用料:黃油100克、低筋面(mian)粉200克、糖粉55克、紅曲粉(fen)適量、抹茶粉(fen)適量、全(quan)蛋(dan)液45克(ke)
做法:
1、在面粉中分次加入全蛋液攪(jiao)拌,充分攪(jiao)拌均勻后篩入低(di)粉,翻拌至無干粉狀,用手揉搓(cuo)成團,放冷藏松弛(chi)半(ban)小(xiao)時;
2、松弛后(hou)分(fen)成等量的3個(ge)面團,其中一個(ge)加入(ru)抹茶(cha)粉揉勻,另(ling)一個(ge)加入(ru)紅曲粉揉勻,剩下一個(ge)是原(yuan)味;
3、把(ba)面團(tuan)分成約5g的小劑子,取2個面團(tuan)搓成(cheng)長條,并在一起,滾(gun)成(cheng)一條,在烤盤(pan)里擺(bai)成(cheng)拐杖的形狀;
4、烤(kao)箱預熱至160度烘烤30分鐘左右(you)。
烹飪技巧:
1、雙層同烤的話,中途需要倒(dao)盤。
2、溫度及烘烤時間僅(jin)供參(can)考,請根據實(shi)際情況調整。