意(yi)大利葡萄酒(jiu)(Italian vino)是(shi)意(yi)大利生產的葡萄酒(jiu)總(zong)稱(cheng),有(you)紅葡萄和白(bai)葡萄酒(jiu)之分,產量占世界1/4,釀酒(jiu)歷史超(chao)過3000年。
意大(da)利有20個(ge)葡(pu)(pu)萄酒產(chan)區(qu)(qu),是對應的(de)(de)20個(ge)行政管理(li)區(qu)(qu)域。要對意大(da)利葡(pu)(pu)萄酒有更深的(de)(de)了解(jie)就(jiu)得了解(jie)各(ge)區(qu)(qu)域之間的(de)(de)差異。他們的(de)(de)美食反映(ying)他們的(de)(de)土著葡(pu)(pu)萄酒,反之亦(yi)然(ran)。位于13個(ge)不(bu)同地(di)(di)區(qu)(qu)的(de)(de)50個(ge)DOCG葡(pu)(pu)萄酒,但其(qi)中大(da)部分(fen)集中在(zai)皮埃蒙特大(da)區(qu)(qu)(Piedmont)和(he)托斯(si)卡納(Tuscany),而世界各(ge)地(di)(di)的(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒愛好者(zhe)的(de)(de)贊賞和(he)追捧意大(da)利:巴羅(luo)羅(luo)(Barolo)和(he)布魯奈羅(luo)Brunello di Montalcino也(ye)是出產(chan)於意大(da)利名(ming)酒產(chan)區(qu)(qu)。
由西北(bei)到東南,意大利的葡萄酒五(wu)大產區(qu)如下:
1、北部山腳下產區(VINI PEDEMONTANI):
Aosta Valley(瓦萊(lai)達奧斯(si)塔)
Piedmont(皮埃蒙特)
Lombardy(倫巴(ba)第(di))
Trentino-Alto Adige/Südtirol(特(te)倫蒂諾 - 上阿(a)迪杰)
Friuli-Venezia Giulia(弗留利(li) - 威尼斯朱利(li)亞)
Veneto(威尼托)
2、第勒尼安海產區(VINI TIRRENICI):
Italian Riviera(大利(li)里(li)維(wei)埃拉(la))
Tuscany(托(tuo)斯卡納)
Umbria(翁布里亞)
Lazio(拉齊奧)
Campania(坎帕(pa)尼亞)
Basilicata(巴西利卡(ka)塔(ta))
Calabria(卡拉布(bu)里亞)
3、中部產區VINI CENTRALI:
Emilia-Romagna(艾(ai)米利亞 - 羅馬(ma)涅)
4、亞得里亞海產區VINI ADRIATICI:
Marche(馬爾凱)
Abruzzo(阿(a)布魯(lu)佐)
Atri (阿特里)
Molise(莫利塞(sai))
Apulia(普利亞)
5、地中海產區VINI MEDITERRANEI:
Sicily(西西里)
Sardinia(撒丁)
坎帕尼亞大區,我們最熟悉的(de)是充滿傳(chuan)奇的(de)龐貝(bei)古城。但鮮少有國人知道(dao),這(zhe)里是被嗜(shi)酒的(de)古羅馬人稱為“Campania Felix”(“葡(pu)萄(tao)酒最佳之地”),是南(nan)意大利(li)一(yi)顆璀璨的(de)葡(pu)萄(tao)酒明珠。
令該(gai)地區感到驕(jiao)傲的(de)是(shi)(shi)在這(zhe)里盛(sheng)產(chan)的(de)紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)圖拉斯(Taurasi)獲得了(le)保(bao)證(zheng)法定地區(DOCG)的(de)認證(zheng),這(zhe)是(shi)(shi)南部地區獲此殊榮的(de)第一種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。這(zhe)種(zhong)酒(jiu)(jiu)主要由(you)名(ming)種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)艾格尼科(Aglianico)加(jia)入(ru)不超過15%的(de)其它(ta)紅色葡(pu)(pu)萄(tao)釀(niang)制(zhi),酒(jiu)(jiu)呈鮮明的(de)寶石(shi)紅色,陳釀(niang)后交相映射出(chu)石(shi)榴(liu)紅、橙紅。有紅色水果(guo)味,入(ru)口干爽(shuang),富(fu)含單寧(ning)但和諧而流暢,所有酒(jiu)(jiu)至少它(ta)需陳釀(niang)三(san)年(nian)。
坎帕尼亞的(de)葡(pu)(pu)萄中,艾格尼科(Aglianico),桑嬌維塞(Sangiovese)及巴貝拉(Barbera)的(de)種植面積(ji)(ji)占(zhan)總面積(ji)(ji)的(de)40%。另外還有少量本(ben)地葡(pu)(pu)萄,其中最著名(ming)的(de)有:紅(hong)腳(Piedirosso),法蘭弗娜(na)(Falanghina),薩西諾(nuo)索(suo)(Sciascinoso),狐貍尾(Coda di Volpe Bianca)和弗拉斯塔(Forastera)。
那不(bu)勒斯(Napoli)、阿(a)韋利諾(Avellino)、貝內文(wen)托(Benevento)、卡(ka)塞塔(Caserta) 和薩勒諾(Salerno)是坎帕尼亞大區著(zhu)名的5大產區。
銷量巨大
深受自然環境(jing)之惠的意(yi)大利葡萄酒(jiu),占(zhan)世(shi)界葡萄酒(jiu)生產量(liang)的1/4,輸出(chu)、消費量(liang)都(dou)堪稱世(shi)界第(di)一。
街道上到(dao)處可見豪(hao)放(fang)地喝(he)著(zhu)葡(pu)萄酒的(de)意大利人,不禁讓(rang)人想起在(zai)佛羅倫薩(sa)見到(dao)的(de)米開朗琪羅所作的(de)酒神巴(ba)克斯像。酩酊(ding)大醉的(de)美(mei)麗(li)的(de)青(qing)年像在(zai)謳(ou)歌著(zhu)非常奔放(fang)的(de)、豐富(fu)的(de)自然恩惠和(he)生命(ming)。
地方特色
意大(da)利葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)南北(bei)(bei)呈細長形,自然環境也各(ge)式(shi)各(ge)樣。在北(bei)(bei)意大(da)利嚴酷(ku)的(de)自然環境中(zhong)產生了世界有名的(de)品質優良的(de)濃厚紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)和意大(da)利產起泡酒(jiu)(jiu)(spumante)等。其(qi)他重(zhong)要的(de)地理特色包(bao)括(kuo):
1) 意大利覆蓋特長的緯度范圍(wei),整個國家適合種植葡(pu)萄(tao)的地方(fang)從北部(bu)的阿爾卑斯山山腳到幾乎和非洲北部(bu)同一緯度的地區(qu);
2) 意大利(li)是(shi)一(yi)個半島,一(yi)個特長長的海岸線,有著地中(zhong)海氣(qi)候,利(li)于調節氣(qi)候,對沿海葡萄酒(jiu)產(chan)區有相(xiang)當幫助(zhu);
3) 意大利(li)那(nei)許多豐富的高山(shan)和丘陵,提供一(yi)個(ge)高海拔的葡萄種(zhong)植,多種(zhong)氣候和土壤條件的葡萄種(zhong)植環境;
4) 意大(da)利南部充分(fen)享受太(tai)陽恩澤,則生產酒精含量高、烈性的葡萄酒。
但是(shi)由于一度(du)的(de)(de)(de)國內紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)品質(zhi)管理混亂,在二戰(zhan)結(jie)束之后不(bu)少意大(da)(da)利(li)的(de)(de)(de)劣質(zhi)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)曾一度(du)充斥國際市場,但是(shi)具有悠久(jiu)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)歷史的(de)(de)(de)意大(da)(da)利(li)通過政府規(gui)劃和修(xiu)訂法(fa)案要求各大(da)(da)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)廠商嚴格遵守D.O.C.定級標準,七十年代以后很(hen)多經典意大(da)(da)利(li)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)又(you)再(zai)次(ci)回到(dao)世界紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)市場的(de)(de)(de)舞臺前段,并且每年都能在各級評價排名當中獲(huo)得多個獎項,逐漸回到(dao)了世界紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)尊貴典范的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)地位。
意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)的(de)(de)分級制度有四(si)個葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)類(lei),其中(zhong)兩個級別D.O.C.和D.O.C.G.,符合歐盟所認可(ke)的(de)(de)Quality Wine Produced in a Specific Region(QWPSR,歐盟指定(ding)(ding)產(chan)區(qu)優質酒(jiu))和另(ling)外兩個級別則為(wei)餐飲酒(jiu)類(lei)別。根據統(tong)計,能稱得上D.O.C.的(de)(de)意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)只(zhi)(zhi)有200余種,而(er)這其中(zhong)只(zhi)(zhi)有在指定(ding)(ding)的(de)(de)特定(ding)(ding)產(chan)區(qu),以特定(ding)(ding)方法釀(niang)造的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)才能稱為(wei)D.O.C.G.。因(yin)此在意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)能達到D.O.C.或(huo)D.O.C.G.級別的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)只(zhi)(zhi)占全(quan)國總產(chan)量的(de)(de)百分之十四(si),因(yin)此,意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)評(ping)級標淮之嚴謹可(ke)謂冠絕全(quan)球。四(si)個意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)級別如下:
一般餐酒 Vino da Tavola (V.D.T)
表示該酒是在(zai)意大利(li)制(zhi)造。標簽通(tong)常(chang)表明一個基本的(de)葡(pu)萄酒,無(wu)須標示產地、來源、年份等訊息,只需標示酒精含量與酒廠。
地方餐酒級 Indicazione Geograficha Tipica (I.G.T.)
