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雞皮燒魚肚的做法

食材：魚肚、雞皮、油菜心、醬油、料酒、淀粉、味精、鴨油、姜(jiang)塊、蔥等。

步驟：

1、魚肚(du)用溫(wen)水浸泡(pao)軟，再換溫(wen)水，加(jia)入(ru)堿(jian)面(mian)，輕(qing)輕(qing)揉(rou)洗；

2、再換水洗去凈油異味，成(cheng)海綿狀，切成(cheng)大(da)骨牌塊；

3、將(jiang)雞皮切(qie)塊；

4、雞皮、菜心分別(bie)用(yong)開水燙(tang)透，再將菜心用(yong)冷(leng)水過涼；

5、坐(zuo)勺(shao)上火，加入底油燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒(chao)出香味(wei)；

6、烹入料酒，加入雞湯、醬油燒開(kai)；

7、撈出佐料，放入魚(yu)肚、雞皮，用文火煨(wei)燜至入味；

8、再(zai)上旺火，加入菜心、味精、糖色，調好(hao)口味；

9、淋入水淀粉勾芡，淋入鴨油(you)，翻轉過來，裝盤即可。

雞皮燒魚肚有什么營養

1、魚肚具有補腎(shen)益精(jing)、滋養筋脈、止血(xue)、散瘀(yu)、消(xiao)腫(zhong)之功(gong)效，還可以(yi)治腎(shen)虛滑(hua)精(jing)、產后(hou)風痙(jing)、破傷風、吐血(xue)、血(xue)崩、創傷出(chu)血(xue)、痔瘡等癥狀。

2、雞(ji)皮中(zhong)含有(you)(you)大量的(de)膠原(yuan)蛋(dan)白，能使皮膚(fu)光滑，有(you)(you)祛皺(zhou)美容的(de)作(zuo)用(yong)。

雞皮燒魚肚食用禁忌

1、雞皮(pi)含皮(pi)下脂(zhi)肪及皮(pi)脂(zhi)較(jiao)多，對高(gao)脂(zhi)血(xue)癥的病人不宜(yi)多吃。

2、雞脖子皮上有許多(duo)淋(lin)巴(ba)組(zu)織，是(shi)有病(bing)毒(du)的，最好不要(yao)食(shi)用。

3、對(dui)已炒焦(jiao)或已變質的雞皮更(geng)不(bu)能食用，致癌的可能性(xing)就更(geng)大。