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伏陳醋是哪里的特產

伏陳(chen)醋是河南省駐馬店市正陽縣王(wang)勿橋鄉的特(te)產，已有(you)500多年(nian)歷史(shi)。王(wang)勿橋伏陳(chen)醋具有(you)醋色(se)澤深褐清晶、濃香(xiang)厚醇(chun)、酸而不(bu)澀、香(xiang)而微甜(tian)、營(ying)養豐(feng)富、久存不(bu)腐的特(te)點，其入湯溢香(xiang)滿屋(wu)，調菜鮮(xian)美(mei)可(ke)口(kou)，是調味(wei)品之上乘。

伏陳醋的工藝特點

制曲

伏陳醋(cu)主(zhu)料為小(xiao)麥(mai)，其醋(cu)曲(qu)亦(yi)為小(xiao)麥(mai)制成(cheng)(cheng)。每年(nian)夏至時節，選取(qu)當年(nian)成(cheng)(cheng)熟的冬小(xiao)麥(mai)進(jin)行研磨、再(zai)與井水攪(jiao)拌(ban)、放入曲(qu)坯通過人工(gong)踩曲(qu)形(xing)成(cheng)(cheng)毛坯曲(qu)磚(zhuan)(zhuan)，再(zai)將工(gong)序(xu)在(zai)制品毛坯曲(qu)磚(zhuan)(zhuan)搬運到曲(qu)房，在(zai)恒溫(wen)條(tiao)件(jian)下(xia)大約(yue)一周左右形(xing)成(cheng)(cheng)醋(cu)曲(qu)。

裝缸

制(zhi)成曲磚放入發(fa)酵(jiao)池，酵(jiao)池口用新麥秸蓋(gai)嚴(yan)，讓其自然(ran)發(fa)酵(jiao)。十五天后，從池中取出。粉碎(sui)后迎頭伏裝缸(gang)。裝缸(gang)時，最好(hao)從深夜(ye)兩點開始，因為那(nei)時沒蚊蟲叮咬(yao)。到第二(er)天上午9點前全部密封(feng)。把密封(feng)好(hao)砂(sha)缸(gang)抬到院子里，日曬(shai)夜(ye)露半(ban)個月后，把缸(gang)蓋(gai)逐一(yi)打開，檢查(cha)發(fa)酵(jiao)情況。發(fa)酵(jiao)情況良好(hao)，再次(ci)密封(feng)，繼續(xu)日曬(shai)夜(ye)露。

淋醋

到霜降節，開始淋(lin)醋。這種(zhong)醋叫(jiao)頭醋，質(zhi)量最(zui)好；淋(lin)后再加(jia)水(shui)、密封(feng)，日曬夜露月余，淋(lin)出(chu)的(de)醋，叫(jiao)二醋；再加(jia)水(shui)密封(feng)一段時間，淋(lin)出(chu)的(de)醋叫(jiao)三醋。