相當法(fa)國Vin de Pays級,表示(shi)從更多的(de)(de)(de)(de)(de)特定區域內的(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)大利(li)葡(pu)萄酒(jiu)。這(zhe)個稱謂創建于1992年的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)被(bei)認為是(shi)高于簡單(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)佐餐酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)質量,但沒有符合(he)他們的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)區嚴格的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)法(fa)律。
法定產區葡萄酒 Denominazione di Origni Controllata (D.O.C.)
法定產(chan)區葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)必須符合特(te)(te)定產(chan)區核(he)準(zhun)耕種的(de)(de)品種,亦代(dai)表這支葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)已取得品質(zhi)認證(zheng),才能用上(shang)這等(deng)級(ji)(ji),生產(chan)與(yu)制造過(guo)程符合D.O.C.法嚴(yan)格(ge)規(gui)定。在意大利有(you)200種以上(shang)的(de)(de)D.O.C.葡萄(tao)酒(jiu)(jiu),是(shi)把(ba)經過(guo)嚴(yan)格(ge)劃分的(de)(de)生產(chan)地(di)域(yu)作為它的(de)(de)故鄉,從葡萄(tao)的(de)(de)種類,到(dao)它的(de)(de)最(zui)低酒(jiu)(jiu)精含(han)量(liang)、制造方(fang)(fang)法、貯藏方(fang)(fang)法,以及(ji)味覺上(shang)的(de)(de)特(te)(te)征等(deng)等(deng)都有(you)相關的(de)(de)法定特(te)(te)別(bie)標準(zhun)。相當(dang)于法國(guo)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)分級(ji)(ji)中的(de)(de)AOC,品質(zhi)也相當(dang)卓越。
保證法定地區級 Denominazione di Origni Controllata e Garantita (D.O.C.G)
意(yi)大(da)利(li)的D.O.C.級(ji)別(bie)(bie)始於(wu)1963年,其用(yong)意(yi)為(wei)方(fang)便消(xiao)費者識別(bie)(bie)出優質意(yi)大(da)利(li)葡(pu)萄酒,及(ji)(ji)保持該葡(pu)萄酒在(zai)國(guo)際的聲譽。而(er)在(zai)1981年,意(yi)大(da)利(li)政府為(wei)了進大(da)一步(bu)提升業內人士(shi)的水平,有在(zai)DOC的基礎上,加入D.O.C.G.級(ji)別(bie)(bie),今天(tian),全(quan)國(guo)只有50款葡(pu)萄酒能稱得上D.O.C.G.,而(er)其中皮埃蒙特(16款),威尼托(tuo)(8款)及(ji)(ji)托(tuo)斯(si)卡(ka)納(8款)已占(zhan)六(liu)成以上。D.O.C.G.級(ji)的意(yi)大(da)利(li)葡(pu)萄酒,不(bu)僅會印在(zai)酒標(biao)上(通常在(zai)酒名(ming)之下),也會以粉紅色長形封條的形式,出現(xian)在(zai)瓶口的錫箔收縮膜上。
以下(xia)為不(bu)同(tong)產區的D.O.C.G.酒列表:
Friuli-Venezia Giulia(弗留利 - 威尼斯朱(zhu)利亞)-Ramandolo,Colli Orientali del Friuli Picolit(共2款)
Lombardy(倫巴第)-Franciacorta,Oltrepo Pavese Metodo Classico,Sforzato di Valtellina,Valtellina (共4款(kuan))
Veneto(威尼托)-Amarone della Valpolicella,Bardolino Superiore,Recioto di Soave,Soave Superiore,Recioto di Gambellara,Recioto della Valpolicella,Prosecco,Malanotte Raboso Superiore(共8款)
Piedmont(皮埃(ai)蒙特)-Asti,Barbaresco,Barbera d'Asti,Barbera del Monferrato Superiore,Barolo,Brachetto d'Acqui (or Acqui),Dolcetto di Dogliani Superiore (or Dogliani),Dolcetto di Ovada Superiore (or Ovada) ,Gattinara,Gavi (or Cortese di Gavi),Ghemme,Roero,Erbaluce di Caluso (or Caluso),Dolcetto di Diano d'Alba (or Diano d'Alba) ,Ruché di Castagnole Monferrato,Alta Langa(共(gong)16款)
Emilia-Romagna(艾(ai)米(mi)利亞(ya) - 羅馬涅)-Albana di Romagna(共1款(kuan))
Abruzzo(阿布魯佐)-Montepulciano d'Abruzzo(共1款)
Lazio(拉(la)齊奧)-Cesanese del Piglio(共1款)
Marche(馬爾凱)-Conero,Vernaccia di Serrapetrona(共(gong)2款)
Tuscany(托(tuo)斯卡納)-Brunello di Montalcino,Carmignano,Chianti,Chianti Classico,Vernaccia di San Gimignano,Vino Nobile di Montepulciano,Morellino di Scansano,Aleatico dell'Elba(共(gong)8款)
Umbria(翁(weng)布里亞)-Sagrantino di Montefalco,Torgiano Rosso Riserva(共2款(kuan))
Campania(坎帕尼(ni)亞)-Fiano di Avellino,Greco di Tufo,Taurasi(共3款)
Sardinia(撒丁)-Vermentino di Gallura(共1款)
Sicily(西西里)-Cerasuolo di Vittoria(共1款)
意大(da)利的整體氣(qi)候類型比較復雜,它(ta)狹長的地(di)形(xing)從(cong)北到(dao)南(nan)跨越(yue)了10個(ge)緯度。因為受到(dao)了山脈和海洋的影(ying)響,小氣(qi)候區別很大(da)。北部氣(qi)候屬冬季寒冷(leng)、夏季炎(yan)熱的大(da)陸性(xing)氣(qi)候。往南(nan)推進(jin),從(cong)亞平(ping)寧(ning)半島一直到(dao)意大(da)利南(nan)端都屬于地(di)中海氣(qi)候,常年(nian)炎(yan)熱干旱(han)。
跨越這么大(da)(da)幅(fu)度緯度和(he)海拔的(de)(de)(de)意大(da)(da)利地形導致它的(de)(de)(de)土壤(rang)構(gou)成千變萬化。大(da)(da)部分的(de)(de)(de)土壤(rang)是(shi)火山石(shi)(shi)(shi)、石(shi)(shi)(shi)灰石(shi)(shi)(shi)和(he)堅硬的(de)(de)(de)巖石(shi)(shi)(shi)。當然,也(ye)有(you)大(da)(da)量的(de)(de)(de)礫(li)石(shi)(shi)(shi)質黏土。
想了(le)解意大利的(de)葡(pu)萄品(pin)種,就(jiu)像在(zai)那(nei)不(bu)勒斯(Naples)市內駕(jia)駛一(yi)樣(yang),混(hun)亂與無助(zhu)。當大部分人會從葡(pu)萄品(pin)種入手(shou)選(xuan)擇(ze)酒之際,意大利酒就(jiu)像希治閣的(de)驚(jing)悚片一(yi)樣(yang),在(zai)恐懼中(zhong)引起(qi)你的(de)好奇。
葡(pu)(pu)萄是葡(pu)(pu)萄酒的(de)唯(wei)一(yi)原料。不(bu)同(tong)品種(zhong)(zhong)的(de)葡(pu)(pu)萄適應(ying)力各不(bu)相同(tong)。意大(da)(da)利(li)的(de)地理(li)環(huan)境和風土南(nan)北差(cha)異(yi)極(ji)大(da)(da),所(suo)以各區種(zhong)(zhong)植不(bu)同(tong)的(de)葡(pu)(pu)萄品種(zhong)(zhong)。根據(ju)米(mi)蘭大(da)(da)學(Universita’di Milano)研究記錄,意大(da)(da)利(li)大(da)(da)概有(you)八百(bai)種(zhong)(zhong)本(ben)土葡(pu)(pu)萄,而(er)意大(da)(da)利(li)農業局(Ministero per I’Agricoltura)只認可其中三百(bai)多種(zhong)(zhong)為釀制(zhi)葡(pu)(pu)萄酒的(de)法定葡(pu)(pu)萄(法國只有(you)大(da)(da)約(yue)四(si)十種(zhong)(zhong))。
