水果豆花是(shi)貴州貴陽(yang)很受(shou)歡迎的(de)小吃,尤其適合酷熱的(de)夏天,真的(de)是(shi)超(chao)級解暑氣。貴陽(yang)水果豆花是(shi)用(yong)豆花打底(di),以水果來(lai)點綴(zhui),用(yong)椰汁來(lai)填充的(de)水果豆花,冰(bing)冰(bing)涼涼,入口柔(rou)滑冰(bing)涼。
水果(guo)(guo)豆花熱(re)量(liang)還是(shi)比較高的,大約為313大卡/100克,如果(guo)(guo)在減肥期間盡量(liang)少吃或不吃。
1、準備100克黃豆(dou)(dou),挑(tiao)揀一(yi)下,把質量不好(hao)的挑(tiao)出(chu)來,用清水沖洗干凈,再放入碗(wan)中(zhong)加清水浸泡(pao)12個小時(shi),冬天(tian)泡(pao)的時(shi)間要(yao)長一(yi)些,夏天(tian)可以(yi)泡(pao)8個小時(shi),讓黃豆(dou)(dou)充分吸水,用手能輕松捏碎就可以(yi)了。
2、制作豆(dou)(dou)花(hua),家(jia)里需要有豆(dou)(dou)漿(jiang)機(ji)或破(po)壁機(ji),現在(zai)估(gu)計(ji)家(jia)家(jia)戶戶都有吧,有石磨也行。把泡軟的黃豆(dou)(dou)倒進豆(dou)(dou)漿(jiang)機(ji)里,加入1000克清(qing)水,蓋(gai)上豆(dou)(dou)漿(jiang)機(ji),啟動豆(dou)(dou)漿(jiang)程序(xu),打成(cheng)細膩的豆(dou)(dou)漿(jiang)。
3、準(zhun)備一(yi)個裝豆花的(de)容(rong)器(qi),倒入(ru)一(yi)包葡萄(tao)糖酸-δ-內酯,加(jia)一(yi)小(xiao)勺(shao)清水,用筷子(zi)攪拌均勻。
4、打好的豆漿,把蓋子(zi)打開,晾至85℃左(zuo)右,也就是2分鐘(zhong)左(zuo)右,如果經常想做豆花,可(ke)以買一個溫度計(ji),更加方便。
5、把晾好(hao)的(de)豆漿(jiang)從上往下(xia),沖進裝(zhuang)內酯的(de)容器里,然后用勺(shao)子攪(jiao)拌均勻,并撇掉表面的(de)浮沫。
6、用蓋子把容(rong)器蓋起(qi)來,等待20分鐘,內酯會讓豆(dou)漿中的蛋白質(zhi)凝固,豆(dou)花(hua)就做好了。