原料:
鮮魷魚200克(ke)(ke)、雞蛋70克(ke)(ke)、辣(la)椒粉(fen)20克(ke)(ke)、香(xiang)油10克(ke)(ke)、咖喱10克(ke)(ke)、玉米淀粉(fen)20克(ke)(ke)、鹽(yan)5克(ke)(ke)、植(zhi)物油50克(ke)(ke)、味精(jing)2克(ke)(ke)、料酒15克(ke)(ke)。
做法:
1、將鮮(xian)魷魚去掉明骨、紅衣(yi),洗干凈,在(zai)腹面剞上(shang)(shang)粗花紋,切成塊,吸干水分(fen),用咖喱粉、鹽、味精、料酒(jiu)、香(xiang)油拌勻,腌20分(fen)鐘(zhong),再下雞(ji)蛋液拌勻,蘸上(shang)(shang)干淀粉和辣椒粉;
2、用旺火熱(re)炒(chao)(chao)(chao)鍋下植物油,七成熱(re)時(shi)放(fang)入魷魚炸(zha)至外酥脆而內(nei)(nei)軟嫩,傾入漏勺(shao)瀝(li)油,再放(fang)回(hui)炒(chao)(chao)(chao)鍋內(nei)(nei),烹(peng)料酒、鹽迅速炒(chao)(chao)(chao)勻上(shang)盤即可,佐(zuo)以花椒鹽食用。
魷(you)魚(yu)(yu)切花的(de)時候應該在(zai)魷(you)魚(yu)(yu)的(de)內部一(yi)面(mian)切十字,注意(yi)不要(yao)(yao)切斷;魷(you)魚(yu)(yu)焯水(shui)后要(yao)(yao)徹底吸干水(shui)份才會好(hao)煎(jian)或炸;要(yao)(yao)魷(you)魚(yu)(yu)更脆一(yi)些,可以撈起后把油再燒熱一(yi)點(dian),過油20秒更脆。
1、防治貧血
魷魚富含鈣、磷(lin)、鐵元素,利(li)于骨骼(ge)發育和造血,能有效(xiao)治療貧血。含有的(de)多肽和硒(xi)等微量元素有抗病(bing)毒防輻射的(de)作用。
2、預防帶血綜合癥
降(jiang)低血液中的(de)膽固醇,緩解疲勞,恢(hui)復視力。
3、預防糖尿病
促進胰島素的(de)分泌,對(dui)糖尿病(bing)有預防的(de)作(zuo)用,促進肝臟的(de)解毒作(zuo)用,預防有酒精肝引起(qi)的(de)肝臟功(gong)能損(sun)害(hai),所以(yi)魷魚(yu)作(zuo)為下酒菜是再合(he)適不(bu)過(guo)的(de)了。