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食用價值

玉米、豌豆和胡蘿卜在一起烹(peng)飪，是(shi)由(you)三種不同顏色食材所構成的經典(dian)素食，既(ji)營(ying)養均衡(heng)又(you)簡單上手，是(shi)一道色彩鮮明且十分吊人胃口的家(jia)常菜。

玉米是(shi)粗糧(liang)中的(de)保健(jian)佳品(pin)，含(han)有(you)豐富(fu)的(de)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)、蛋白質、植物(wu)纖維、維生(sheng)素、胡(hu)蘿卜素、煙酸(suan)和(he)硒、鎂(mei)等(deng)微量(liang)元素，還含(han)有(you)一種(zhong)叫谷(gu)胱甘(gan)肽的(de)長壽(shou)因子，營養價值和(he)保健(jian)作用在諸多糧(liang)食中高居榜(bang)首。中醫理論認為，玉米性(xing)平味甘(gan)，具有(you)調中開胃、益肺(fei)寧心、清濕(shi)熱、利肝膽等(deng)功效。

豌豆又名(ming)荷蘭豆，含有(you)豐富的蛋白質、膳食纖維(wei)、胡(hu)蘿卜素、維(wei)生(sheng)素，以及(ji)鈣、磷(lin)、鎂、鋅、鈉等(deng)多種微量元素，不僅(jin)營養價值高，而且風味(wei)(wei)鮮美。中醫理論認為，豌豆性平(ping)味(wei)(wei)甘，有(you)和中下(xia)氣、利小便、解(jie)瘡毒的功(gong)效。

胡蘿(luo)卜是人們生活中十(shi)分青睞的一種食物，能(neng)提供豐富的維生素(su)A，含(han)有作用力極強的維(wei)生素C化(hua)酵素(su)，特別是(shi)胡蘿卜素(su)的含量在蔬菜中名列(lie)前茅，所含的各種營養素(su)也很全面(mian)。中醫理論認為，胡蘿卜性平味甘(gan)，有著健(jian)脾養胃，益肝明目，降糖，降脂，降壓等功效。

制作方法

食材：玉米1根，胡(hu)蘿(luo)卜1根，新鮮豌豆1把(ba)，食鹽(yan)少(shao)許(xu)(xu)，蒜末(mo)少(shao)許(xu)(xu)，食用(yong)油少(shao)許(xu)(xu)；

做法：

1、玉(yu)(yu)米(mi)(mi)一根，先對半掰開，再用叉子順著玉(yu)(yu)米(mi)(mi)棒將玉(yu)(yu)米(mi)(mi)粒(li)剝下，如果買現成的玉(yu)(yu)米(mi)(mi)粒(li)亦可，胡蘿卜一根，清洗干凈(jing)，切去(qu)兩頭；

2、將胡(hu)蘿卜切成丁，大小與玉(yu)米粒(li)一般，新鮮豌豆(dou)剝(bo)皮，將豌豆(dou)用清水沖洗下，在(zai)鍋中添上水，待將水燒開后(hou)，加上幾滴食用油和少許的(de)食鹽；

3、先放(fang)入玉(yu)米(mi)粒(li)焯水，1分鐘，撈出(chu)來，豌豆(dou)放(fang)入開水鍋中焯(zhuo)燙1分(fen)(fen)鐘，撈出，最后再放入胡(hu)蘿(luo)卜焯水(shui)一(yi)分(fen)(fen)鐘，分(fen)(fen)別將其控(kong)水(shui)；

4、在炒鍋中添上(shang)少許的食用油，將油燒熱后，焯過(guo)水(shui)的玉米(mi)粒、豌(wan)豆和胡蘿卜(bu)丁一同(tong)放(fang)在鍋中，大火(huo)快速翻炒均(jun)勻，1分鐘的時間；

5、加(jia)上(shang)少許的(de)食鹽調(diao)味，炒(chao)入味，將事先(xian)切(qie)好(hao)的(de)蒜末(mo)撒上(shang)，快速翻炒(chao)好(hao)，待將蒜香味炒(chao)出(chu)后，這道(dao)菜(cai)就做好(hao)了，關火，盛出(chu)在(zai)盤中，上(shang)桌。

烹飪技巧

1、玉(yu)米(mi)剝粒方法很(hen)多，大家可按照個(ge)人的習慣做，盡(jin)量(liang)用新鮮(xian)(xian)的玉(yu)米(mi)，吃著更(geng)加健(jian)康，而且玉(yu)米(mi)的口感也會(hui)特別的鮮(xian)(xian)嫩，豌(wan)豆亦可選擇直接剝皮的，不要(yao)用冷凍的豌(wan)豆，鮮(xian)(xian)味以及纖維素會(hui)流(liu)失許多；

2、胡蘿(luo)卜切成與玉米粒、胡蘿(luo)卜丁一(yi)般的(de)大小，這(zhe)道菜看(kan)上去更加(jia)美觀，這(zhe)三(san)樣食(shi)材事先要焯下水(shui)(shui)，可(ke)減少(shao)炒菜的(de)時間(jian)，更能保(bao)留鮮美的(de)口感，焯水(shui)(shui)的(de)時候(hou)加(jia)上點食(shi)鹽和幾滴(di)食(shi)用油，可(ke)保(bao)留食(shi)材自身的(de)顏(yan)色，而(er)且口感也非常好；

3、無需搭配其他(ta)的調味(wei)料，放上點鹽有最(zui)基本的味(wei)道，而蒜(suan)蓉可以起到(dao)增加蒜(suan)香味(wei)的效果，因為事先將其分別焯過水，所以炒菜(cai)的時候時間不(bu)要太長，大火快炒出鍋(guo)，食材的口感和營養都會很好(hao)。