要(yao)學懂意(yi)大(da)利(li)酒,當然不用(yong)把(ba)這三(san)百多種葡(pu)萄的(de)(de)(de)名字(zi)全部一個字(zi)不漏地(di)背出(chu)來(lai)。因為用(yong)作(zuo)釀(niang)制出(chu)名的(de)(de)(de)意(yi)大(da)利(li)酒,只是其中(zhong)數十種葡(pu)萄。蕓蕓的(de)(de)(de)紅葡(pu)萄品種中(zhong),北部的(de)(de)(de)Nebbiolo稱皇,中(zhong)部以Sangiovese最棒,而南(nan)部則(ze)是Aglianico的(de)(de)(de)地(di)盤。
但(dan)白(bai)葡萄較難界分地域性,北部百(bai)花齊放,本(ben)土葡萄占大(da)部分,如(ru)tocai、cortese和(he)garganega,而法國和(he)德國的進口品種(zhong)(zhong)也(ye)占一(yi)席之地,如(ru)長相思(Sauvignon Blanc)瓊瑤漿(Gewurztraiminer)和(he)霞(xia)多(duo)利(Chardonnay),中部及(ji)南部主(zhu)意種(zhong)(zhong)植比較清(qing)淡的本(ben)地品種(zhong)(zhong),如(ru)Trebbiano、Inzolia和(he)Malvasia。
被譽為是(shi)意(yi)(yi)大(da)利(li)最好的(de)(de)(de)也是(shi)最昂貴的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之一(yi)(yi)阿(a)曼(man)(man)羅(luo)(luo)尼(ni)(ni)(Amarone)葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)70%就是(shi)來自該品種。與皮(pi)埃蒙特(te)的(de)(de)(de)巴羅(luo)(luo)洛葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(Barolo)和(he)托斯卡(ka)納(na)的(de)(de)(de)蒙塔希諾布魯內羅(luo)(luo)(Brunello di Montalcino)葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)并(bing)稱(cheng)為意(yi)(yi)大(da)利(li)的(de)(de)(de)“三大(da)”紅葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。阿(a)曼(man)(man)羅(luo)(luo)尼(ni)(ni)只使用當地土生土長的(de)(de)(de)土種葡(pu)(pu)(pu)萄Corvina(40%- 70%)(柯(ke)維納(na)),Rondinella(龍(long)帝內拉(la))(20%- 40%)和(he)Molinara((毛利(li)娜拉(la))(5%- 25%)三種葡(pu)(pu)(pu)萄釀制(zhi)。而其中Corvina(柯(ke)維納(na))含有一(yi)(yi)絲絲的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)味(wei)跟高強(qiang)度(du)的(de)(de)(de)單寧(TANNINS),酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)汁完全發酵不(bu)殘留任何糖(tang)分,形成較強(qiang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精濃度(du),極干(gan)(gan)但不(bu)澀的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體,富(fu)有強(qiang)烈的(de)(de)(de)干(gan)(gan)果(guo)跟干(gan)(gan)燥葡(pu)(pu)(pu)萄的(de)(de)(de)香氣(qi),單寧(Tannins)中庸(yong)飽(bao)滿且有棱有角。Amarone(阿(a)曼(man)(man)羅(luo)(luo)尼(ni)(ni))在意(yi)(yi)大(da)利(li)語里的(de)(de)(de)意(yi)(yi)思又叫(jiao)“強(qiang)苦(ku)(ku)“,雖然品嘗時不(bu)覺(jue)苦(ku)(ku)味(wei),但至少顯示出Amarone(阿(a)曼(man)(man)羅(luo)(luo)尼(ni)(ni))沒有“媚俗”的(de)(de)(de)甜香,也不(bu)像法國波爾多一(yi)(yi)流(liu)好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)洋溢的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技術造就的(de)(de)(de)”酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)藝(yi)“氣(qi)息,以一(yi)(yi)股豪放不(bu)羈的(de)(de)(de)真個性吸引行家們的(de)(de)(de)青睞。不(bu)過,由于意(yi)(yi)大(da)利(li)釀制(zhi)Amarone(阿(a)曼(man)(man)羅(luo)(luo)尼(ni)(ni))的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)農都不(bu)擅(shan)長商業宣傳,且很多都是(shi)小農戶制(zhi),無法花上(shang)昂貴的(de)(de)(de)廣告促銷(xiao)費,所以,Amarone(阿(a)曼(man)(man)羅(luo)(luo)尼(ni)(ni))只停留在由歐(ou)洲人獨享的(de)(de)(de)階段(duan),一(yi)(yi)曲“高山(shan)流(liu)水”卻未(wei)遇知音,也不(bu)無可惜(xi)。
內比奧洛(Nebbiolo)是(shi)意(yi)(yi)大利(li)品質最為優良的(de)(de)葡萄(tao)品種(zhong),原產于意(yi)(yi)大利(li)的(de)(de)皮(pi)埃蒙特(Piemonte)。內比奧洛有著高濃度的(de)(de)單寧和酸味,適(shi)合在大木桶中長時間熟成。用該種(zhong)葡萄(tao)釀成的(de)(de)酒,顏色(se)深(shen)黑,酒體緊實(shi),口(kou)感濃烈,有玫瑰、紫羅(luo)(luo)蘭的(de)(de)香氣,可陳年。意(yi)(yi)大利(li)巴(ba)(ba)羅(luo)(luo)羅(luo)(luo)(Barolo)和巴(ba)(ba)巴(ba)(ba)瑞斯柯(ke)(Barbaresco)的(de)(de)內比奧洛紅(hong)葡萄(tao)酒是(shi)很出名(ming)的(de)(de)紅(hong)葡萄(tao)酒。
這是(shi)意大利種(zhong)(zhong)植最(zui)廣(guang)的(de)(de)葡萄(tao)品(pin)種(zhong)(zhong),原產于意大利中(zhong)部的(de)(de)托斯卡納。該葡萄(tao)所(suo)釀制(zhi)的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)顏(yan)色深、可口、活潑、多變,有(you)梅子和鄉土等(deng)氣(qi)息,有(you)時(shi)更可釀出(chu)結構緊(jin)密、酒(jiu)體厚(hou)實的(de)(de)上等(deng)紅葡萄(tao)酒(jiu)。以意大利的(de)(de)古典奇揚替基(ji)安帝(di)(Chianti Clsaaico)和蒙(meng)塔奇諾(nuo)布(bu)雷(lei)諾(nuo)(Brunello di Montalcino)等(deng)酒(jiu)款最(zui)為出(chu)名。
巴(ba)貝(bei)拉(Barbera)葡萄原產于意大(da)利皮(pi)埃(ai)蒙特(te),在(zai)(zai)意大(da)利的(de)(de)(de)種植面積僅次于桑(sang)嬌維塞(sai)。巴(ba)貝(bei)拉葡萄釀成的(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)酸(suan)味重,果味豐(feng)富(fu),口(kou)感(gan)柔順,在(zai)(zai)其(qi)年輕的(de)(de)(de)時候就可以(yi)飲用。意大(da)利皮(pi)埃(ai)蒙特(te)的(de)(de)(de)巴(ba)貝(bei)拉紅葡萄酒(jiu)顏(yan)色深、富(fu)含果香、口(kou)感(gan)濃郁豐(feng)厚。
在葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)專賣店中銷(xiao)售量占前(qian)十位的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)依次是:
(BRUNELLO DI MONTALCINO)
奇安(an)帝(CHIANTI)
古典奇安帝(CHIANTI CLASSICO)
巴羅羅(BAROLO)
阿(a)斯帝的巴貝拉(BARBERA D'ASTI)
阿斯帝的多切多(DOLCETTO D'ASTI)
阿斯(si)(si)帝(di)的巴巴萊(lai)斯(si)(si)克(ke)(BARBARESCO D'ASTI)
普利亞的(de)大威達(GRANDE VITAE SANGIOVESE)
阿爾巴的巴貝(bei)拉(BARBERA D'ALBA)
羅(luo)馬涅(nie)的桑(sang)嬌維塞(SANGIOVESE DI ROMAGNA)
意大(da)利(li)知名葡萄酒莊園品(pin)牌有:斯安妮巴希迪(Barone Ciani Bassetti),嘉·伐(fa)加洛(Cà Foscolo),康達利(li)尼(ni)(ni)(Contarini),奧古斯塔(Isola Augusta),達瑪園(La Dama Vini),芝云尼(ni)(ni)羅索(Giovanni Rosso),伊(yi)·芭羅狄索(Il Paradiso di Manfredi),圣·菲力埔(pu)(Tenuta San Filippo)等等。
