口蘑(mo)可(ke)以(yi)焯(zhuo)水(shui)也可(ke)以(yi)不(bu)(bu)焯(zhuo)水(shui)。不(bu)(bu)過想(xiang)要(yao)更好吃的話,炒口蘑(mo)的時候不(bu)(bu)要(yao)焯(zhuo)水(shui),口菇的鮮(xian)味來(lai)源就是經(jing)過熱炒之(zhi)后口蘑(mo)里面(mian)的水(shui),掌握了(le)口蘑(mo)的鮮(xian)味來(lai)源,無論不(bu)(bu)怎么(me)炒都鮮(xian)香無比。喜歡吃口蘑(mo)的不(bu)(bu)要(yao)再焯(zhuo)水(shui)了(le),可(ke)以(yi)試(shi)試(shi)直接炒。
原料:口蘑、蔥、蒜、花生油、蠔油、香油、鹽、水。
做法步驟:
1、口蘑500克用水反復(fu)沖(chong)洗干凈菌蓋(gai)上的雜質,控干水分備用。
2、鍋中加水煮沸放入清洗(xi)干凈的雙孢蘑(mo)菇焯(zhuo)水。
3、撈出過涼水并洗凈白沫。
4、焯好水的(de)雙孢(bao)蘑菇瀝干水分(fen)切成(cheng)厚薄均(jun)勻的(de)片。
5、蔥(cong)(cong)、蒜(suan)剝去外皮清(qing)洗干凈,分(fen)別切(qie)成蔥(cong)(cong)花、蒜(suan)片備用。
6、熱鍋加入適量的植物油把蔥(cong)花、蒜片(pian)爆香。
7、倒入(ru)蘑(mo)菇(gu)片加適(shi)量的蠔(hao)油翻(fan)炒均勻。
8、加入(ru)適量的鹽調味(wei)兒翻炒均勻(yun)后關(guan)火(huo),因為蘑菇焯過(guo)水已經斷(duan)生(sheng),所(suo)以不要炒制時間過(guo)長。
9、關火后點幾滴香油再次(ci)攪拌均(jun)勻即可。
1、提高免疫力
口(kou)蘑能夠防止(zhi)過氧化物損害機體,降低(di)因缺硒引(yin)起的血(xue)壓升高和血(xue)黏度增加,調節甲狀腺(xian)的工作,提高免疫力。
2、保護肝臟
口蘑(mo)可抑制血清和肝(gan)臟(zang)中膽固(gu)醇上升,對肝(gan)臟(zang)起到良好(hao)的保護(hu)作用(yong)。它還(huan)含有多種抗(kang)病(bing)毒成分,對病(bing)毒性(xing)肝(gan)炎有一定食療(liao)效果。
3、美容減肥
口蘑是一種(zhong)較(jiao)好(hao)的(de)減肥美容(rong)食(shi)品(pin)。它所含的(de)大量(liang)膳食(shi)纖維,具有防(fang)止(zhi)便秘、促(cu)進排毒、預防(fang)糖尿病(bing)及大腸癌的(de)作用。而且口蘑又屬于低熱量(liang)食(shi)物(wu),可以(yi)防(fang)止(zhi)發(fa)胖。
4、預防骨質疏松
白蘑(mo)(mo)菇中含有大量的(de)(de)維生素(su)D。最新研究發(fa)現,白蘑(mo)(mo)菇是惟一(yi)(yi)一(yi)(yi)種能(neng)提供(gong)維生素(su)D的(de)(de)蔬菜,當白蘑(mo)(mo)菇受(shou)到(dao)紫外線(xian)照射的(de)(de)時候,就(jiu)會產(chan)生大量的(de)(de)維生素(su)D。而多攝(she)入維生素(su)D,就(jiu)能(neng)很好地預(yu)防骨質疏松癥。