiao)防(fang)止癌(ai)癥患者因化學療(liao)法和放射療(liao)法所引(yin)起(qi)的(de)副(fu)作(zuo)用(yong)。 |
| 鎮(zhen)靜安神 意大利科研人(ren)員(yuan)研究(jiu)(jiu)發現，牛(niu)奶之(zhi)所以具(ju)有(you)鎮靜安(an)神(shen)(shen)作(zuo)用是因為含(han)有(you)一(yi)種可(ke)抑制神(shen)(shen)經(jing)興奮(fen)的(de)(de)成分。意大利熱(re)那亞市女(nv)研究(jiu)(jiu)員(yuan)羅塞(sai)拉·阿瓦洛內(nei)(nei)曾撰(zhuan)寫的(de)(de)一(yi)份研究(jiu)(jiu)報告說，人(ren)們日常(chang)食(shi)用的(de)(de)牛(niu)奶等一(yi)些食(shi)物，其中含(han)有(you)一(yi)定數量的(de)(de)起鎮靜安(an)神(shen)(shen)作(zuo)用的(de)(de)物質，如苯甲二氮萆(bei)。阿瓦洛內(nei)(nei)認為，除牛(niu)奶外，大豆(dou)、谷類(lei)等食(shi)物也具(ju)有(you)顯(xian)著的(de)(de)安(an)神(shen)(shen)功效。阿瓦洛內(nei)(nei)建議，當你心(xin)煩意亂的(de)(de)時候，不妨去喝(he)一(yi)大杯(bei)牛(niu)奶安(an)安(an)神(shen)(shen)。 睡(shui)前喝(he)一(yi)杯(bei)牛(niu)奶可(ke)促(cu)進睡(shui)眠(mian)。 |
| 美(mei)容(rong)養(yang)顏 牛奶營養豐富，含(han)(han)有高級的脂肪、各種(zhong)蛋白(bai)質、維生素(su)(su)、礦物質，特別是含(han)(han)有較多維生素(su)(su)B族(zu)，它們能滋潤肌(ji)膚(fu)，保護(hu)表(biao)皮、防(fang)裂、防(fang)皺使皮膚(fu)光滑柔軟(ruan)白(bai)嫩(nen)，使頭發(fa)烏黑(hei)減少脫落，從而起(qi)到護(hu)膚(fu)美容作用。 |
奶粉(fen)是將牛奶除去水(shui)分(fen)后制成的粉(fen)末，它適宜保存。中國是發明奶粉(fen)最(zui)早(zao)的國家，這也(ye)是目前世界(jie)上(shang)公認(ren)的人類最(zui)早(zao)使(shi)用奶粉(fen)的文字(zi)記錄。
1、Sn-2棕櫚酸：母乳(ru)中(zhong)大量(liang)(liang)存在(zai)的(de)(de)(de)飽(bao)和(he)(he)脂肪酸的(de)(de)(de)其(qi)中(zhong)一種，約占(zhan)總(zong)脂肪含量(liang)(liang)的(de)(de)(de)25%，為嬰兒提(ti)供(gong)約10%的(de)(de)(de)能量(liang)(liang)供(gong)應。解決了(le)(le)嬰兒配方(fang)奶(nai)粉所特有的(de)(de)(de)脂肪酸和(he)(he)鈣低(di)吸收率問題，并提(ti)高(gao)了(le)(le)能量(liang)(liang)的(de)(de)(de)吸收與(yu)利(li)用，更(geng)改善了(le)(le)糞(fen)便的(de)(de)(de)稠度和(he)(he)骨骼的(de)(de)(de)生長及發(fa)育。
2、蛋白質：供給機體營養。
3、脂肪：供(gong)給機體營養(yang)及(ji)能量(liang)，提供(gong)牛奶濃(nong)香(xiang)。
4、糖(tang)類：牛(niu)奶中含有乳糖(tang)，乳 糖(tang)對于幼兒發育非(fei)常(chang)重(zhong)要，它能促進人體腸(chang)(chang)道內有益(yi)菌的成長，抑制腸(chang)(chang)內異常(chang)發酵，有利腸(chang)(chang)道健康。
5、礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)：二(er)(er)價(jia)礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)是人(ren)體(ti)不可缺少的營養物(wu)質(zhi)，二(er)(er)價(jia)礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)當中(zhong)(zhong)鈣、鋅等微量元素，是嬰幼(you)兒成長中(zhong)(zhong)較為(wei)關鍵的營養物(wu)質(zhi)。科學(xue)表明，酪蛋白酸肽(CPP)能夠有(you)效促進二(er)(er)價(jia)礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)中(zhong)(zhong)鈣鐵鋅的吸收。2012年紐貝滋全新升(sheng)級配方當中(zhong)(zhong)，首(shou)次(ci)創新添加了這種物(wu)質(zhi)，為(wei)嬰幼(you)兒營養均衡吸收做出突(tu)出貢獻。
