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太虛丸子食用價值

太虛丸子嚴格上來說(shuo)是鴿肉(rou)丸湯，而鴿子是一(yi)種非常營養的食材。它(ta)是一(yi)種高蛋白(bai)、低(di)脂肪的食品，更是超過(guo)傳(chuan)(chuan)統的牛(niu)、羊、豬、雞(ji)、鴨、鵝(e)等傳(chuan)(chuan)統肉(rou)類(lei)。

在我國有著“一鴿勝九雞”的(de)說法，鴿肉(rou)中含有遠超(chao)傳(chuan)統肉(rou)類的(de)鈣、鐵(tie)、銅等元素以及(ji)維生素A、B、E等(deng)維生素。因此鴿肉具有滋(zi)補益氣、祛風(feng)解毒的(de)作(zuo)用，特(te)別(bie)是(shi)對病后體弱、血虛閉經、記(ji)憶力衰退的(de)人有著(zhu)非常(chang)好的(de)補益治療作(zuo)用。

太虛丸子制作方法

用料：鴿肉(rou)、筍片、苔(tai)菜、雞(ji)油(you)、花生油(you)、蛋清、水淀粉(fen)、清湯、鹽、料酒、香油(you)

做法：

1、先(xian)將鴿肉(rou)泥放于盆中(zhong)，同(tong)時加(jia)入蛋清、鹽、料酒(jiu)、清湯(tang)，與鴿肉(rou)泥攪勻。生雞油剁(duo)碎加(jia)入鹽、蔥姜汁(zhi)，調勻成雞油餡(xian)，筍片、苔菜等(deng)用(yong)沸水(shui)焯過待用(yong)。

2、將鴿肉餡分(fen)別(bie)包(bao)下雞油餡，團(tuan)成丸(wan)子。鍋置中火，放入花生油，把團(tuan)好的丸(wan)子逐一下鍋炸至漂浮油面上，出鍋待用(yong)。

3、鍋置(zhi)火上，倒入(ru)香油，熱出香味，再倒(dao)入清湯、食鹽，略滾，撈(lao)棄蔥、姜，即(ji)放(fang)入鴿肉(rou)丸子、筍片、苔菜、料(liao)酒(jiu)，用水淀粉勾芡(qian)，起鍋盛(sheng)入湯碗中即(ji)可。

太虛丸子食用須知

1、想要發揮(hui)最好(hao)的療效，鴿(ge)子(zi)最好(hao)采取燉的，并(bing)且只(zhi)加(jia)(jia)少許的鹽，不需要加(jia)(jia)其它調料。

2、鴿子(zi)雖(sui)好，但也不能多吃(chi)，特別是那些(xie)術后恢(hui)復的人(ren)，不然傷口處增長(chang)太快容(rong)易形成肉芽、影響美觀。

3、鴿(ge)子肉(rou)易上(shang)火，因此(ci)不要和牛羊肉(rou)這樣的熱性食物(wu)一(yi)起食用，喜(xi)冷怕熱、愛出汗的人也不要吃。

太虛丸子歷史起源

一(yi)聽到“太虛”兩字，就知道(dao)(dao)(dao)這(zhe)(zhe)道(dao)(dao)(dao)菜(cai)(cai)有著(zhu)濃重的(de)(de)道(dao)(dao)(dao)教色彩(cai)。事實上這(zhe)(zhe)道(dao)(dao)(dao)菜(cai)(cai)誕生自清(qing)朝同治時期，傳承的(de)(de)時間(jian)并不算(suan)太長(chang)，但是這(zhe)(zhe)道(dao)(dao)(dao)菜(cai)(cai)在(zai)道(dao)(dao)(dao)家菜(cai)(cai)中(zhong)卻(que)是相當出色的(de)(de)一道(dao)(dao)(dao)菜(cai)(cai)。

相傳(chuan)在同(tong)治皇帝(di)駕(jia)崩后，當(dang)時的(de)(de)天師赴京為皇帝(di)做道(dao)場，在回來(lai)時，特(te)地(di)來(lai)到徐州看看他的(de)(de)先(xian)祖張道(dao)陵的(de)(de)故(gu)居，而當(dang)時宴(yan)請天師的(de)(de)筵(yan)席名為“太虛宴”，是道(dao)教名廚劉勤膳所做(zuo)，其(qi)中(zhong)太虛丸子這道(dao)看似不起眼的(de)一碗丸子湯就是這道(dao)宴席中(zhong)非常重要的(de)一道(dao)菜(cai)。