口蘑(mo)可(ke)以(yi)(yi)焯(zhuo)水(shui)也可(ke)以(yi)(yi)不(bu)焯(zhuo)水(shui)。不(bu)過想要(yao)(yao)更好吃(chi)的(de)話，炒口蘑(mo)的(de)時候(hou)不(bu)要(yao)(yao)焯(zhuo)水(shui)，口菇的(de)鮮味來源(yuan)就是(shi)經(jing)過熱(re)炒之后口蘑(mo)里面的(de)水(shui)，掌握了口蘑(mo)的(de)鮮味來源(yuan)，無論不(bu)怎么炒都鮮香(xiang)無比。喜(xi)歡吃(chi)口蘑(mo)的(de)不(bu)要(yao)(yao)再(zai)焯(zhuo)水(shui)了，可(ke)以(yi)(yi)試試直接炒。
原料：口蘑、蔥、蒜、花生(sheng)油(you)、蠔油(you)、香油(you)、鹽、水。
做法步驟：
1、口蘑500克用水反復沖洗干凈菌(jun)蓋(gai)上的雜質，控(kong)干水分備用。
2、鍋中(zhong)加水(shui)煮沸放入清洗干凈的雙孢蘑菇(gu)焯水(shui)。
3、撈出(chu)過(guo)涼(liang)水并洗凈白沫。
4、焯好水的(de)雙孢(bao)蘑菇瀝干水分切成(cheng)厚薄均勻(yun)的(de)片。
5、蔥、蒜剝去外(wai)皮清洗(xi)干凈，分別切成蔥花、蒜片備用。
6、熱鍋加入適量的植(zhi)物油把蔥花、蒜片爆香。
7、倒入蘑菇片加適量的(de)蠔(hao)油翻炒(chao)均(jun)勻。
8、加入適量的(de)鹽調味兒翻炒均勻后(hou)關(guan)火，因(yin)為蘑菇焯過水(shui)已經(jing)斷(duan)生，所以不要炒制時間過長(chang)。
9、關火后點幾滴(di)香油再(zai)次攪拌均(jun)勻即(ji)可。
1、提高免疫力
口蘑能夠防(fang)止過氧化物(wu)損害機體，降低因(yin)缺硒引(yin)起(qi)的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工(gong)作，提高免疫力。
2、保護肝臟
口蘑可抑制(zhi)血清和肝臟中(zhong)膽(dan)固醇(chun)上升(sheng)，對(dui)肝臟起到良好(hao)的保護作(zuo)用。它還含有(you)多(duo)種抗病(bing)毒成分，對(dui)病(bing)毒性肝炎有(you)一定食療效果。
3、美容減肥
口蘑是一種較好(hao)的(de)減肥美(mei)容食(shi)品(pin)。它(ta)所含的(de)大量膳食(shi)纖維(wei)，具有防(fang)止便秘、促進排毒、預防(fang)糖尿病(bing)及大腸癌的(de)作用。而且口蘑又(you)屬于(yu)低熱量食(shi)物(wu)，可以防(fang)止發胖。
4、預防骨質疏松
白(bai)蘑(mo)菇(gu)(gu)中(zhong)含有大(da)量的(de)維(wei)生素(su)D。最新研究發(fa)現，白(bai)蘑(mo)菇(gu)(gu)是惟一一種能提(ti)供維(wei)生素(su)D的(de)蔬菜，當白(bai)蘑(mo)菇(gu)(gu)受到紫外線照射的(de)時候，就(jiu)會產(chan)生大(da)量的(de)維(wei)生素(su)D。而多攝入(ru)維(wei)生素(su)D，就(jiu)能很好(hao)地預(yu)防(fang)骨(gu)質疏松癥。
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