6、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)：牛奶中含有已知的所(suo)有維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)，其作用：維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A促進(jin)正常生(sheng)(sheng)長與(yu)繁殖維(wei)(wei)(wei)持上皮組(zu)織與(yu)視力;維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B參與(yu)體(ti)內(nei)糖及能(neng)量代(dai)謝;維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C抗(kang)壞血病;維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)D能(neng)調節各代(dai)謝骨骼組(zu)織中的造骨細胞的鈣化能(neng)力;維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E抗(kang)氧(yang)化衰(shuai)老。
沖泡飲用 食品加工 罐裝飲料：咖啡牛(niu)奶(nai)、調(diao)味乳、奶(nai)茶……面(mian)包、吐(tu)司、蛋糕(gao)、布(bu)丁(ding)、巧克(ke)力、餅干、車(che)輪餅、冰激凌、煉乳、牛(niu)奶(nai)糖、玉米濃湯、麥片……制藥(yao)(鈣片)、飼料有機肥料。
正常來說，奶粉要比液態奶的營養價值要來的高，奶粉所含的維生素和微量元素都普遍要高于液態奶，因此一般嬰幼兒在缺少母乳的情況下，還是喝奶粉 好一點，營養相對(dui)均衡，滿足寶(bao)寶(bao)成長所需；而液態奶比較方便飲用，能開袋立馬就喝，也含有較高的鈣和蛋白質，比較適合青少年兒童、成人日常飲用，補充日常營養所需。
牛(niu)奶(nai)，最(zui)古老的天然飲料之(zhi)一，顧名思(si)義(yi)是從雌性奶(nai)牛(niu)身上所擠出(chu)來的。 主要化學成(cheng)分含(han)量：水分：87.5%；脂肪：3.5--4.2%；蛋白質(zhi)：2.8--3.4%；乳糖：4.6-4.8%；無機(ji)鹽：0.7%左右。
每100克牛(niu)奶(nai)所含營養素如下：
熱(re)量(liang)(54.00千(qian)卡(ka))、蛋白質(3.00克(ke))、脂肪(3.20克(ke))、碳水化合(he)物(3.40克(ke))、維生(sheng)素(su)(su)A(24.00微克(ke))、硫(liu)胺(an)素(su)(su)(0.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke))、核黃素(su)(su)(0.14毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke))、尼克(ke)酸(0.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke))、維生(sheng)素(su)(su)C(1.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke))、維生(sheng)素(su)(su)E(0.21毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke))、鈣(104.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke))、磷(73.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke))、鈉(37.20毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke))、鎂(11.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke))、鐵(0.30毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke))、鋅(xin)(0.42毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke))、硒(xi)(1.94微克(ke))、銅(0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke))、錳(meng)(0.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke))、鉀(109.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke))、膽固醇(chun)(15.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke))。
牛奶的(de)(de)(de)營養價(jia)值很高，牛奶中的(de)(de)(de)礦物(wu)質種(zhong)類(lei)也非(fei)常豐富，除了我們所熟知(zhi)的(de)(de)(de)鈣以外，磷、鐵、鋅、銅(tong)、錳、鉬(mu)的(de)(de)(de)含量都很多(duo)。最難得的(de)(de)(de)是，牛奶是人(ren)體(ti)鈣的(de)(de)(de)最佳來源，而且鈣磷比例(li)非(fei)常適當(dang)，利于鈣的(de)(de)(de)吸收(shou)。種(zhong)類(lei)復雜，至少有(you)100多(duo)種(zhong)，主要成份(fen)有(you)水、脂肪、磷脂、蛋(dan)白質、乳(ru)糖、無機鹽等。
