一、棕櫚油的特點有哪些

油棕果實中含兩種不同的油脂，從果肉中獲得棕櫚油；從棕櫚種子（仁）中得到棕櫚仁油。今天就來介紹棕櫚油，來看看棕櫚油的特點有哪些吧！

1、常溫下呈半固態，其稠度和熔點在很大(da)程度上取(qu)決于(yu)游離脂肪酸的含(han)量。

2、含(han)飽(bao)和脂(zhi)肪酸比較多，穩定(ding)性好(hao)，不容易(yi)發生氧化變質。

3、棕櫚(lv)油中富含(han)胡蘿卜素（0.05%~0.20%），呈深橙紅色(se)，這種(zhong)色(se)素不能通(tong)過(guo)堿煉(lian)有效地出去，通(tong)過(guo)氧化可將油色(se)脫至一般淺黃(huang)色(se)。

4、棕(zong)櫚油中(zhong)含(han)有豐富的維生素(su)A原（500~700ppm）和維生素(su)E（500~800ppm）。

5、棕(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)油(you)的存在無法(fa)用(yong)顏色反應來測定(ding)。氫化(hua)油(you)中混有棕(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)油(you)很難用(yong)簡單的方法(fa)測出來。棕(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)油(you)或氫化(hua)棕(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)油(you)經(jing)適度(du)氧(yang)化(hua)后散發輕微類似紫(zi)羅蘭的氣味，在測定(ding)穩定(ding)性(xing)或加速(su)氧(yang)化(hua)試(shi)驗中如果聞到這種氣味就(jiu)定(ding)型地表示有棕(zong)(zong)(zong)(zong)櫚(lv)油(you)存在。

6、將棕櫚(lv)油(you)進行分提(ti)，使固體脂與液(ye)體分開，其(qi)(qi)中固體脂可(ke)用來代(dai)替昂貴的(de)(de)可(ke)可(ke)脂作巧克(ke)力；液(ye)體油(you)用作涼(liang)拌、烹飪(ren)或(huo)煎炸用油(you)，其(qi)(qi)味清(qing)淡爽口(kou)，大量未經分提(ti)的(de)(de)棕櫚(lv)油(you)還可(ke)用于(yu)馬口(kou)鐵的(de)(de)鍍錫及(ji)鋁箔的(de)(de)碾(nian)壓。

二、棕櫚油的好處和壞處介紹

1、棕櫚油的好處

（1）耐熱穩(wen)(wen)定性：棕櫚油具(ju)有較高(gao)的耐熱性和(he)穩(wen)(wen)定性，適合高(gao)溫烹(peng)飪和(he)炸(zha)炒。

（2）口(kou)感和質地：棕櫚油可(ke)(ke)以賦予食物豐富的質地和口(kou)感，使得食品更加可(ke)(ke)口(kou)。

（3）延(yan)長保(bao)質(zhi)期(qi)：棕櫚油的抗氧化性(xing)能可(ke)以(yi)幫(bang)助食物延(yan)長保(bao)質(zhi)期(qi)。

2、棕櫚油的壞處

（1）高(gao)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)含(han)量：棕櫚油(you)富含(han)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，過量攝入可(ke)能增加心血管疾(ji)病(bing)的風險。

（2）可持續性問題：棕(zong)櫚(lv)油生(sheng)(sheng)產(chan)與森林(lin)砍(kan)伐(fa)、生(sheng)(sheng)態破壞以及野(ye)生(sheng)(sheng)動(dong)植物棲息地的喪失有關，對環(huan)境造成負面影響。

（3）熱量(liang)密(mi)度較高(gao)：由于其高(gao)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)，棕(zong)櫚油的熱量(liang)密(mi)度較高(gao)，過量(liang)攝入可(ke)能(neng)導致體重問題。

綜上所述，適度攝(she)入棕櫚油可以(yi)享受其食(shi)(shi)用好(hao)處，但應(ying)注意(yi)飲食(shi)(shi)均衡，關注可持續性(xing)問題(ti)，并避免(mian)過量攝(she)入。