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百花粥基本介紹

以(yi)花(hua)(hua)(hua)煮粥(zhou)(zhou)(zhou)可謂(wei)是四(si)季皆宜的(de)(de)(de)保健妙品，民間的(de)(de)(de)春食桃(tao)花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)、夏食荷花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)、秋食菊花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)、冬(dong)食梅花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)傳說(shuo)頗得四(si)時食補之道。鮮花(hua)(hua)(hua)入(ru)粥(zhou)(zhou)(zhou)，形色不(bu)(bu)變(bian)，花(hua)(hua)(hua)香(xiang)四(si)溢，煮制好的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)，雖薄卻(que)不(bu)(bu)稀，雖黏卻(que)不(bu)(bu)膩，入(ru)口(kou)滑爽(shuang)滋潤，齒(chi)頰留香(xiang)，沁人心(xin)脾，特別是當(dang)花(hua)(hua)(hua)瓣(ban)的(de)(de)(de)胭紅(hong)、嫩黃(huang)點綴其中，視(shi)覺上的(de)(de)(de)愉悅(yue)往往令人不(bu)(bu)忍下箸。

百花粥食用價值

1、容易消化

白米熬(ao)煮溫度超過(guo)60攝氏度就(jiu)會產生糊化作(zuo)用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚(du)后(hou)非常(chang)容易消化，很(hen)適(shi)合(he)腸胃不適(shi)的人食用。

2、調養腸胃

腸(chang)胃功(gong)能較弱或潰瘍(yang)患者，平日(ri)應少食多餐、細(xi)嚼慢咽，很適合喝稀飯調養(yang)腸(chang)胃。

3、增強食欲，補充體力

生病(bing)時食(shi)欲(yu)不振，清粥搭配(pei)一些色(se)澤鮮艷(yan)又開胃的(de)事物，例如(ru)梅干、甜(tian)姜、小(xiao)菜等(deng)，既能促進食(shi)欲(yu)，又為虛弱的(de)病(bing)人(ren)補充體力。

4、預防感冒

天冷(leng)時，清早起床喝上(shang)一(yi)碗(wan)熱粥，可以(yi)幫助(zhu)保暖(nuan)、增加身體御(yu)寒(han)能力，能預防受寒(han)感冒。

5、防止便秘

現(xian)代(dai)人飲食(shi)精致又(you)缺乏(fa)運動，多(duo)有(you)便秘(mi)癥狀(zhuang)。稀飯含有(you)大(da)量的水分(fen)，平日多(duo)喝粥，除能果腹(fu)止(zhi)饑之外，還能為(wei)身體補充水分(fen)，有(you)效防止(zhi)便秘(mi)。

百花粥常見種類

1、玫瑰花粥

長期食用玫瑰(gui)花，不僅可(ke)使人擁有清馨體香，還可(ke)活(huo)血、理氣平肝，促進(jin)血液循環，使膚色紅潤、美麗。而熬花粥，最(zui)好采用經過脫(tuo)水處理的(de)(de)(de)尚(shang)(shang)未(wei)開放的(de)(de)(de)小小玫瑰(gui)花蕾(lei)，所有營養物質都含苞(bao)在尚(shang)(shang)未(wei)開放的(de)(de)(de)花蕾(lei)之中。

做法：用新鮮粳米熬制成粥，煮熟(shu)后(hou)加入適(shi)量的小(xiao)玫(mei)瑰(gui)花(hua)蕾，待粥熬成粉紅時，即(ji)可(ke)食(shi)用。

功效：常食玫(mei)瑰花粥，可悅人容顏，使(shi)皮(pi)膚(fu)更加(jia)細膩(ni)有致，還(huan)可治療(liao)肝氣郁結引起的胃痛(tong)，對情緒(xu)方面還(huan)有鎮靜、安(an)撫、抗憂郁的功(gong)效(xiao)。

2、菊花粥

我國(guo)古代愛國(guo)詩人屈(qu)原有“朝飲木蘭之墜露兮(xi)，夕(xi)餐秋菊(ju)之落英”的(de)詩句(ju)。如今(jin)，又到了(le)食菊(ju)花的(de)季節。菊(ju)花中含(han)有香精油、菊(ju)花素(su)、腺嘌呤(ling)、氨(an)基酸和維(wei)生素(su)等物質，可抑制皮(pi)膚黑色素(su)形(xing)成及(ji)活化(hua)表皮(pi)細胞以及(ji)有很好的(de)美容(rong)護膚作用，也稱其為延年益壽(shou)之花。

做法：將新鮮粳米100克熬(ao)粥，待(dai)粥將熟時放入菊花(hua)5~10克，再用(yong)文(wen)火煮(zhu)5分鐘(zhong)左右即可。

功效：菊(ju)花粥色鮮(xian)亮微黃(huang)，氣(qi)味(wei)清香。菊(ju)花還具有(you)散(san)風熱、清肝明目(mu)、解(jie)毒等(deng)(deng)功效，經常服用還可防治風熱感(gan)冒、頭痛眩暈、目(mu)赤腫痛等(deng)(deng)病，對高血壓患者還有(you)一(yi)定(ding)的降(jiang)壓效果。

