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司康餅菜品特色

傳統的(de)司康(kang)餅是三角形(xing)，以(yi)燕麥為主要(yao)材料(liao)，將米團放在烙煎餅用的(de)淺鍋中烘烤。流(liu)傳到現今(jin)面粉成(cheng)了主要(yao)材料(liao)，而且像(xiang)一(yi)般面食一(yi)樣是以(yi)烤箱烘烤，形(xing)狀也不(bu)再是一(yi)成(cheng)不(bu)變的(de)三角形(xing)，可(ke)以(yi)做(zuo)(zuo)成(cheng)圓形(xing)、方形(xing)或是菱形(xing)等各式(shi)形(xing)狀。司康(kang)餅可(ke)以(yi)做(zuo)(zuo)成(cheng)甜的(de)口味，也可(ke)以(yi)做(zuo)(zuo)成(cheng)的(de)口味，除了可(ke)以(yi)作為早餐(can)之外(wai)，也可(ke)以(yi)當成(cheng)點(dian)心(xin)。

司康餅制作方法

原料配方：

1、甜司康餅：面粉500克、砂(sha)糖150克、雞蛋3只、發(fa)酵粉20克(ke)、黃油150克(ke)、牛(niu)奶250克

2、咸司康餅：面粉500克、砂糖75克、雞蛋4只、發酵(jiao)粉20克、黃(huang)油(you)150克(ke)、牛奶(nai)250克、鹽10克(ke)

制作方法：

1、制(zhi)坯：面粉(fen)(fen)過篩，加入(ru)發酵粉(fen)(fen)，放在臺上，開(kai)(kai)成(cheng)塘。將(jiang)白(bai)脫、砂糖化開(kai)(kai)。將(jiang)雞蛋(dan)打散，加牛(niu)奶攪勻(yun)。將(jiang)化開(kai)(kai)的(de)白(bai)脫、砂糖、牛(niu)奶、雞蛋(dan)糊倒入(ru)面粉(fen)(fen)里（做(zuo)咸的(de)加入(ru)鹽(yan)，并減少糖的(de)用量(liang)），慢慢揉拌勻(yun)，即(ji)成(cheng)司康餅坯料。

2、成型：用搟面杖將坯料搟成1厘(li)米厚(hou)的塊，再(zai)用一(yi)只直(zhi)徑(jing)5厘米的平口圓印模(mo)，壓(ya)成圓形司康餅。

3、烘烤(kao)：放入焗(ju)盤，餅表面刷上(shang)少許(xu)打散的蛋液，送入爐內焗(ju)黃焗(ju)熟即成

食用須知

司(si)康(kang)餅是(shi)蘇(su)格蘭(lan)人(ren)的(de)快速面包，它的(de)名字是(shi)由蘇(su)格蘭(lan)一塊有(you)長久歷史并被稱(cheng)為司(si)康(kang)之石的(de)石頭而(er)來的(de)。