倫巴(ba)第(di)(Lombardy)位于(yu)意大利東北(bei)部,北(bei)與瑞士相連(lian),東接皮埃蒙(meng)特產區(qu)(Piemonte),其首(shou)府所(suo)在地正是(shi)鼎(ding)鼎(ding)有名的(de)國際時尚之(zhi)都米蘭(lan)。倫巴(ba)第(di)不僅是(shi)意大利的(de)工業和(he)金融中心,也是(shi)意大利最(zui)重要的(de)葡(pu)萄酒產區(qu)之(zhi)一(yi)。而今(jin)就讓(rang)我們一(yi)起(qi)走入繁華背后的(de)這(zhe)一(yi)片由四溢飄香的(de)葡(pu)萄酒所(suo)帶來的(de)神(shen)圣凈土。
弗朗齊亞柯達葡萄酒產區
弗朗齊亞柯(ke)達(da)(da)(Franciacorta)位(wei)于意(yi)大利倫巴第(di)產區的中心地帶,靠近(jin)國際都市米蘭(lan),瀕臨加爾達(da)(da)湖(Lake Garda),是意(yi)大利著名的起泡酒產區。
關于Franciacorta名(ming)字(zi)的(de)由來,主要有(you)兩種說法。一(yi)種說法是Franciacorta來自于“France corte”(即指免稅區)。據(ju)說在11世(shi)紀至13世(shi)紀時(shi),該(gai)地區的(de)修(xiu)道(dao)院和修(xiu)道(dao)士(shi)都(dou)無(wu)需向當(dang)時(shi)的(de)統(tong)治階級繳納稅收,故得(de)此(ci)(ci)名(ming)。另(ling)一(yi)種說法是,Franciacorta是由法國查理(li)曼大帝(Charlemagne)命名(ming)的(de)。據(ju)說,在744年,當(dang)查理(li)曼大帝率軍攻打倫巴(ba)族人時(shi),他曾承諾將士(shi)們一(yi)定會回巴(ba)黎(li)過齋月,但由于戰(zhan)事遲遲未(wei)結束,故最后只能(neng)在此(ci)(ci)地過齋月,查理(li)曼大帝遂把此(ci)(ci)地命名(ming)為“Franciacorta”(即 Little France,小法蘭西之(zhi)意)。
弗朗齊亞(ya)柯(ke)達(da)葡萄(tao)酒(jiu)獲得成功的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)功臣之一(yi)是其(qi)優越的(de)(de)(de)(de)風土(tu)條件。由于受到阿(a)爾(er)卑斯山的(de)(de)(de)(de)“庇(bi)護”,弗朗齊亞(ya)柯(ke)達(da)的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)可免受冷風的(de)(de)(de)(de)侵襲。東部(bu)的(de)(de)(de)(de)加爾(er)達(da)湖對葡萄(tao)的(de)(de)(de)(de)濕度和(he)溫度也(ye)起到一(yi)定的(de)(de)(de)(de)調節(jie)作用,有利(li)于葡萄(tao)生長。冰川運(yun)動(dong)塑造了該產區的(de)(de)(de)(de)地形地貌,也(ye)使得其(qi)土(tu)壤富(fu)含石(shi)灰巖、沙石(shi)和(he)礦物質。這(zhe)些都為弗朗齊亞(ya)柯(ke)達(da)釀制優質的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)打(da)下了堅實(shi)的(de)(de)(de)(de)基礎。
弗朗齊亞柯達起泡酒
琳(lin)瑯滿目的(de)意大利葡萄酒(jiu)(jiu)中,誰能(neng)匹敵(di)法國香檳呢?答案(an)當(dang)然是(shi)(shi)弗朗齊亞柯達起泡酒(jiu)(jiu)(Franciacorta)。整(zheng)個倫巴第產區(qu),僅(jin)有(you)唯一的(de)兩(liang)款DOCG級別起泡酒(jiu)(jiu),弗朗齊亞柯達起泡酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)其(qi)中一款。另一款為(wei)奧特波-帕韋斯經典起泡酒(jiu)(jiu)(Oltrepo Pavese Metodo Classico),我們將(jiang)會在后續(xu)章節中對其(qi)做詳細(xi)講(jiang)述(shu)。
弗朗齊亞柯(ke)達DOCG
意大(da)利(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)法律法規從多個(ge)方面(mian)對DOCG級(ji)別(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)起泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)做了明確的(de)(de)(de)(de)(de)規定,而(er)(er)弗朗(lang)齊亞(ya)(ya)柯(ke)達(da)(da)(da)起泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作為意大(da)利(li)(li)最(zui)早的(de)(de)(de)(de)(de)DOCG起泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)更是如(ru)此。比如(ru),釀制(zhi)此款酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄必(bi)須來(lai)自指(zhi)定的(de)(de)(de)(de)(de)村莊,土(tu)壤須為鈣化質礫(li)石土(tu)壤或(huo)沙質冰(bing)漬土(tu)壤,底層為富含礦物質的(de)(de)(de)(de)(de)石灰巖土(tu)壤。該款起泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)葡萄一(yi)般為85%的(de)(de)(de)(de)(de)霞多麗(Chardonnay)、10%的(de)(de)(de)(de)(de)黑皮(pi)諾(Pinot Nero)和5%的(de)(de)(de)(de)(de)白皮(pi)諾(Pinot Bianco)。弗朗(lang)齊亞(ya)(ya)柯(ke)達(da)(da)(da)起泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大(da)都是采用傳統(tong)釀造法(Metodo Classico)釀制(zhi)而(er)(er)成。非年份弗朗(lang)齊亞(ya)(ya)柯(ke)達(da)(da)(da)起泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(Nonvintage Franciacorta)自葡萄采摘25個(ge)月后才能上市。而(er)(er)年份弗朗(lang)齊亞(ya)(ya)柯(ke)達(da)(da)(da)起泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(Franciacorta Vintage or Millesimato)則需要37個(ge)月后才能出售。
弗朗齊亞柯達起泡酒的特點
弗(fu)朗齊(qi)(qi)亞(ya)柯達(da)起泡(pao)酒氣泡(pao)細膩,酸度適宜(yi),通常帶(dai)有(you)烤面包的(de)風(feng)味。年份弗(fu)朗齊(qi)(qi)亞(ya)柯達(da)起泡(pao)酒個性(xing)突出,香氣馥郁,熟(shu)成(cheng)4至5年后,成(cheng)熟(shu)的(de)水果風(feng)味將會(hui)呈現,而(er)隨著熟(shu)成(cheng)時間(jian)的(de)增長(chang),這些年份弗(fu)朗齊(qi)(qi)亞(ya)柯達(da)起泡(pao)酒還將散發出異域(yu)水果的(de)香氣。
弗朗齊亞柯達起泡酒的分類
如(ru)香檳一樣(yang),根據不同的殘(can)余糖(tang)分(fen),弗朗齊亞柯達起泡酒也分(fen)為不同的類型。
零殘糖(Non Dosato):殘余糖分為零。
超天(tian)然(Extra Brut):殘(can)余(yu)糖分大于(yu)6克/升,口感緊致(zhi)。
天然(Brut):殘余糖分大于(yu)12克/升。此類型的弗朗齊亞柯達起泡酒帶有花香、梨子、榛子和酵(jiao)母的香氣,余味清爽迷人(ren),深受消費(fei)者歡迎。
極干(Extra Dry):殘余(yu)糖分為12-17克/升。
干型(Sec/Dry):殘余(yu)糖分為17-32克/升。
半干(Demi-Sec):殘余(yu)糖(tang)分為33至50克/升。
弗朗齊亞柯達起泡酒的成功之道
說到弗朗齊(qi)亞柯達(da)產(chan)區的葡萄酒(jiu),最(zui)著名的當屬弗朗齊(qi)亞柯達(da)起(qi)泡酒(jiu)。它被認(ren)為是意大利(li)唯一(yi)可與香檳媲美的起(qi)泡酒(jiu)。
其實(shi)在(zai)幾百年(nian)以(yi)前,弗(fu)朗(lang)齊亞(ya)柯(ke)達葡萄(tao)(tao)酒(jiu)產(chan)(chan)(chan)區只釀(niang)制(zhi)靜止紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu),后來釀(niang)酒(jiu)學家弗(fu)朗(lang)哥·子里阿(a)尼(Franco Ziliani)和(he)富商吉多·貝魯(lu)奇(qi)(Guido Berlucchi)二人(ren)開始致力于(yu)釀(niang)制(zhi)起(qi)泡酒(jiu),而這一舉(ju)動也改(gai)變了弗(fu)朗(lang)齊亞(ya)柯(ke)達產(chan)(chan)(chan)區的(de)命運(yun)。隨(sui)后,起(qi)泡酒(jiu)在(zai)該產(chan)(chan)(chan)區所占的(de)比例(li)日益擴大。為(wei)(wei)防(fang)止魚目混珠、以(yi)次充好的(de)現象出現,1967年(nian),弗(fu)朗(lang)齊亞(ya)柯(ke)達起(qi)泡酒(jiu)被評為(wei)(wei)DOC級別(bie)。隨(sui)后,弗(fu)朗(lang)齊亞(ya)柯(ke)達產(chan)(chan)(chan)地保護聯(lian)盟(Consorzio per la tutela del Franciacorta)形成(cheng),該聯(lian)盟致力于(yu)削(xue)減(jian)葡萄(tao)(tao)產(chan)(chan)(chan)量,減(jian)少灰皮諾(Pinot Grigio)的(de)比例(li)以(yi)提高起(qi)泡酒(jiu)的(de)質量。1995年(nian),弗(fu)朗(lang)齊亞(ya)柯(ke)達起(qi)泡酒(jiu)晉級為(wei)(wei)DOCG葡萄(tao)(tao)酒(jiu),成(cheng)為(wei)(wei)意大利第(di)一款被授予DOCG稱號的(de)起(qi)泡酒(jiu)。
