1、潤腸通便
麻油(you)為油(you)類,可潤滑腸(chang)道,能(neng)軟化(hua)糞便、促進(jin)胃腸(chang)蠕動。因此適當食用麻油(you)豬肝具有潤腸(chang)通便的功效(xiao),可用于(yu)大便干硬(ying)、排(pai)便困難(nan)等癥(zheng)。
2、補充營養
豬(zhu)肝(gan)中含(han)有蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合物、維生素(su)A、煙酸以及銅、鐵、鈣、磷(lin)等礦物質元素,因此(ci)適當食用麻油豬肝,有助于機(ji)體(ti)補充營養(yang),為人體(ti)提供(gong)能量,幫助維持(chi)日常生理(li)活動。
用料:新鮮豬肝、黑芝麻油(you)、老姜、熟白芝麻。
做法:
1、新鮮豬肝洗凈切成薄(bo)片;
2、鍋里放(fang)入適(shi)量黑芝(zhi)麻油,放(fang)入姜(jiang)片小火煎黃煎香;
3、倒入片(pian)好的(de)豬肝,中火煎至豬肝變色收(shou)縮,撒上(shang)少許熟白芝麻即(ji)可。
用料:豬肝,老姜,麻油:依體重每10公斤攝取(qu)6毫升,米酒水200毫升。
做法:
1、豬肝切片,可(ke)以(yi)略為切得厚(hou)一些,泡水2小時去(qu)掉臟物,炒制前加鹽、雞精、料酒、生(sheng)粉各小勺抓勻。
2、老姜母洗凈表面切成細絲(si)。鍋中(zhong)放適量麻油(you),再下姜絲(si)爆(bao)香。
3、下抓好(hao)粉的(de)豬肝快速翻炒(chao),豬肝表面(mian)變(bian)色后再翻炒(chao)秒即可。
4、最后(hou)先(xian)關火,下(xia)適量鹽和雞精(jing)碼味。
用料:豬肝500克,老姜一塊,黑麻油,米酒(jiu)適(shi)量(liang)。
做法:
1、豬肝洗凈,切片備(bei)用;老(lao)姜(jiang)連皮切片。
2、鍋加熱后,倒入麻油(you),加入姜片,煎(jian)到(dao)呈淺褐色(se)撈出;
3、豬肝(gan)入(ru)鍋以大火(huo)快(kuai)炒,再倒(dao)入(ru)米(mi)酒煮(zhu)開(kai);
4、取出豬肝(gan),將酒用小火煮至沒有酒味,再將豬肝(gan)回(hui)鍋即(ji)可。
用料:豬肝200公克,姜片50公克,芥蘭菜150公克,麻油(you)2大匙(chi),雞(ji)精粉1/4小匙,糖1/4小匙(chi),米(mi)酒1杯。
做法:
1、豬肝(gan)洗(xi)(xi)凈切片;芥蘭洗(xi)(xi)凈,放(fang)入滾水中(zhong)(zhong)以大火(huo)氽(tun)燙至熟,撈出瀝干鋪在盤中(zhong)(zhong)備用;
2、平底鍋以(yi)大火燒(shao)熱,放入麻(ma)油與(yu)姜(jiang)(jiang)片以(yi)小火爆香(xiang)至(zhi)姜(jiang)(jiang)片呈卷曲;
3、再放入做(zuo)法1的(de)豬(zhu)肝片及其(qi)余調味(wei)料,蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)轉(zhuan)大火燜(men)煮1分(fen)鐘,起(qi)鍋鋪(pu)在做法1的盤中即(ji)可(ke)。
用料:豬肝150g,帶(dai)皮老姜4片(pian),黑麻油(you)30ml,月乃湯200ml。
做法:
1、先將豬肝洗凈(jing)切成(cheng)1公分厚(hou)度;
2、帶(dai)皮老姜刷(shua)凈切薄(bo)片;
3、黑麻(ma)油(you)入(ru)(ru)鍋大火(huo)加熱,放入(ru)(ru)老姜,轉(zhuan)小火(huo),爆香(xiang)至(zhi)姜片皺褐(he)而不焦黑;
4、再轉(zhuan)為(wei)大火,放入豬肝炒至變色;
5、最后(hou)放入(ru)月(yue)乃湯煮開,馬上關火(huo),趁(chen)熱食用(yong)。
1、請(qing)選用手指(zhi)下壓感覺有彈性的顏(yan)色鮮嫩的豬肝較好,如果壓下去是硬(ying)硬(ying)的為木肝,請(qing)勿買。
2、新鮮的(de)豬(zhu)肝不好(hao)切薄,可(ke)以放入(ru)冷(leng)凍(dong)柜冷(leng)凍(dong)至稍(shao)稍(shao)變硬(ying),再拿(na)出來切片。
3、由于肝臟是動物體內的解毒器官,使用(yong)前請用(yong)清水浸泡一小時以(yi)上(shang),再用(yong)清水沖5分鐘(zhong)左右。
4、黑芝(zhi)麻油不可用白(bai)芝(zhi)麻油代替;義(yi)香麻油是月子專用的。
5、最后(hou)一步煎制豬肝的時候,也可以(yi)加入適量米酒同煮,但一定要煮到酒精完全揮發,沒有酒味才(cai)可使用(yong)。
6、如果(guo)是(shi)給產(chan)婦食用,最好是(shi)產(chan)后一(yi)周才開始食用,且每次分量不可(ke)過多、無(wu)鹽或少鹽烹飪,助于子宮的污血排(pai)出體外(wai)的料理餐品。