甘(gan)草(cao)(cao)味瓜子不是(shi)想甘(gan)草(cao)(cao)藥片的味道,甘(gan)草(cao)(cao)味瓜子是(shi)甜(tian)還(huan)是(shi)咸?是(shi)一種淡淡的甜(tian)味,吃(chi)起來(lai)特(te)別香。
原料:瓜(gua)子、甘草、生石灰。
做法:
1、將生石灰倒入大(da)碗(wan)中,注入500毫升(sheng)清水(shui),拌(ban)勻,兌(dui)成石灰水(shui),再倒入西瓜子浸泡4~5小(xiao)時,然后撈出(chu),用清水(shui)漂洗(xi)干凈,去(qu)掉殼上粘(zhan)膜。
2、將精鹽和甘(gan)(gan)草放入(ru)鍋中,倒入(ru)150毫(hao)升清水,置于旺火(huo)上煮沸10~15分鐘,濾去甘(gan)(gan)草,兌成甘(gan)(gan)草鹽汁。
3、取(qu)鐵鍋加(jia)(jia)4克花(hua)生油置(zhi)于旺火上(shang)燒(shao)至八成熟(shu),倒(dao)入洗凈的西瓜子(zi)(zi)不(bu)斷翻炒,待西瓜子(zi)(zi)中(zhong)水分快干(gan)時,再加(jia)(jia)3克花(hua)生油,改用文(wen)火翻炒至西瓜子(zi)(zi)肉(rou)熟(shu)后,第三次加(jia)(jia)入3克花(hua)生油,稍(shao)加(jia)(jia)翻炒即可離火。
4、將炒好的西瓜(gua)子趁熱倒(dao)入甘(gan)草(cao)鹽(yan)汁中,蓋蓋浸燜1~2小時即成(cheng)。
甘草瓜子(zi)吃多容易上火(huo):過量食用甘草瓜子(zi)會引起口干、口舌生瘡等上火(huo)癥(zheng)狀,可喝金銀(yin)花(hua)茶(cha)清熱去火(huo)。
中藥材甘草具有止咳(ke)化痰的(de)作(zuo)用(yong),但是(shi)甘草味的(de)瓜(gua)(gua)子不具備(bei)這個功效。因為瓜(gua)(gua)子是(shi)經(jing)過炒制(zhi)而成的(de),吃多(duo)了反而會上火咳(ke)嗽等。