這(zhe)(zhe)(zhe)些弗(fu)(fu)(fu)朗(lang)(lang)齊(qi)(qi)亞(ya)(ya)柯(ke)達(da)起(qi)泡(pao)酒(jiu)(jiu)生(sheng)產商(shang)(shang)大(da)(da)都(dou)是(shi)(shi)實業家或其(qi)它領(ling)(ling)域的(de)(de)(de)專(zhuan)家,他們不僅帶來了開(kai)拓創新(xin)的(de)(de)(de)企業精(jing)神,還(huan)帶來了充裕(yu)的(de)(de)(de)資金和先進技術資源(yuan),這(zhe)(zhe)(zhe)些因素都(dou)極大(da)(da)地(di)提(ti)升了弗(fu)(fu)(fu)朗(lang)(lang)齊(qi)(qi)亞(ya)(ya)柯(ke)達(da)起(qi)泡(pao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)。其(qi)中,最值得一提(ti)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)1990年成(cheng)立的(de)(de)(de)弗(fu)(fu)(fu)朗(lang)(lang)齊(qi)(qi)亞(ya)(ya)柯(ke)達(da)產地(di)保護(hu)聯盟(Consorzio per la tutela del Franciacorta)。該組(zu)織的(de)(de)(de)成(cheng)員大(da)(da)都(dou)由這(zhe)(zhe)(zhe)些生(sheng)產商(shang)(shang)組(zu)成(cheng),他們致力(li)于(yu)削減(jian)產量(liang),提(ti)升質(zhi)(zhi)量(liang),制定(ding)嚴格(ge)的(de)(de)(de)釀造標準。與一般(ban)的(de)(de)(de)資本家不同(tong),這(zhe)(zhe)(zhe)些生(sheng)產商(shang)(shang)并(bing)非唯利是(shi)(shi)圖,他們更(geng)側重弗(fu)(fu)(fu)朗(lang)(lang)齊(qi)(qi)亞(ya)(ya)柯(ke)達(da)起(qi)泡(pao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)品質(zhi)(zhi)和聲譽,這(zhe)(zhe)(zhe)也使得他們避免了具有毀(hui)壞性的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)戰(zhan)。所以說酒(jiu)(jiu)商(shang)(shang)是(shi)(shi)弗(fu)(fu)(fu)朗(lang)(lang)齊(qi)(qi)亞(ya)(ya)柯(ke)達(da)起(qi)泡(pao)酒(jiu)(jiu)成(cheng)功的(de)(de)(de)重要領(ling)(ling)航者。
不過(guo),顯然意大利人(ren)并不渴望和世界(jie)分享他們這珍(zhen)貴(gui)而又(you)美味的(de)起泡(pao)酒,該款酒較(jiao)少(shao)用于出口。但國(guo)際市場(chang)那敏銳(rui)的(de)嗅覺已經(jing)開始(shi)慢慢發現這一(yi)美味佳釀,弗朗(lang)齊(qi)亞柯達起泡(pao)酒將(jiang)不再只是意大利人(ren)珍(zhen)藏品(pin)味的(de)秘密。
由于只(zhi)有該產區的(de)起泡酒(jiu)(jiu)(jiu)才能被稱(cheng)為(wei)“弗(fu)朗齊(qi)(qi)亞柯(ke)達(da)DOCG葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)”,這(zhe)使得弗(fu)朗齊(qi)(qi)亞柯(ke)達(da)產區的(de)紅(hong)(hong)、白(bai)靜止葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)如何命名成為(wei)了一大問題(ti)。為(wei)解決這(zhe)一問題(ti),這(zhe)些(xie)紅(hong)(hong)、白(bai)靜止葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)改名為(wei)“弗(fu)朗齊(qi)(qi)亞柯(ke)達(da)土味葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)”(Terre di Franciacota DOC),2008年再次改名為(wei)柯(ke)達(da)弗(fu)朗卡(Curtefranca)。此外(wai),該產區的(de)桃紅(hong)(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)逐漸受到市(shi)場上那些(xie)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)愛(ai)好者的(de)歡迎(ying)。
皮亞(ya)琴(qin)察(cha)的(de)地方酒(jiu)(jiu)主要有(you)果(guo)里諾,又稱古(gu)特尼歐,是來自于意(yi)大利的(de)一款(kuan)珍貴的(de)紅酒(jiu)(jiu)品(pin)種(zhong),由伯斯(si)娜(na)酒(jiu)(jiu)莊最開始發明(ming)釀造的(de),而且此(ci)款(kuan)酒(jiu)(jiu),只有(you)在皮亞(ya)琴(qin)察(cha)地區才(cai)能釀造出真(zhen)正的(de)正品(pin),并保持絕對的(de)原始獨特風(feng)味(wei)。
果(guo)(guo)里諾(nuo)(nuo)葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)(de)風格很多,其(qi)中的(de)(de)(de)優質產品(pin)可以耐(nai)受很長時間(jian)的(de)(de)(de)陳釀(niang)。果(guo)(guo)里諾(nuo)(nuo)為晚熟品(pin)種(zhong),采(cai)收(shou)期晚于其(qi)它葡(pu)萄(tao),因(yin)成(cheng)熟充分(fen)后(hou)酸(suan)度仍很高(gao),該品(pin)種(zhong)所釀(niang)葡(pu)萄(tao)酒顏色(se)(se)深(shen),帶有誘(you)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)紅色(se)(se)和黑色(se)(se)水果(guo)(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)氣。淺(qian)齡的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒,口(kou)感清爽,可直(zhi)接暢飲。經橡(xiang)木桶成(cheng)熟后(hou)的(de)(de)(de)陳年(nian)酒,可發展出(chu)令人(ren)(ren)贊(zan)嘆(tan)的(de)(de)(de)酒質。頂級的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒甚(shen)至需要(yao)5至8年(nian)的(de)(de)(de)窖藏期,才能顯現出(chu)其(qi)臻美的(de)(de)(de)質地。特(te)色(se)(se):櫻桃(tao)、李(li)子、黑莓和玫瑰等香(xiang)(xiang)(xiang)氣。屬紅葡(pu)萄(tao)品(pin)種(zhong),是意(yi)大利名種(zhong)葡(pu)萄(tao),用伯納(na)達釀(niang)制的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒,酒體(ti)(ti)輕盈,充滿(man)果(guo)(guo)香(xiang)(xiang)(xiang),帶有櫻桃(tao)、李(li)子紅色(se)(se)漿果(guo)(guo)、草莓和紫羅蘭等香(xiang)(xiang)(xiang)味。單寧較低,酸(suan)度適中。經過橡(xiang)木桶陳釀(niang)之后(hou),還會有雄厚的(de)(de)(de)酒體(ti)(ti)和厚重的(de)(de)(de)單寧,顏色(se)(se)深(shen)濃,帶有無花果(guo)(guo)和葡(pu)萄(tao)干(gan)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣。Gutturnio口(kou)感新(xin)鮮,單寧柔和,酸(suan)度適中,和諧(xie)、飽滿(man)。
級別:高級艾米利(li)亞(ya)羅馬涅 D.O.C
葡萄品種:巴貝拉60%、伯納達(da)40%
產量:6.5千升/公頃
釀造工(gong)藝:葡萄經(jing)過(guo)細心手工(gong)采摘后(hou),經(jing)過(guo)10天的浸(jin)泡(pao),去梗(geng),之后(hou)帶皮放入不銹鋼桶進(jin)行2~3星期的發酵,這一步完成后(hou)轉入法(fa)國橡(xiang)木桶進(jin)行陳釀。
橡木桶:陳(chen)釀(niang)8個月
瓶內陳釀(niang):瓶內5個月在(zai)酒(jiu)窖陳釀(niang)
色澤(ze):亮寶石紅色
香氣:酒(jiu)體飽(bao)滿,香(xiang)氣(qi)濃郁(yu),細(xi)微的草(cao)本香(xiang)氣(qi),略帶橡(xiang)木桶(tong)的香(xiang)氣(qi)。
口(kou)感(gan):口(kou)感(gan)新鮮,柔和的(de)丹(dan)寧味使其權威, 良好的(de)提取(qu)工(gong)藝(yi)使其酸度適中,入口(kou)感(gan)覺味道和諧、飽滿(man)。
年(nian)產(chan)量:15000瓶每年(nian)
