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麻油豬肝食用價值

1、潤腸通便

麻(ma)油為油類，可(ke)潤滑腸道(dao)，能軟(ruan)化糞便(bian)、促進胃腸蠕(ru)動。因(yin)此適(shi)當食用麻(ma)油豬肝具有潤腸通便(bian)的功效，可(ke)用于大便(bian)干硬、排便(bian)困難等癥。

2、補充營養

豬(zhu)肝中含有蛋白質、脂(zhi)肪、碳(tan)水化合(he)物(wu)、維生(sheng)素A、煙(yan)酸以及銅、鐵、鈣、磷等(deng)礦(kuang)物質元素，因此適當食(shi)用麻油豬肝，有助(zhu)于機體(ti)補充營養(yang)，為人體(ti)提供能(neng)量(liang)，幫助(zhu)維持日(ri)常生理(li)活動(dong)。

麻油豬肝制作方法

做法一

用料：新(xin)鮮(xian)豬肝、黑芝麻(ma)油、老姜(jiang)、熟(shu)白芝麻(ma)。

做法：

1、新鮮豬肝洗(xi)凈切成薄片；

2、鍋里放入適量黑芝麻油，放入姜片(pian)小火煎(jian)黃煎(jian)香(xiang)；

3、倒入片(pian)好的豬(zhu)(zhu)肝，中火煎至豬(zhu)(zhu)肝變(bian)色(se)收縮，撒(sa)上少(shao)許熟白芝麻即可。

做法二

用料：豬肝，老姜，麻油：依體重每10公斤攝取6毫升，米酒水200毫升(sheng)。

做法：

1、豬肝切(qie)片，可以(yi)略為切(qie)得厚(hou)一些，泡(pao)水2小(xiao)時去(qu)掉臟物，炒制前加(jia)鹽、雞精、料酒、生粉各(ge)小(xiao)勺抓勻(yun)。

2、老姜母洗凈表面切成細絲。鍋中放適(shi)量(liang)麻(ma)油，再(zai)下(xia)姜絲爆香。

3、下抓好粉的豬(zhu)肝快速(su)翻(fan)炒，豬(zhu)肝表面(mian)變色后再翻(fan)炒秒即可。

4、最后先關火，下適量(liang)鹽(yan)和雞精碼味。

做法三

用料：豬肝500克，老姜(jiang)一塊，黑麻油，米酒適量(liang)。

做法：

1、豬肝(gan)洗(xi)凈，切片備用(yong)；老姜連皮切片。

2、鍋加熱(re)后，倒入麻(ma)油(you)，加入姜(jiang)片，煎到呈(cheng)淺褐色撈(lao)出(chu)；

3、豬肝(gan)入鍋以大(da)火快炒(chao)，再倒入米(mi)酒煮(zhu)開；

4、取出(chu)豬肝，將酒(jiu)用小(xiao)火煮至沒有(you)酒(jiu)味，再(zai)將豬肝回鍋即可。

做法四

用料：豬肝200公克(ke)，姜片(pian)50公克，芥蘭菜150公克，麻油2大匙(chi)，雞精粉(fen)1/4小匙，糖(tang)1/4小匙，米酒1杯。

做法：

1、豬肝洗凈切片(pian)；芥(jie)蘭洗凈，放入(ru)滾水中(zhong)以大火氽燙至(zhi)熟，撈出瀝(li)干鋪在(zai)盤中(zhong)備(bei)用(yong)；

2、平底鍋以(yi)大火燒熱，放入麻(ma)油與姜片(pian)以(yi)小火爆香(xiang)至(zhi)姜片(pian)呈(cheng)卷曲；

3、再放入做(zuo)法(fa)1的豬肝片及其余調(diao)味(wei)料，蓋上(shang)鍋蓋轉大(da)火燜煮1分鐘，起鍋(guo)鋪在做(zuo)法1的盤中即可(ke)。

做法五

用料：豬肝150g，帶皮老姜4片，黑(hei)麻油30ml，月(yue)乃湯200ml。

做法：

1、先將豬肝洗凈切成1公分厚度；

2、帶皮老姜(jiang)刷凈切(qie)薄片；

3、黑麻油入(ru)鍋大火加熱，放入(ru)老(lao)姜，轉小火，爆香至姜片皺褐而(er)不焦黑；

4、再轉(zhuan)為大(da)火(huo)，放入豬(zhu)肝炒(chao)至(zhi)變(bian)色；

5、最后放入月乃(nai)湯(tang)煮開，馬上關(guan)火(huo)，趁熱食用。

麻油豬肝烹飪須知

1、請選用(yong)手(shou)指下壓(ya)感覺(jue)有彈性的(de)顏色鮮嫩的(de)豬肝(gan)較(jiao)好，如果壓(ya)下去是硬(ying)硬(ying)的(de)為木肝(gan)，請勿買。

2、新鮮(xian)的豬肝(gan)不好切薄，可以放入冷凍(dong)柜冷凍(dong)至稍稍變硬，再拿出來切片。

3、由于肝臟是動物(wu)體內的解(jie)毒器(qi)官，使用(yong)(yong)前請(qing)用(yong)(yong)清水浸泡一(yi)小時以上，再用(yong)(yong)清水沖(chong)5分鐘左(zuo)右。

4、黑芝(zhi)麻油(you)(you)不(bu)可用白芝(zhi)麻油(you)(you)代替；義香麻油(you)(you)是月子(zi)專用的(de)。

5、最(zui)后一步煎制豬肝的(de)時候(hou)，也可(ke)(ke)以加入(ru)適量(liang)米酒(jiu)同(tong)煮，但一定要煮到酒(jiu)精完全揮發(fa)，沒有酒(jiu)味才可(ke)(ke)使用。

6、如果是給產(chan)婦食用，最好是產(chan)后(hou)一周才開始食用，且每次分量不(bu)可過(guo)多、無鹽(yan)或少(shao)鹽(yan)烹飪，助于(yu)子宮的(de)(de)污血排(pai)出(chu)體外(wai)的(de)(de)料理餐品。