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胡蘿卜牛腩食用價值

胡蘿卜含的營養元(yuan)素(su)比較豐富，是(shi)一種營養豐富、老幼(you)皆(jie)宜(yi)的好菜蔬，譽(yu)稱(cheng)“小人(ren)參”，具有益肝明目、利膈寬腸，健脾除疳、增(zeng)強免(mian)疫功能、降(jiang)糖降(jiang)脂的作用。胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)與牛腩共燉，不僅提供胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素，胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素在牛腩這種含(han)脂肪的食物中最容易吸收(shou)利用。

胡蘿卜牛腩制作方法

用料：牛腩2斤、胡蘿卜(bu)4根、生姜1小塊、大蔥1段、香葉(xie)5片、桂(gui)皮(pi)1塊、陳皮(pi)1塊、草果(guo)1枚、八角2粒(li)、干辣椒(jiao)5根、冰糖10粒(li)、老(lao)抽2湯(tang)匙、豆瓣(ban)2湯(tang)匙、香菜適量。

做法：

1、生姜(jiang)去皮拍扁后(hou)切小塊(kuai)，大蔥切成段；牛肉切成塊(kuai)后(hou)入冷水(shui)(shui)鍋(guo)內煮20分鐘(zhong)出(chu)血沫后(hou)倒出(chu)瀝干水(shui)(shui)分備用(yong)；

2、炒(chao)鍋內倒(dao)入比炒(chao)菜(cai)較(jiao)多(duo)的油燒熱，然(ran)后放(fang)入生姜(jiang)、豆瓣、大蔥及香(xiang)料一(yi)起(qi)炒(chao)香(xiang)，待香(xiang)味出來后倒(dao)入牛(niu)肉、老(lao)抽一(yi)起(qi)翻炒(chao)均勻；

3、把炒過的牛肉倒(dao)入高壓(ya)鍋(guo)內，然后(hou)放入冰糖(tang)，再(zai)倒(dao)入1杯(bei)清(qing)水，不要(yao)蓋上高壓(ya)鍋(guo)鍋(guo)蓋用中(zhong)火燉約半小時(shi)，中(zhong)途不時(shi)翻拌一下；

4、在(zai)牛(niu)肉(rou)開蓋燉的同時，把(ba)胡蘿卜刷洗干凈后用滾(gun)刀切(qie)大(da)塊；

5、把胡(hu)蘿卜倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子(zi)大火燉到排氣后改最小火燉15分(fen)鐘即可(ke)。

胡蘿卜牛腩烹飪技巧

1、牛肉冷水下鍋，在(zai)加(jia)(jia)熱(re)前放入料酒，這樣加(jia)(jia)熱(re)的時(shi)候紹酒可以跟(gen)著加(jia)(jia)熱(re)揮(hui)發掉，帶走一部分肉腥。

2、炒色的時候(hou)建議，砂鍋中加水燒開。

3、建(jian)議一次加足量的水(shui)，不建(jian)議加冷水(shui)，會(hui)激了(le)牛肉縮緊影響口感。

4、如果覺得用水煮的方式去(qu)番茄皮麻煩，那(nei)就直接拿(na)刮皮刀削掉就好，