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伏陳醋是哪里的特產

伏陳醋是(shi)河南(nan)省駐馬店市正陽縣王勿橋鄉的(de)特(te)產(chan)，已有500多(duo)年(nian)歷史(shi)。王勿橋伏陳醋具有醋色澤深褐(he)清晶、濃香厚醇(chun)、酸而不(bu)澀、香而微甜、營養豐富、久(jiu)存不(bu)腐的(de)特(te)點(dian)，其入(ru)湯溢(yi)香滿屋，調(diao)(diao)菜(cai)鮮美可(ke)口，是(shi)調(diao)(diao)味(wei)品之上乘。

伏陳醋的工藝特點

制曲

伏陳醋主料為(wei)小(xiao)(xiao)麥(mai)，其醋曲(qu)亦為(wei)小(xiao)(xiao)麥(mai)制成(cheng)。每(mei)年夏至時節，選取(qu)當年成(cheng)熟的冬小(xiao)(xiao)麥(mai)進行研磨、再(zai)與井水攪拌、放入曲(qu)坯通(tong)過人(ren)工踩曲(qu)形(xing)成(cheng)毛坯曲(qu)磚，再(zai)將工序在制品毛坯曲(qu)磚搬運到曲(qu)房，在恒(heng)溫條件下(xia)大約(yue)一周(zhou)左右形(xing)成(cheng)醋曲(qu)。

裝缸

制成曲磚(zhuan)放入(ru)發(fa)酵(jiao)池(chi)，酵(jiao)池(chi)口用新麥秸蓋嚴，讓其自然(ran)發(fa)酵(jiao)。十五天后(hou)，從池(chi)中取出。粉碎后(hou)迎頭伏裝缸(gang)(gang)。裝缸(gang)(gang)時(shi)，最好從深(shen)夜兩點(dian)開始，因(yin)為那時(shi)沒蚊蟲(chong)叮咬。到第二天上午9點(dian)前(qian)全部(bu)密(mi)封(feng)。把(ba)密(mi)封(feng)好砂缸(gang)(gang)抬到院子里(li)，日曬(shai)夜露(lu)(lu)半(ban)個月(yue)后(hou)，把(ba)缸(gang)(gang)蓋逐一打開，檢查發(fa)酵(jiao)情(qing)況(kuang)。發(fa)酵(jiao)情(qing)況(kuang)良(liang)好，再次密(mi)封(feng)，繼續日曬(shai)夜露(lu)(lu)。

淋醋

到霜(shuang)降節，開始(shi)淋(lin)醋(cu)(cu)(cu)(cu)。這種醋(cu)(cu)(cu)(cu)叫頭(tou)醋(cu)(cu)(cu)(cu)，質(zhi)量最好(hao)；淋(lin)后再(zai)加水(shui)、密(mi)封，日曬夜露(lu)月(yue)余(yu)，淋(lin)出的醋(cu)(cu)(cu)(cu)，叫二(er)醋(cu)(cu)(cu)(cu)；再(zai)加水(shui)密(mi)封一段時間，淋(lin)出的醋(cu)(cu)(cu)(cu)叫三醋(cu)(cu)(cu)(cu)。

