油蔥(cong)果是(shi)福(fu)建美(mei)食(shi),在(zai)臺灣還(huan)有福(fu)建地區比較常見(jian),吃起來香氣(qi)十足,還(huan)富(fu)有彈性,是(shi)當(dang)地非常受歡迎的點心。
粿(guo),其實是福(fu)建及(ji)其周邊地(di)區十分常見的(de)一(yi)類(lei)小吃(chi)的(de)總(zong)稱,主(zhu)要以米(mi)粉、米(mi)漿為(wei)原料制作而成。閩(min)南語(yu)地(di)區(廈泉漳以及(ji)廣(guang)東(dong)(dong)潮汕(shan)地(di)區)的(de)人把這類(lei)米(mi)制品(pin)叫“粿(guo)”,而福(fu)建山區的(de)客家人稱其為(wei)“粄(ban)”,其實說的(de)基本上是一(yi)類(lei)東(dong)(dong)西。粿(guo)文(wen)化”盛行的(de)地(di)區,人們也大都崇敬神(shen)明。這是因為(wei)“粿(guo)”本來是作為(wei)貢品(pin)存在的(de)。
中元節俗稱“七月半”,有(you)以咸仔果(guo)(guo)(guo)祭(ji)祖的(de)舊民俗。傳說(shuo)一戶人家在蒸制這種(zhong)供(gong)品時,孩子揭開蒸籠蓋一看那咸仔果(guo)(guo)(guo)半生半熟(shu),嫌它“白淡無滋味(wei)”,遂隨手(shou)把一碗(wan)肉肴倒進果(guo)(guo)(guo)中,被大人發(fa)現后(hou),已“生米蒸成熟(shu)果(guo)(guo)(guo)”了。不(bu)過吃起來味(wei)道還不(bu)錯。于是,人們競相仿制,歷經(jing)演變(bian),由咸蔥果(guo)(guo)(guo)變(bian)為(wei)油蔥果(guo)(guo)(guo)。
將(jiang)肉絲、孛薺丁(ding)、炸過碾(nian)碎的扁(bian)魚或蝦皮、米(mi)醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五(wu)香粉、食鹽(yan)制成(cheng)團(tuan)狀(zhuang),放進碗里的米(mi)漿蒸煮而成(cheng)。