最佳飲用溫度(du):16℃~18℃
配餐(can):意大利面; 適中(zhong)或(huo)偏(pian)重的(de)肉(rou)品(pin),如烤(kao)牛排(pai),豬排(pai),紅燒肉(rou),烤(kao)鴨等。
酒精度:13.5%
糖份(fen):5.9 g/l
酸度:5.0 g/l
標簽包(bao)含(han)了非常多的(de)(de)(de)關于(yu)(yu)酒(jiu)的(de)(de)(de)信(xin)息。按照國家和地(di)(di)區(qu)的(de)(de)(de)規(gui)定有(you)些(xie)內容是(shi)(shi)(shi)必須寫(xie)上的(de)(de)(de),特別是(shi)(shi)(shi)涉及到酒(jiu)的(de)(de)(de)等級歸屬,例如:是(shi)(shi)(shi)餐桌酒(jiu)或是(shi)(shi)(shi)屬于(yu)(yu)產地(di)(di)命名監督(du)機構(DOC)認可的(de)(de)(de)酒(jiu),原產地(di)(di)、酒(jiu)精含(han)量、生產廠家的(de)(de)(de)名稱和地(di)(di)址等待。制造年份(fen)不是(shi)(shi)(shi)必須的(de)(de)(de),但是(shi)(shi)(shi)高質量的(de)(de)(de)酒(jiu)從來(lai)都是(shi)(shi)(shi)標明的(de)(de)(de)。背(bei)簽包(bao)含(han)的(de)(de)(de)信(xin)息比標簽更豐富,包(bao)含(han)對酒(jiu)和生產廠家的(de)(de)(de)地(di)(di)域(yu)的(de)(de)(de)準確描述。在有(you)些(xie)國家,一些(xie)注解是(shi)(shi)(shi)必須的(de)(de)(de),例如:酒(jiu)精的(de)(de)(de)含(han)量是(shi)(shi)(shi)必須印在背(bei)簽上的(de)(de)(de),進口商和銷售商要將這些(xie)翻譯為當地(di)(di)語(yu)言以適應不同(tong)的(de)(de)(de)市場需要。
酒(jiu)(jiu)(jiu)標簽(Winelabel)相當于酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)身份證(zheng),其中包括酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)的(de)名(ming)稱(cheng)、酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)名(ming)字(或不需要)、葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)品種、酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)容量、酒(jiu)(jiu)(jiu)精度、哪一(yi)個國(guo)家(jia)的(de)出品、生長的(de)年份、在(zai)哪里封(feng)裝入瓶等(deng),還有圖案(an),在(zai)以往,這多是酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)的(de)標志(zhi),特別是封(feng)建社會(hui)所流傳下(xia)來的(de)貴族標志(zhi)、皇室御用標志(zhi),或者是酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)的(de)風景與建筑物等(deng)。
意大利酒標常見的詞匯:
Classico:表明是(shi)法(fa)定產(chan)區(D.O.C.)的(de)核心(xin)產(chan)區生產(chan)的(de)葡萄酒(jiu),通(tong)常是(shi)來(lai)自(zi)最好的(de)產(chan)地的(de)最高品質的(de)葡萄酒(jiu)。一般用(yong)在(zai)地名的(de)后面比如:Chianti Classico D.O.C.G.。
Riserva:符合當(dang)地法律規定的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)才可以使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)標(biao)詞匯,意(yi)(yi)(yi)思(si)是(shi)在(zai)酒(jiu)廠中經(jing)過(guo)了一(yi)定期限的(de)(de)(de)(de)(de)陳釀(分為(wei)橡(xiang)木桶陳釀和瓶儲(chu)陳釀兩個階段)。這一(yi)點很(hen)有意(yi)(yi)(yi)思(si),意(yi)(yi)(yi)大(da)利(li)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)如果是(shi)Riserva的(de)(de)(de)(de)(de)出廠就意(yi)(yi)(yi)味著已經(jing)成熟,不(bu)需(xu)要(yao)等(deng)待,不(bu)像法國(guo)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu),雖然經(jing)過(guo)橡(xiang)木陳釀但是(shi)大(da)多數酒(jiu)莊的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)一(yi)裝瓶就流向(xiang)市場,很(hen)多名(ming)莊酒(jiu)還沒有達(da)到(dao)最(zui)佳飲(yin)用(yong)期限酒(jiu)被過(guo)早的(de)(de)(de)(de)(de)喝掉了。意(yi)(yi)(yi)大(da)利(li)的(de)(de)(de)(de)(de)則不(bu)同,不(bu)同等(deng)級的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)經(jing)過(guo)不(bu)同時間的(de)(de)(de)(de)(de)陳釀,已經(jing)投入市場就已經(jing)是(shi)最(zui)佳應用(yong)期。下(xia)一(yi)次碰到(dao)好的(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)(yi)(yi)大(da)利(li)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)不(bu)要(yao)吝惜哦,趕快享用(yong)吧。當(dang)然非常(chang)好的(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)(yi)(yi)大(da)利(li)即使(shi)經(jing)過(guo)酒(jiu)廠的(de)(de)(de)(de)(de)儲(chu)藏還是(shi)值得珍藏的(de)(de)(de)(de)(de),當(dang)然這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)價格肯定不(bu)比法國(guo)名(ming)莊便宜多少。
意大(da)利葡(pu)萄(tao)酒標(biao)簽提供了(le)很多關于(yu)本酒的(de)(de)信息。1967年通過的(de)(de)法律法規對(dui)(dui)某些葡(pu)萄(tao)酒說明做(zuo)了(le)規定,這(zhe)些都(dou)是仿效(xiao)法國的(de)(de)做(zuo)法,但是沒有對(dui)(dui)葡(pu)萄(tao)酒做(zuo)出細致的(de)(de)分類。
意大(da)利的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)規(gui)劃體(ti)(ti)(ti)系(xi)Denominazione di Origine Contro llata(D.O.C.)是(shi)(shi)(shi)經過(guo)政府認定(ding)的(de)(de)(de),并且對(dui)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)(chan)區(qu)進行跟定(ding)。對(dui)于幾種葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)來說(shuo),葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)規(gui)劃體(ti)(ti)(ti)系(xi)確保了其生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)最低標準。高(gao)質量的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),其名(ming)(ming)稱(cheng)(cheng)如(ru)Chianti(勤(qin)地(di))或所(suo)用的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)種類名(ming)(ming)稱(cheng)(cheng),如(ru)Barbera(巴伯拉),或其D.O.C.名(ming)(ming)稱(cheng)(cheng)均可(ke)體(ti)(ti)(ti)現出它(ta)(ta)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)地(di)。并不是(shi)(shi)(shi)所(suo)有(you)的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)(chan)區(qu)都是(shi)(shi)(shi)經過(guo)D.O.C.限定(ding)的(de)(de)(de),但美國(guo)市(shi)場上的(de)(de)(de)高(gao)質量的(de)(de)(de)意大(da)利產(chan)(chan)(chan)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大(da)多數都是(shi)(shi)(shi)由(you)D.O.C.限定(ding)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)區(qu)出產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)。如(ru)果一(yi)種葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)并不是(shi)(shi)(shi)以地(di)區(qu)的(de)(de)(de)名(ming)(ming)稱(cheng)(cheng)命名(ming)(ming)的(de)(de)(de),那么(me)由(you)它(ta)(ta)釀制(zhi)的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)很可(ke)能特(te)性不夠鮮明。Denominazione di Origine Contro llata(D.O.C.)是(shi)(shi)(shi)意大(da)利葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)(de)(de)最高(gao)等(deng)級,只有(you)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)最高(gao)質量的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)地(di)區(qu)才(cai)能被授予(yu)此稱(cheng)(cheng)呼(hu)。
