哪些人吃食用醋好

宜食人群：患有慢性萎(wei)縮性胃炎、胃酸(suan)缺乏、流(liu)感、流(liu)腦、白喉、麻疹(zhen)、腎結(jie)石(shi)、輸尿(niao)管結(jie)石(shi)、膀胱(guang)結(jie)石(shi)、癌癥(zheng)、高血壓、小兒膽道蛔(hui)蟲(chong)癥(zheng)、傳染(ran)性肝炎等癥(zheng)者食用，也適(shi)宜吃魚蟹(xie)過(guo)敏(min)、發風疹(zhen)、醉酒者食用。

忌食人群：脾胃濕(shi)盛(sheng)、痿痹、筋脈(mo)拘攣、胃酸過(guo)多、泛吐酸水、支氣管哮喘、嚴重(zhong)胃潰瘍(yang)及十(shi)二指腸潰瘍(yang)患(huan)者不宜食用。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋中含(han)有醋酸(suan)(suan)及多(duo)種有機酸(suan)(suan)，牛(niu)奶是一種膠體混合物，具(ju)有兩性電解質性質，而且其(qi)本身就有一定的酸(suan)(suan)度。當酸(suan)(suan)度增加到(dao)等電點4.6以下時(shi)，則發生凝集和沉(chen)淀，不易被(bei)消(xiao)化(hua)吸收(shou)。腸胃虛寒的人(ren)，更易引起(qi)消(xiao)化(hua)不良或腹瀉。所以古人(ren)才有“奶與(yu)酸(suan)(suan)物相反”的說(shuo)法。所以，飲用牛(niu)奶或奶粉，不宜立即進(jin)食醋制食物。

2、醋與羊肉

羊(yang)肉(rou)大熱(re)(re)，醋性甘溫，與(yu)(yu)酒性相近，所以二物(wu)同食，容易生(sheng)火(huo)(huo)動血。羊(yang)肉(rou)湯中不宜加醋，平時心臟功能(neng)不好(hao)及血液(ye)病(bing)患(huan)者更應注意。因為羊(yang)肉(rou)火(huo)(huo)熱(re)(re)，功能(neng)益氣補虛；醋中含(han)蛋白質(zhi)、糖、維(wei)生(sheng)素(su)、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消(xiao)腫活血，應與(yu)(yu)寒(han)性食物(wu)配(pei)合，與(yu)(yu)羊(yang)肉(rou)不宜。

3、醋與藥物

正在服用某些西藥(yao)(yao)者不(bu)(bu)宜(yi)吃(chi)(chi)醋(cu)(cu)。因(yin)為醋(cu)(cu)酸能改變人體內(nei)局部環境的酸堿度，從而使(shi)(shi)某些藥(yao)(yao)物(wu)不(bu)(bu)能發揮作用，磺胺類藥(yao)(yao)物(wu)在酸性(xing)環境中(zhong)(zhong)易(yi)在腎臟(zang)形成結晶，損害腎小(xiao)管，因(yin)此服此類藥(yao)(yao)物(wu)時不(bu)(bu)宜(yi)吃(chi)(chi)醋(cu)(cu)。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃(wei)舒平等(deng)堿性(xing)藥(yao)(yao)時，不(bu)(bu)宜(yi)吃(chi)(chi)醋(cu)(cu)，因(yin)醋(cu)(cu)酸可中(zhong)(zhong)和堿性(xing)藥(yao)(yao)，而使(shi)(shi)其失效。使(shi)(shi)用慶(qing)大霉素(su)、卡那霉素(su)、鏈(lian)霉素(su)、紅霉素(su)等(deng)抗(kang)菌素(su)藥(yao)(yao)物(wu)時，不(bu)(bu)宜(yi)吃(chi)(chi)醋(cu)(cu)，因(yin)這些抗(kang)菌素(su)在酸性(xing)環境中(zhong)(zhong)作用會降低，影響藥(yao)(yao)效。

4、醋與胡蘿卜

炒胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)不宜(yi)加醋。因(yin)為(wei)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)含(han)有(you)大(da)量胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素，攝入(ru)人(ren)體后變成維(wei)生素A。維(wei)生素A可以維(wei)持(chi)眼(yan)睛和皮膚的(de)健康，有(you)皮膚粗糙和夜盲癥的(de)人(ren)，就是缺乏維(wei)生素A的(de)緣故(gu)，所以不要用醋來炒。因(yin)為(wei)放了醋，胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素就完全(quan)被破(po)壞了。

5、醋與海參

醋(cu)性(xing)酸溫，海參味(wei)甘、咸，性(xing)溫，有性(xing)病無返克。海參就其成分(fen)與結構(gou)(gou)而(er)言，屬于膠(jiao)原蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，并由膠(jiao)原纖(xian)維形(xing)成復(fu)雜的(de)(de)(de)空(kong)間(jian)結構(gou)(gou)，當(dang)外界環境發(fa)生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)兩(liang)性(xing)分(fen)子(zi)(zi)，從(cong)而(er)破(po)壞其空(kong)氣結構(gou)(gou)，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)性(xing)質(zhi)(zhi)隨之(zhi)改變。如果烹制海參時加醋(cu)，會使菜湯(tang)中(zhong)的(de)(de)(de)pH值下降(jiang)，在接(jie)近膠(jiao)原蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)等(deng)電點(pH值為4.6)時，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)空(kong)間(jian)結構(gou)(gou)即(ji)發(fa)生變化，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)分(fen)子(zi)(zi)便會出現不同程度的(de)(de)(de)凝集、緊(jin)縮。這(zhe)時的(de)(de)(de)海參，吃(chi)起來口(kou)感發(fa)艮，味(wei)道差。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食用醋當中含有大(da)量(liang)醋酸(suan)(suan)，醋酸(suan)(suan)會(hui)改變人體(ti)內局部環境的酸(suan)(suan)堿度，從而導(dao)致多種(zhong)藥物不能發(fa)揮作用。例如(ru)碳酸(suan)(suan)氫鈉、氧(yang)化鎂(mei)、胃舒平等堿性藥就會(hui)被醋酸(suan)(suan)中和，失去藥效。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因為食(shi)用酸是有收(shou)斂性的(de)，醋會(hui)(hui)促進人體汗孔的(de)收(shou)縮，同時會(hui)(hui)破(po)壞中(zhong)藥(yao)中(zhong)的(de)生物堿(jian)等(deng)有效成分，從(cong)而干擾中(zhong)藥(yao)的(de)發汗解表作用。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因為醋本身(shen)有豐富(fu)的有機酸(suan)，能使促身(shen)體分泌大量消化液，從而加胃內酸(suan)度，腐(fu)蝕作用加強。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對醋(cu)過(guo)敏(min)(min)的人在食用醋(cu)以后，身體(ti)會出現因為過(guo)敏(min)(min)導致(zhi)的皮疹、瘙癢、水腫、哮(xiao)喘等癥狀。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋酸能軟化骨骼(ge)，以(yi)及脫鈣，會破壞人體(ti)內的(de)(de)鈣離子(zi)的(de)(de)動態平衡，如果在此期間食用醋，反而會加重骨質疏松癥，使(shi)受傷的(de)(de)肢體(ti)酸軟，恢(hui)復效果差。