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紅油肚絲食用價值

紅油肚絲用(yong)的(de)是豬肚，豬肚的(de)營(ying)養價值(zhi)營(ying)養價值(zhi)豬肚含有蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾(pi)胃的功效,適(shi)用(yong)于氣血(xue)虛損、身體瘦弱者食用(yong)。

紅油肚絲制作方法

用料：豬肚1個(ge)、黃瓜1根、香(xiang)菜2棵、醬油1大勺、醋(cu)半大勺、蔥(cong)1段(duan)、姜3片(pian)、蒜3瓣、八角1個、花椒10粒(li)、香油3滴、辣椒油1大(da)勺、白(bai)糖3克、芝麻1小(xiao)勺、水適量

做法：

1、將豬肚拽掉(diao)表(biao)面成塊的肥油。

2、然后(hou)放入2勺面粉揉搓，再翻過(guo)來將豬肚光(guang)滑的(de)一(yi)面也搓洗干凈，然后在流水下將豬肚里外(wai)的(de)面粉連同粘液(ye)都沖洗干凈。

3、在(zai)放入(ru)盆中(zhong)倒入(ru)一大(da)勺(shao)白醋和1大(da)勺鹽(yan)(最好用粗鹽)再搓洗一遍，在流水下(xia)在里外(wai)沖洗干凈，豬(zhu)肚(du)就洗好了(le)。

4、小(xiao)鍋里放水(shui)燒(shao)開放入豬肚再煮開鍋，然后撈(lao)出在流水(shui)下沖去浮沫。

5、將豬肚(du)(du)放(fang)入(ru)(ru)高壓(ya)(ya)鍋中放(fang)入(ru)(ru)水沒過豬肚(du)(du)，再放(fang)入(ru)(ru)蔥段、姜片、八角和花(hua)椒(jiao)，壓(ya)(ya)熟(shu)，煮(zhu)的時候不(bu)要放(fang)鹽，放(fang)鹽豬肚(du)(du)收縮的厲害也愛熟(shu)。

6、煮好的(de)豬肚撈出來不燙手的(de)時候從中間(jian)片開成(cheng)兩大片，然后切(qie)成(cheng)絲(si)(si)，厚的(de)地方再平著片開再切(qie)絲(si)(si)才(cai)會切(qie)得粗細均勻。

7、將(jiang)切好的(de)肚絲(si)放(fang)入小盆(pen)中(zhong)再放(fang)入黃瓜絲(si)、香(xiang)(xiang)菜段、蔥(cong)末、蒜末、芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、香(xiang)(xiang)油拌均勻，擺(bai)入大盤子中(zhong)，淋上紅油就可以了。

紅油肚絲烹飪須知

1、洗豬(zhu)肚是關鍵，一定(ding)要確(que)保內外都洗干凈(jing)；

2、這道菜糖和醋僅為提鮮不要放(fang)太多量了，如(ru)果喜(xi)歡酸甜口味(wei)的，可以按個人(ren)喜(xi)好調整調料比例；

3、市售的(de)瓶裝紅(hong)油用于拌涼菜簡單方便，比起單獨用辣椒(jiao)面熬(ao)出(chu)的(de)紅(hong)油更加(jia)省(sheng)時省(sheng)力，拌出(chu)來的(de)涼菜不(bu)夠紅(hong)也沒有關系，外面的(de)涼菜特(te)別紅(hong)一般都是加(jia)了色素，自己做的(de)更健康。