伏陳醋的發展史

正陽漢(han)(han)井伏陳(chen)(chen)醋(cu)為(wei)歷史明醋(cu)，御用貢(gong)品，源于東漢(han)(han)，盛于明清。相傳，東漢(han)(han)初(chu)年，叛(pan)賊王莽追殺劉秀(xiu)，劉秀(xiu)逃至正陽，人困馬乏，躲進路(lu)邊一處莊(zhuang)院，進院內方知為(wei)一醋(cu)坊。莊(zhuang)主(zhu)見來(lai)人雖精神(shen)落魄(po)，但氣宇軒(xuan)昂(ang)，便以禮待(dai)之(zhi)(zhi)。取院中井水以解(jie)渴，備餐(can)并以多年甕藏伏陳(chen)(chen)醋(cu)佐之(zhi)(zhi)以充饑。劉秀(xiu)喝罷精神(shen)大(da)振，連贊：“好水好醋(cu)也！”。及劉秀(xiu)登(deng)基(ji)，不忘此(ci)醋(cu)，乃派人尋(xun)訪，終(zhong)在正陽尋(xun)得。劉秀(xiu)龍心大(da)悅(yue)，遂題“漢(han)(han)井坊”。漢(han)(han)井醋(cu)因之(zhi)(zhi)而得名，并進貢(gong)朝(chao)(chao)(chao)廷，成為(wei)歷代皇(huang)親國戚、達官貴(gui)人的(de)佐餐(can)佳品。據有關文獻(xian)記載：唐朝(chao)(chao)(chao)有“桃花(hua)醋(cu)”，元(yuan)朝(chao)(chao)(chao)有“杏(xing)花(hua)醋(cu)”，明朝(chao)(chao)(chao)有“正陽伏陳(chen)(chen)醋(cu)”，足見其(qi)時(shi)的(de)興盛與輝煌。

伏陳醋功效與作用

1、其具有(you)促進唾液(ye)和胃液(ye)分泌(mi)、幫(bang)助食物(wu)消化及(ji)吸收的功(gong)效(xiao)，可(ke)用于(yu)緩解(jie)腹(fu)脹、腹(fu)瀉、惡心及(ji)嘔吐等(deng)消化不良癥(zheng)狀；

2、其具有(you)抗菌(jun)消(xiao)炎的功(gong)效，對(dui)于(yu)預(yu)防和輔助治療呼(hu)吸道及(ji)胃腸道感染性疾病存在一(yi)定效果(guo)；

3、其(qi)具有降血脂(zhi)、降血壓及擴血管的功效，對(dui)于預防和輔助治療動脈硬化、冠心病等心血管疾病存在一(yi)定效果；

4、其具有(you)抗氧(yang)化、促進皮膚血液循環的(de)功效，可用(yong)于延緩(huan)衰老、潤澤肌(ji)膚。

伏陳醋使用方法

伏(fu)陳(chen)醋除食用外，配以乳(ru)香、冰(bing)片等中(zhong)藥，可制成(cheng)膏藥。醫治骨折、骨碎(sui)，有特(te)殊(shu)療(liao)效(xiao)；

用伏陳醋炒麥麩(fu)烘暖，對(dui)關節炎、腹(fu)痛、腹(fu)脹等有顯著療效。

如果(guo)久食(shi)伏陳醋，可以扶(fu)胃、降壓、防腦炎、治(zhi)流(liu)感。

有伏陳醋涂于毒蟲咬傷、毒瘡(chuang)、紅(hong)腫、撞傷淤(yu)血等患處，療效非常好。

伏陳醋有保質期嗎

陳(chen)醋一(yi)般(ban)都(dou)是有保質(zhi)期的(de)(de)，一(yi)般(ban)是24個(ge)月。按(an)照原有的(de)(de)國(guo)家標準規(gui)定(ding)，食醋允(yun)許添加防腐劑苯甲酸鈉，但不得超過1g/kg的(de)(de)上限，且要(yao)求在(zai)(zai)商標標簽(qian)上給予明示。過去，酸度在(zai)(zai)6度以下(xia)的(de)(de)陳(chen)醋一(yi)般(ban)會添加防腐劑，標注(zhu)保質(zhi)期為2年。新(xin)規(gui)定(ding)將老陳(chen)醋酸度由4.5度變(bian)(bian)為6，酸度較高，完全可(ke)(ke)以抑制腐敗變(bian)(bian)質(zhi)，靠自身品質(zhi)可(ke)(ke)在(zai)(zai)常(chang)溫、陰涼(liang)環境下(xia)久放不壞，所以無需標注(zhu)保質(zhi)日期。