3、荷花粥

荷花(hua)含有(you)槲皮素(su)和(he)樨草素(su)等(deng)成分，清(qing)香化痰，具(ju)有(you)清(qing)暑寧神的作用，不失為鎮心(xin)益氣和(he)養顏的美容(rong)佳品。

做法：用粳米100克煮到(dao)將熟時，放入已清(qing)洗干凈的荷葉和(he)荷花，再煮10分鐘左右即可食用。粥色碧綠微亮，令人食欲(yu)大開。

功效：常服荷(he)花(hua)粥，能改(gai)善人的(de)面部油脂分泌，減輕痤瘡，使面色紅潤，容光煥發。另外(wai)，荷(he)葉泡水當茶飲，還具有減肥、降血脂、瘦身的(de)效果。

4、桃花粥

古人有“人面桃(tao)花相映紅(hong)”的說(shuo)法，現代研(yan)究證(zheng)明，桃(tao)花含有(you)山(shan)奈酚、香豆精、維生素A、B、C等，這些物質(zhi)能擴(kuo)張血管，疏通脈絡，潤澤肌膚，加快排泄促使人體衰老的脂(zhi)褐素，可預防和消除雀斑、黃褐斑及老年斑。

做法：取新鮮粳米100克熬粥(zhou)，待粥(zhou)將(jiang)熟時(shi)放(fang)入桃花，看著(zhu)美麗(li)的(de)花朵在雪白的(de)米粥(zhou)中翻滾，真有一(yi)種(zhong)“花不醉人人自醉”的(de)感覺。

功效：經常服用桃花(hua)粥，還可(ke)治療女性(xing)因肝氣不疏，血氣不暢所導(dao)致(zhi)的面(mian)色(se)晦(hui)暗(an)，皮膚(fu)干燥等現(xian)象(xiang)。也可(ke)將桃花(hua)鮮品搗爛敷面(mian)，久而(er)久之可(ke)令顏(yan)面(mian)潤(run)澤光潔，富(fu)有彈性(xing)，潔白如(ru)玉。

5、茉莉花粥

茉莉花含有(you)多種有(you)機物(wu)和維(wei)生(sheng)素，以及糖和淀粉(fen)等(deng)有(you)益于人體(ti)的營養元素，是(shi)十分(fen)理想(xiang)的美容佳品(pin)。每(mei)年7~8月，將尚未完全開(kai)放的茉莉花采集(ji)后經脫水處理制(zhi)成干茉莉花，既可(ke)泡茶，又(you)可(ke)熬粥。

做法：用新鮮粳米100克(ke)煮粥(zhou)，待粥(zhou)快好(hao)時，放入干(gan)茉莉花(hua)3~5克，再煮(zhu)5~10分鐘即成。

功效：茉莉(li)花粥(zhou)味甜清香，十分爽(shuang)口(kou)，茉莉(li)花的(de)香氣(qi)可上(shang)透頭(tou)頂(ding)，下(xia)至下(xia)腹，解(jie)除(chu)胸中一切陳腐之氣(qi)，不但令人(ren)神(shen)清氣(qi)爽(shuang)，還可調(diao)理干燥皮(pi)膚(fu)，具(ju)有養肌(ji)艷容，健身提神(shen)，防老抗(kang)衰(shuai)的(de)功效(xiao)。

百花粥烹飪須知

1、添(tian)加水、米后，鍋中至少要留1/3以上的空間，便于水性動蕩(dang)，以避免(mian)粥在沸(fei)滾之時溢出鍋外。

2、為(wei)(wei)了避免(mian)粳米粘鍋燒煳，要注意(yi)攪(jiao)(jiao)動，尤(you)其是米爛之(zhi)后，攪(jiao)(jiao)動可使(shi)花(hua)粥“出稠(chou)”，使(shi)米粒顆(ke)顆(ke)飽滿，粒粒酥稠(chou)。方法是：米下(xia)鍋時(shi)攪(jiao)(jiao)動幾下(xia)，蓋上鍋蓋用文火煮(zhu)，到花(hua)粥顯稠(chou)，便(bian)再行(xing)攪(jiao)(jiao)動至粥呈酥稠(chou)狀為(wei)(wei)止(zhi)。

3、如果粥(zhou)有(you)點(dian)粘(zhan)(zhan)底，千(qian)萬不(bu)要(yao)用勺子刮拉鍋(guo)底的(de)粘(zhan)(zhan)皮，否則，粥(zhou)會(hui)產生一股煳(hu)味。通常(chang)在煮制(zhi)過程(cheng)(cheng)中(zhong)，可(ke)放一個輕的(de)小調羹(geng)在鍋(guo)底與粥(zhou)同煮，水(shui)在沸騰(teng)過程(cheng)(cheng)中(zhong)，小調羹(geng)也被帶(dai)動，可(ke)以防止粘(zhan)(zhan)底燒(shao)煳(hu)。

4、煮好的花粥一(yi)般呈(cheng)絮狀，米水交融，用碗(wan)盛裝，不(bu)稀不(bu)稠，如在(zai)粥的表面(mian)再撒上(shang)一(yi)層漂(piao)亮(liang)的花瓣，則更相(xiang)映成趣(qu)，誘(you)人食(shi)欲(yu)。

5、對(dui)花粉有(you)過敏癥狀的(de)人士(shi)應謹慎食用。