古代希臘(la)人(ren)把意大利(li)叫做葡萄酒之國(Oenotria)。意大利(li)的(de)葡萄酒歷史久(jiu)遠。
共和(he)制時(shi)代(dai)的雄辯家西(xi)塞羅,皇(huang)帝凱撒都曾沉迷于(yu)葡(pu)萄酒(jiu)之中。由于(yu)維蘇威火山(shan)爆發而一夜之間化(hua)為死城的廢貝城的遺(yi)跡(ji)里,仍保留(liu)有很(hen)多完整的葡(pu)萄酒(jiu)壺。據說古代(dai)的羅馬士兵們去戰場時(shi),和(he)武器一塊兒(er)(er)帶著葡(pu)萄苗(miao),領土(tu)擴(kuo)大了就在那兒(er)(er)種下葡(pu)萄。這也就是從意大利向(xiang)歐洲各國傳播了葡(pu)萄苗(miao)和(he)葡(pu)萄酒(jiu)釀造(zao)技術的開(kai)端。
全意(yi)大(da)利共有120萬人從事葡萄酒的相關行業,包(bao)括從事銷(xiao)售行業。(資(zi)料來源:意(yi)大(da)利波羅尼亞(ya)大(da)學(xue))
2003年,意(yi)(yi)大利(li)(li)年人均(jun)葡萄酒(jiu)的消費量49-50升。(資料(liao)來(lai)源:意(yi)(yi)大利(li)(li)都(dou)靈第三(san)屆葡萄酒(jiu)展)
意大利(li)(li)葡萄酒的(de)(de)年(nian)產值(zhi)約為80億歐(ou)元(yuan)。其中總產值(zhi)的(de)(de)1/4和出口總值(zhi)的(de)(de)1/3是由38家主要大企業實現的(de)(de)。具有相對集中的(de)(de)特點。利(li)(li)潤從1996年(nian)的(de)(de)2200萬(wan)歐(ou)元(yuan)上升到2000年(nian)的(de)(de)7550萬(wan)歐(ou)元(yuan),投資(zi)回報率利(li)(li)潤從1996年(nian)的(de)(de)4.2%上升到2000年(nian)的(de)(de)10.2%。
意(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)利葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)銷售渠(qu)道的(de)一(yi)大(da)(da)(da)(da)特色是:葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)專(zhuan)(zhuan)賣(mai)店ENOTECA和葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)吧(ba)WINEBAR的(de)銷售額很大(da)(da)(da)(da),有人(ren)稱之為:意(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)利葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)專(zhuan)(zhuan)賣(mai)店和葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)吧(ba)現象。全意(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)利大(da)(da)(da)(da)約1000個葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)專(zhuan)(zhuan)賣(mai)店和葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)吧(ba)每(mei)(mei)年(nian)(nian)的(de)營業額達到(dao)3億(yi)歐(ou)元。另(ling)外,大(da)(da)(da)(da)的(de)批發商每(mei)(mei)年(nian)(nian)可以實(shi)現全國(guo)總銷售額的(de)40%。2001年(nian)(nian)意(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)利葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)在(zai)意(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)利的(de)銷售量(liang)是4.8億(yi)升,其中,小的(de)零售商占(zhan)10%,葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)專(zhuan)(zhuan)賣(mai)店占(zhan)15%,生產企業直接銷售占(zhan)32%。
銷售趨勢:瓶裝(zhuang)酒一(yi)定超(chao)過散裝(zhuang)酒?回答是(shi)不(bu)一(yi)定。2002年,意大利本土散裝(zhuang)酒的價(jia)格上升了7.9%,而瓶裝(zhuang)酒的價(jia)格卻僅上升了2.03%。
銷售結構:紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)是銷(xiao)售(shou)量(liang)最大的品種,銷(xiao)售(shou)量(liang)占(zhan)(zhan)全部(bu)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)總銷(xiao)售(shou)量(liang)的53%,銷(xiao)售(shou)額占(zhan)(zhan)57%,這也(ye)是15年來(lai)最高值(zhi);白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的消費也(ye)在恢復。DOC和DOCG級的葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)銷(xiao)量(liang)占(zhan)(zhan)總銷(xiao)量(liang)的21%。
意大利(li)葡萄酒的(de)出(chu)口量占農產(chan)品和食(shi)品的(de)出(chu)口量的(de)首位(wei),占16.8%。其中,重(zhong)要出(chu)口產(chan)酒大區是:托斯卡納、皮愛(ai)蒙(meng)特、威奈托、西(xi)(xi)西(xi)(xi)里。
2001年(nian),意(yi)大(da)(da)利葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)出(chu)口(kou)(kou)量(liang)達到15.6億(yi)升,出(chu)口(kou)(kou)值為25.8億(yi)歐元(yuan)(yuan)。(平(ping)均每升不足2歐元(yuan)(yuan),其實,這充(chong)分說明了意(yi)大(da)(da)利葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)在世界上即(ji)使不算質量(liang)最高的(de)(de),但至少可以說是性(xing)價比最高的(de)(de))意(yi)大(da)(da)利葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)最重要的(de)(de)出(chu)口(kou)(kou)目標市場國家(jia)是:英國5.35億(yi)歐元(yuan)(yuan),德國5.15億(yi)歐元(yuan)(yuan),兩個(ge)國家(jia)進(jin)口(kou)(kou)意(yi)大(da)(da)利葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)價值幾乎達到意(yi)大(da)(da)利葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)出(chu)口(kou)(kou)總值的(de)(de)一半。
2001年(nian),意大利(li)進口葡萄酒價值達1.8億歐元,其中前三位依(yi)次為(wei):法國(占(zhan)總值的80%,西(xi)班牙,德國)
意大利擁有葡萄(tao)酒相關專(zhuan)業的科研人員(yuan)多達5000人,其科研成(cheng)果占全世界的70-80%。
意大利還(huan)種(zhong)植科(ke)學(xue)試驗(yan)田25000公頃。最大的科(ke)研基地(di)在(zai)西(xi)(xi)西(xi)(xi)里。
意大利葡萄酒相關(guan)行業特別是(shi)葡萄園(yuan)的(de)田間管理和葡萄酒釀造方面(mian)的(de)機械設備以及裝瓶包裝機械在世界上(shang)處于領先地位(wei),每年的(de)產值高達26億歐(ou)元(yuan)。
