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椒鹽核桃仁怎么做

原料(liao)：核桃仁500g、鹽(yan)50g、花椒5g

模具：烤盤2個

烘(hong)焙(bei)：177度，上層，40分鐘，烤(kao)架以“凹”字形放置

椒鹽核桃仁的(de)烤箱做法：

1、將核桃仁擇去(qu)雜質，清(qing)洗干凈；

2、取一容器，加入600g清水，再加入鹽和花椒，煮開后關火，倒入核桃仁(ren)，使其浸泡1小時；

3、將(jiang)入味后的核桃仁取出，晾干表(biao)面水分(fen)；

4、烤(kao)箱預熱至177度，40分(fen)鐘，上層，烤(kao)架以(yi)“凹”字形放置(zhi)。

椒鹽核桃的做法

原料：鹽400克(ke)、花椒30克(ke)。

做法：

1、原料選擇：選用(yong)已成熟(shu)、核仁飽(bao)滿的(de)果實。曬干后(hou)用(yong)風車或篩子去掉(diao)雜草、樹葉等(deng)雜質，脫澀；

2、初(chu)炒(chao)：初(chu)次(ci)炒(chao)時，不(bu)用(yong)(yong)加砂(sha)，用(yong)(yong)旺火炒(chao)至核(he)桃(tao)殼縫合線自然張開(kai)，手摸山核(he)桃(tao)感到燙手即可；

3、浸(jin)鹽(yan)(yan)：配(pei)制鹽(yan)(yan)水，用(yong)鹽(yan)(yan)量為(wei)核(he)桃(tao)重(zhong)的(de)18%左右（家庭炒制也可用(yong)此比例）。將炒熱的(de)山核(he)桃(tao)浸(jin)在鹽(yan)(yan)水里，使核(he)桃(tao)仁(ren)充分吸收鹽(yan)(yan)分，然(ran)后撈出，瀝(li)去(qu)鹽(yan)(yan)水；

4、再炒(chao)：鍋中加粗(cu)鹽250克，將其炒(chao)熱(re)后立即倒進核桃。先用(yong)旺火炒(chao)，當炒(chao)至核桃表面水分全部揮發后，再用(yong)文火繼續(xu)炒(chao)，至核桃呈(cheng)象牙色(se)就可起鍋。炒(chao)制過(guo)程中，應不(bu)斷(duan)翻動(dong)，以免生(sheng)熟(shu)不(bu)均勻；

5、包裝：讓其自(zi)然冷卻后，再用(yong)鋁皮箱或塑料(liao)薄膜食品袋包裝密封，家庭少量貯存時，可使用(yong)瓷器(qi)或玻璃(li)瓶。

椒鹽核桃的功效與作用

1、補充營養：椒鹽核桃中含有蛋(dan)白(bai)質、維(wei)生素E、不飽和(he)脂肪酸(suan)、鋅、鈣、鎂、硒等多(duo)種營養物(wu)質，適量進食可以(yi)為身體提供一定(ding)的能量，補充多(duo)種營養素，有利于人體健(jian)康；

2、緩解便秘：椒(jiao)鹽核桃中含有較多油脂和膳(shan)食纖維，適量食用(yong)有利于(yu)促進腸(chang)胃蠕動，對(dui)于(yu)緩解便秘有一定幫助作用(yong)。

椒鹽核桃的食用注意

椒(jiao)鹽核桃雖有一定好處，但是不(bu)能(neng)(neng)過量食(shi)用。椒(jiao)鹽核桃本(ben)身含有較多油脂和(he)脂肪，在制(zhi)作時常添加(jia)鹽、糖分(fen)等(deng)輔料，使核桃的熱量隨之增長，若長期(qi)大(da)量進(jin)(jin)食(shi)椒(jiao)鹽核桃，容易引發(fa)肥胖(pang)，同時不(bu)利于(yu)心腦血管健康。進(jin)(jin)食(shi)過多還(huan)可能(neng)(neng)影響消化功(gong)能(neng)(neng)，加(jia)重腸胃(wei)(wei)負擔，容易出現胃(wei)(wei)脹、胃(wei)(wei)痛等(deng)不(bu)適癥狀。

另外(wai)，椒(jiao)鹽核(he)桃(tao)仁不(bu)(bu)能與野雞肉、鴨肉同食；痰火喘(chuan)咳(ke)、陰虛(xu)火旺、便溏(tang)腹瀉(xie)的病(bing)人不(bu)(bu)宜食。