甘草(cao)味瓜子不是想甘草(cao)藥片的(de)味道,甘草(cao)味瓜子是甜還是咸(xian)?是一種淡淡的(de)甜味,吃起來特別香。
原料(liao):瓜子、甘草、生石灰(hui)。
做法:
1、將生石灰(hui)倒入大碗中,注入500毫升清水,拌(ban)勻,兌成石灰(hui)水,再(zai)倒入西瓜子浸泡4~5小時,然后撈出,用清水漂洗干凈,去掉(diao)殼上粘膜。
2、將精(jing)鹽和甘(gan)草(cao)放入鍋(guo)中,倒入150毫(hao)升清水,置于旺火上煮沸10~15分(fen)鐘(zhong),濾去(qu)甘(gan)草(cao),兌成甘(gan)草(cao)鹽汁。
3、取鐵鍋加(jia)4克(ke)(ke)花生(sheng)(sheng)油(you)置于旺(wang)火上(shang)燒至(zhi)八成熟,倒(dao)入洗凈的(de)西瓜子(zi)(zi)不斷(duan)翻(fan)炒(chao),待西瓜子(zi)(zi)中水(shui)分快干時,再加(jia)3克(ke)(ke)花生(sheng)(sheng)油(you),改用文(wen)火翻(fan)炒(chao)至(zhi)西瓜子(zi)(zi)肉熟后(hou),第(di)三次加(jia)入3克(ke)(ke)花生(sheng)(sheng)油(you),稍加(jia)翻(fan)炒(chao)即可離火。
4、將炒好的西(xi)瓜子(zi)趁熱(re)倒(dao)入甘草鹽汁中,蓋蓋浸燜1~2小時(shi)即成。
甘草瓜子吃多容(rong)易(yi)上火:過量食(shi)用甘草瓜子會引(yin)起口干(gan)、口舌生瘡等(deng)上火癥狀,可(ke)喝金(jin)銀花茶(cha)清(qing)熱去火。
中藥材甘草具有止咳化痰的作(zuo)用,但是甘草味的瓜(gua)子(zi)不具備這(zhe)個功效。因為瓜(gua)子(zi)是經(jing)過炒制而成的,吃多了反而會上火咳嗽等。