軟木塞:意大(da)利是(shi)世界上軟(ruan)木塞使用(yong)量最大(da)的國家,每年15億(yi)只,全世界是(shi)190億(yi)只(2010年可能(neng)達到(dao)240億(yi)只)一般的,每只價格(ge)是(shi)0.18歐元(但超(chao)級(ji)軟(ruan)木塞也(ye)會從0.06歐元到(dao)0.7歐元)。
葡萄苗木:在這(zhe)一領(ling)域(yu)意大利在世界上領(ling)先(xian),意大利擁有(you)3000名專(zhuan)業人(ren)員從事葡(pu)(pu)萄(tao)苗木的(de)(de)生產(chan)和研究,年(nian)產(chan)值(zhi)達(da)1.3億歐元。2001年(nian),需求量最(zui)大的(de)(de)是紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)苗木占(zhan)74%。進(jin)口(kou)順差:進(jin)口(kou)額(e)(從法(fa)國(guo)、德國(guo))400萬歐元,出(chu)口(kou)額(e)達(da)1900歐元(依次為:西班牙,北非,希臘,法(fa)國(guo),葡(pu)(pu)萄(tao)牙,奧地利,德國(guo))。許多(duo)意大利的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)品種(zhong)在全世界各地廣泛種(zhong)植,如:桑嬌維塞,阿布盧佐的(de)(de)蒙代普奇亞(ya)諾MONTEPULCIANOD'ABRUZZO,薩格拉蒂諾SAGRATINO,巴貝拉BARBERA,阿里(li)亞(ya)尼科AGLIANICO,黑達(da)沃拉NEROD'AVOLA。
意(yi)大利葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)擁有600萬葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)愛(ai)(ai)好者(zhe),其年齡主要介(jie)于26-45歲之間,這些(xie)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)愛(ai)(ai)好者(zhe)喜歡(huan)鑒賞,購(gou)買高(gao)品質的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),訂閱專業雜志,光顧葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)專賣店和葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧,研究葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)歷史、文化、藝術(shu),并愿意(yi)到(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊旅游,選(xuan)購(gou)自(zi)己喜愛(ai)(ai)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。
意大利葡(pu)萄酒擁有2400萬(wan)(wan)葡(pu)萄酒消(xiao)費者,其中(zhong)1600萬(wan)(wan)在家中(zhong)飲用葡(pu)萄酒(資料來源:CENSIS股份(fen)公司)。
350萬游客到(dao)意大利的(de)(de)旅(lv)游目的(de)(de)與葡(pu)(pu)萄酒有關,2002年(nian)產值達(da)25億歐元。2001年(nian)5%的(de)(de)酒莊參與到(dao)葡(pu)(pu)萄酒之旅(lv)活動中(zhong)來。葡(pu)(pu)萄酒旅(lv)游中(zhong)游客前往(wang)的(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒產區前十位為:1、奇安帝CHIANTI,2、科(ke)(ke)內里(li)亞諾(nuo)CONEGLIANO,3、奧特萊堡.帕維賽OLTREPO'PAVESE4、蒙達(da)奇諾(nuo)MONTALCINO,5、孟菲拉多MONFERRATO,6、朗垓LANGHE,7、特蘭(lan)蒂諾(nuo)TRENTINO,8、蒙特法(fa)科(ke)(ke)MONTEFALCO,9、考(kao)里(li)奧COLLIO,10、羅馬涅(nie)城堡CASTELLIROMANI。(資料來源:CENSIS股份(fen)公司)。
吃魚喝白(bai)葡(pu)萄酒(jiu),吃肉喝紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)是常(chang)識(shi)。
喝葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)雖無必要有什(shen)么死板的(de)規(gui)矩,但讓我(wo)們了(le)解一下能更好品味(wei)美酒(jiu)的(de)規(gui)則吧。一般魚和白(bai)(bai)肉(rou)(仔牛、雞肉(rou)等(deng))配(pei)白(bai)(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao),肉(rou)菜配(pei)紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)或粉紅(hong)(hong)色(se)(se)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)。根(gen)據(ju)當時的(de)口味(wei),膏(gao)狀物、菜粥等(deng)根(gen)據(ju)其(qi)調味(wei)醬來決定葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu),魚貝(bei)類的(de)調味(wei)醬配(pei)白(bai)(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu),若(ruo)是帶肉(rou)的(de)就用紅(hong)(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)或粉紅(hong)(hong)色(se)(se)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)。
更好地品(pin)(pin)味(wei)(wei)美酒(jiu)要想更好地品(pin)(pin)味(wei)(wei)經久釀造的(de)(de)(de)美酒(jiu),至少要在(zai)吃(chi)飯之前兩小時(shi)拔(ba)栓。根據情況也有(you)在(zai)兩天(tian)前就(jiu)(jiu)(jiu)拔(ba)栓的(de)(de)(de)。但是(shi)(shi),在(zai)餐廳(ting)里(li)是(shi)(shi)在(zai)你點了(le)之后才拔(ba)栓的(de)(de)(de),稱為(傾析),就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)把(ba)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)倒入(ru)餐桌上(shang)的(de)(de)(de)玻璃容器里(li)。這(zhe)是(shi)(shi)為了(le)讓昏睡多年的(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)睜開眼(yan)睛,趕快把(ba)它(ta)本來(lai)濃郁(yu)的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)散發出來(lai)。淺嘗第一口還給人(ren)一種鄉下姑娘的(de)(de)(de)感(gan)覺的(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)等到慢慢品(pin)(pin)嘗到用餐完畢之后,就(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)變成一位光彩(cai)奪(duo)目的(de)(de)(de)貴婦人(ren)。如果哪天(tian)決定(ding)"邊喝(he)美酒(jiu)邊用餐"的(de)(de)(de)話,那(nei)就(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)和(he)餐廳(ting)預約的(de)(de)(de)時(shi)候就(jiu)(jiu)(jiu)告訴他們所(suo)喜歡的(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)什么(me),這(zhe)也不(bu)失(shi)一種能品(pin)(pin)嘗到美味(wei)(wei)的(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)好方法(fa)。可(ke)以說意(yi)大利的(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)有(you)多醇香,意(yi)大利之旅就(jiu)(jiu)(jiu)有(you)多辛苦。所(suo)以在(zai)意(yi)大利旅行的(de)(de)(de)時(shi)候,一定(ding)要有(you)足夠的(de)(de)(de)忍耐力。
rosso紅(hong)葡萄(tao)酒;bianco白(bai)葡萄(tao)酒;rosato 玫瑰紅(hong)葡萄(tao)酒;frizzante 弱(ruo)起泡性;spumante 起泡性。
liquoroso 利口型的(de)甜(tian)葡萄(tao)酒(jiu);secco 干酒(jiu);abboccato 微甜(tian);amabile 半(ban)甜(tian);dolce 甜(tian)口;classico 自古特定的(de)葡萄(tao)園(yuan)中制成(cheng)(cheng)的(de)葡萄(tao)酒(jiu);riserva 超(chao)過最低成(cheng)(cheng)熟期的(de)規定成(cheng)(cheng)熟的(de)葡萄(tao)酒(jiu);superiore 超(chao)出(chu)法定酒(jiu)精度1度以上(shang)的(de)。