傳統的(de)司康餅是(shi)三角(jiao)形(xing)(xing)(xing)(xing),以燕麥為(wei)主(zhu)(zhu)要(yao)材料(liao),將米(mi)團放在(zai)烙煎(jian)餅用的(de)淺鍋中烘烤。流傳到現今面粉成(cheng)了主(zhu)(zhu)要(yao)材料(liao),而且(qie)像一(yi)般(ban)面食一(yi)樣是(shi)以烤箱烘烤,形(xing)(xing)(xing)(xing)狀也(ye)不再(zai)是(shi)一(yi)成(cheng)不變的(de)三角(jiao)形(xing)(xing)(xing)(xing),可以做(zuo)(zuo)成(cheng)圓形(xing)(xing)(xing)(xing)、方形(xing)(xing)(xing)(xing)或是(shi)菱(ling)形(xing)(xing)(xing)(xing)等各式(shi)形(xing)(xing)(xing)(xing)狀。司康餅可以做(zuo)(zuo)成(cheng)甜的(de)口味,也(ye)可以做(zuo)(zuo)成(cheng)的(de)口味,除(chu)了可以作為(wei)早餐之外,也(ye)可以當成(cheng)點心(xin)。
原料配方:
1、甜司康餅:面(mian)粉500克、砂糖150克、雞蛋3只、發(fa)酵粉20克(ke)、黃油150克、牛奶250克
2、咸司康(kang)餅:面粉500克(ke)、砂糖(tang)75克、雞蛋(dan)4只、發酵粉20克、黃油150克、牛奶250克、鹽10克
制作方法:
1、制坯:面粉過篩,加(jia)入發酵粉,放(fang)在臺上,開成(cheng)塘(tang)。將白脫(tuo)、砂糖化開。將雞蛋(dan)打散,加(jia)牛(niu)奶(nai)攪勻(yun)。將化開的白脫(tuo)、砂糖、牛(niu)奶(nai)、雞蛋(dan)糊倒入面粉里(做咸的加(jia)入鹽,并(bing)減少糖的用量),慢慢揉拌勻(yun),即成(cheng)司康餅坯料。
2、成型(xing):用搟面杖將坯料搟成1厘米厚的(de)塊,再用一只直徑5厘米的平口(kou)圓(yuan)印模,壓(ya)成圓(yuan)形司(si)康餅。
3、烘烤(kao):放入(ru)焗盤(pan),餅(bing)表面刷上少許(xu)打散的蛋(dan)液(ye),送入(ru)爐內焗黃焗熟即成
司康(kang)餅(bing)是(shi)蘇(su)格(ge)蘭(lan)人的快速面包,它(ta)的名(ming)字(zi)是(shi)由蘇(su)格(ge)蘭(lan)一塊有(you)長久歷(li)史(shi)并(bing)被稱(cheng)為(wei)司康(kang)之石(shi)的石(shi)頭而來的。