| 提供人體必需的全(quan)蛋(dan)白(bai) 組(zu)成(cheng)人(ren)(ren)(ren)體蛋白(bai)質(zhi)的氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)有(you)20種(zhong)，其中有(you)8種(zhong)是(shi)人(ren)(ren)(ren)體本身不能合成(cheng)的(嬰兒(er)為9種(zhong)，比成(cheng)人(ren)(ren)(ren)多的是(shi)組(zu)氨(an)(an)酸(suan))，這些氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)稱(cheng)為必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)。我(wo)們(men)進食的蛋白(bai)質(zhi)中如果包(bao)含了所有(you)的必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)，這種(zhong)蛋白(bai)質(zhi)便(bian)叫作全(quan)蛋白(bai)。牛奶中的蛋白(bai)質(zhi)便(bian)是(shi)全(quan)蛋白(bai)。 |
| 補(bu)鈣 牛奶中含(han)有豐富的(de)(de)活(huo)性鈣(gai)，是人(ren)類(lei)最(zui)好的(de)(de)鈣(gai)源之一，1升新(xin)鮮牛奶所含(han)活(huo)性鈣(gai)約(yue)1250毫克(ke)，居眾多食物之首(shou)，約(yue)是大米的(de)(de)101倍(bei)、瘦(shou)牛肉(rou)的(de)(de)75倍(bei)、瘦(shou)豬肉(rou)的(de)(de)110倍(bei)，它(ta)不但含(han)量高(gao)，而且[2]中的(de)(de)乳(ru)糖能(neng)促(cu)進人(ren)體腸壁對(dui)鈣(gai)的(de)(de)吸收，吸收率高(gao)達98%，從(cong)而調(diao)節(jie)體內鈣(gai)的(de)(de)代(dai)謝，維持血(xue)清鈣(gai)濃度，增進骨骼的(de)(de)鈣(gai)化。 |
| 降低膽(dan)固醇 對于中老年人來說(shuo)，牛奶還有一大好處，就是，與許多動物性蛋(dan)白膽(dan)固醇較高(gao)相比，牛奶中膽(dan)固醇的(de)含量較低(di)，(牛奶：13毫(hao)克/100克;瘦肉：77毫(hao)克/100克)。值得(de)一提的(de)是，牛奶中某(mou)些成(cheng)份還能抑制肝臟制造膽(dan)固醇的(de)數量，使得(de)牛奶還有降低(di)膽(dan)固醇的(de)作(zuo)用。 |
當乳(ru)(ru)母乳(ru)(ru)汁不(bu)足或無(wu)乳(ru)(ru)汁時，可加用(yong)母乳(ru)(ru)代用(yong)品(pin)(pin)，如果有(you)(you)鮮(xian)(xian)牛奶(nai)(nai)，應盡量用(yong)鮮(xian)(xian)牛奶(nai)(nai)喂養(yang)，因為(wei)鮮(xian)(xian)牛奶(nai)(nai)的(de)(de)營養(yang)成分(fen)比較(jiao)接(jie)近人(ren)母乳(ru)(ru)。如沒有(you)(you)鮮(xian)(xian)牛奶(nai)(nai)，亦可用(yong)牛奶(nai)(nai)粉或其(qi)他母乳(ru)(ru)代用(yong)品(pin)(pin)喂養(yang)。有(you)(you)些小兒(er)對(dui)鮮(xian)(xian)牛奶(nai)(nai)較(jiao)適(shi)應，有(you)(you)些小兒(er)則對(dui)牛奶(nai)(nai)粉較(jiao)適(shi)應，故可根(gen)據每個小兒(er)的(de)(de)實際(ji)情況而(er)定。
市(shi)面上的(de)羊(yang)奶粉(fen)，是用山羊(yang)奶加工制成(cheng)(cheng)的(de)配方(fang)奶粉(fen)。同新鮮牛奶一樣，新鮮羊(yang)奶也不能直接喂養(yang)嬰幼兒，因為(wei)它們的(de)蛋白(bai)含(han)量大約(yue)是母乳(ru)的(de)2倍，嬰兒的(de)腎臟(zang)發育不成(cheng)(cheng)熟，容易加重嬰兒腎臟(zang)負(fu)擔；酪蛋白(bai)和(he)乳(ru)清蛋白(bai)的(de)比例也不合適(shi)。
牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)好還是奶(nai)(nai)粉好網上流傳著很多羊(yang)奶(nai)(nai)比牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)營養(yang)高很多的(de)言論，但羊(yang)奶(nai)(nai)真(zhen)的(de)有那么多神奇的(de)功效(xiao)。臨床醫生表示，從營養(yang)角(jiao)度講(jiang)，羊(yang)奶(nai)(nai)粉和牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)粉的(de)營養(yang)價值大致相同，但牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)蛋白質(zhi)和鈣含量比羊(yang)奶(nai)(nai)高一(yi)些。