伏陳醋的發展史

正(zheng)(zheng)陽漢井(jing)伏(fu)(fu)陳醋(cu)(cu)(cu)為(wei)歷史明醋(cu)(cu)(cu)，御用(yong)貢品(pin)，源于東(dong)漢，盛于明清。相傳(chuan)，東(dong)漢初年，叛賊王莽追殺劉(liu)(liu)秀(xiu)，劉(liu)(liu)秀(xiu)逃至正(zheng)(zheng)陽，人(ren)困馬(ma)乏，躲進(jin)路邊(bian)一處莊(zhuang)院(yuan)，進(jin)院(yuan)內方(fang)知為(wei)一醋(cu)(cu)(cu)坊(fang)。莊(zhuang)主見(jian)來人(ren)雖精神(shen)落(luo)魄(po)，但氣宇軒(xuan)昂，便以禮待之(zhi)(zhi)。取院(yuan)中井(jing)水以解(jie)渴，備(bei)餐并以多年甕(weng)藏伏(fu)(fu)陳醋(cu)(cu)(cu)佐(zuo)(zuo)之(zhi)(zhi)以充(chong)饑。劉(liu)(liu)秀(xiu)喝罷(ba)精神(shen)大(da)振，連贊(zan)：“好水好醋(cu)(cu)(cu)也(ye)！”。及劉(liu)(liu)秀(xiu)登基，不忘此醋(cu)(cu)(cu)，乃派人(ren)尋(xun)(xun)訪，終在(zai)正(zheng)(zheng)陽尋(xun)(xun)得。劉(liu)(liu)秀(xiu)龍(long)心大(da)悅(yue)，遂題(ti)“漢井(jing)坊(fang)”。漢井(jing)醋(cu)(cu)(cu)因之(zhi)(zhi)而得名，并進(jin)貢朝廷，成(cheng)為(wei)歷代皇親(qin)國戚、達官貴人(ren)的(de)佐(zuo)(zuo)餐佳品(pin)。據有關文獻記載：唐(tang)朝有“桃花(hua)醋(cu)(cu)(cu)”，元朝有“杏花(hua)醋(cu)(cu)(cu)”，明朝有“正(zheng)(zheng)陽伏(fu)(fu)陳醋(cu)(cu)(cu)”，足見(jian)其(qi)時的(de)興盛與輝煌。

伏陳醋功效與作用

1、其具(ju)有促(cu)進唾液和(he)胃液分泌、幫助食物消化及(ji)吸收的功效，可用于緩解腹脹(zhang)、腹瀉(xie)、惡心及(ji)嘔吐等(deng)消化不良(liang)癥狀；

2、其具有抗菌(jun)消炎的功效(xiao)，對于預防和輔(fu)助(zhu)治療呼吸道及(ji)胃(wei)腸(chang)道感(gan)染性疾病存(cun)在一定效(xiao)果；

3、其具有降(jiang)血脂、降(jiang)血壓及擴血管(guan)的功(gong)效(xiao)，對于預(yu)防和輔助治療動脈硬化、冠心病等心血管(guan)疾(ji)病存在一定效(xiao)果；

4、其具有抗氧化、促進皮膚血液(ye)循環(huan)的功效，可用于(yu)延緩(huan)衰(shuai)老、潤澤肌膚。

伏陳醋使用方法

伏(fu)陳醋除食用外(wai)，配以乳(ru)香、冰片等中(zhong)藥(yao)，可制成膏藥(yao)。醫治骨折、骨碎，有特(te)殊療效；

用伏陳醋炒麥麩烘暖(nuan)，對關節(jie)炎、腹痛、腹脹等(deng)有(you)顯著療效。

如果久(jiu)食伏陳醋，可以扶胃、降壓、防腦炎、治流感(gan)。

有伏陳醋涂于毒蟲咬傷(shang)、毒瘡、紅腫(zhong)、撞(zhuang)傷(shang)淤血等患處，療效非(fei)常好。

伏陳醋有保質期嗎

陳(chen)醋(cu)一般(ban)都是有保質(zhi)(zhi)(zhi)期的(de)(de)，一般(ban)是24個月。按照原(yuan)有的(de)(de)國家(jia)標準(zhun)規定(ding)，食醋(cu)允許添加防腐劑(ji)苯甲酸鈉(na)，但不得超過1g/kg的(de)(de)上限(xian)，且(qie)要求在商標標簽上給(gei)予(yu)明示。過去(qu)，酸度(du)在6度(du)以下的(de)(de)陳(chen)醋(cu)一般(ban)會添加防腐劑(ji)，標注保質(zhi)(zhi)(zhi)期為(wei)2年(nian)。新(xin)規定(ding)將老陳(chen)醋(cu)酸度(du)由(you)4.5度(du)變為(wei)6，酸度(du)較高，完全(quan)可(ke)以抑制腐敗變質(zhi)(zhi)(zhi)，靠自身品質(zhi)(zhi)(zhi)可(ke)在常溫、陰涼環境下久放不壞，所以無需(xu)標注保質(zhi)(zhi)(zhi)日期。