1、乳(ru)清(qing)蛋白(bai)(bai)和(he)酪蛋白(bai)(bai)的(de)比例(li)。成熟母(mu)乳(ru)中兩者比例(li)通(tong)常在60：40左(zuo)右(you)，而羊奶(nai)和(he)牛奶(nai)分別(bie)在22：78和(he)18：82左(zuo)右(you)，與母(mu)乳(ru)相(xiang)去甚遠(yuan)。生產嬰兒配方奶(nai)粉(fen)時是通(tong)過添加乳(ru)清(qing)蛋白(bai)(bai)來調整(zheng)，以接(jie)近母(mu)乳(ru)中乳(ru)清(qing)蛋白(bai)(bai)/酪蛋白(bai)(bai)的(de)比例(li)。因此(ci)，合格的(de)嬰兒配方奶(nai)粉(fen)，無論是羊奶(nai)粉(fen)還(huan)是牛奶(nai)粉(fen)都不會有太大區別(bie)。
2.蛋(dan)白質結構(gou)。配方奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)必須含有與(yu)母乳(ru)類似的(de)必需(xu)氨(an)(an)(an)基酸(suan)以及半必需(xu)氨(an)(an)(an)基酸(suan)組成，才能滿足嬰兒生長發育對氨(an)(an)(an)基酸(suan)的(de)需(xu)求。羊(yang)奶(nai)(nai)(nai)蛋(dan)白質的(de)氨(an)(an)(an)基酸(suan)模式與(yu)牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)很接(jie)近，卻(que)與(yu)母乳(ru)的(de)有很大(da)不(bu)同。比(bi)如相(xiang)對于母乳(ru)，二者(zhe)的(de)甘氨(an)(an)(an)酸(suan)、色氨(an)(an)(an)酸(suan)和半胱氨(an)(an)(an)酸(suan)的(de)所占比(bi)例(li)很低，而蛋(dan)氨(an)(an)(an)酸(suan)的(de)比(bi)例(li)卻(que)很高，因而都需(xu)要調整乳(ru)清(qing)蛋(dan)白/酪蛋(dan)白比(bi)例(li)，或者(zhe)額外(wai)添加(jia)氨(an)(an)(an)基酸(suan)來使之接(jie)近母乳(ru)的(de)氨(an)(an)(an)基酸(suan)模式。在這(zhe)一(yi)點上，羊(yang)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)并(bing)不(bu)優于牛奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)。
不(bu)管羊(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)還(huan)是牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)，在制成(cheng)嬰兒奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，都是盡(jin)力去(qu)模仿母乳的(de)(de)成(cheng)分(fen)的(de)(de)。即使部分(fen)營(ying)養成(cheng)分(fen)在羊(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)含量比牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)高(gao)，也已經在母乳化的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)給統(tong)一了(le)。因而，羊(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)和牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)的(de)(de)最大區(qu)別，其實(shi)只是其中(zhong)的(de)(de)蛋白質來源不(bu)同。
羊奶(nai)粉也(ye)有(you)可(ke)能(neng)引起(qi)過敏。羊奶(nai)粉和牛奶(nai)粉中都(dou)含有(you)一種(zhong)異(yi)性蛋(dan)白質如αs1-酪蛋(dan)白、β-乳(ru)球蛋(dan)白，這(zhe)兩種(zhong)蛋(dan)白就(jiu)是過敏源。只是這(zhe)兩種(zhong)蛋(dan)白質在牛奶(nai)和羊奶(nai)中含量差(cha)異(yi)很大：牛奶(nai)中的含40-50%，而羊奶(nai)中含1-3%。無論(lun)是配方羊奶(nai)粉還是配方牛奶(nai)粉都(dou)可(ke)能(neng)導(dao)致寶寶過敏，但是羊奶(nai)粉的機率(lv)要低(di)得(de)多。
金典
特侖蘇
伊利
蒙牛
光明
三元食品
圣牧
安佳
德運
愛氏晨曦
