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淡水阿給是什么

淡(dan)水阿(a)給(gei)，是(shi)臺灣新北市淡(dan)水區有(you)名的(de)小吃(chi)之一。“阿(a)給(gei)”是(shi)日(ri)文“油(you)豆腐”(油(you)揚(yang)げ、abura-age)發音的(de)直接音譯。阿(a)給(gei)的(de)做法(fa)是(shi)將油(you)豆腐的(de)中間(jian)挖空，然(ran)后(hou)填(tian)充炒(chao)過(guo)(guo)的(de)冬(dong)粉(fen)（有(you)些店家使(shi)用(yong)的(de)是(shi)沒有(you)炒(chao)過(guo)(guo)的(de)冬(dong)粉(fen)）、浸泡過(guo)(guo)鹵汁(zhi)，以(yi)魚漿封口(kou)，加以(yi)蒸熟，食用(yong)前(qian)淋上(shang)甜(tian)辣醬或(huo)其他特殊醬汁(zhi)。

淡水阿給的原料

四方油(you)豆(dou)腐(fu)600克(ke)，粉絲(si)2把(ba)，油(you)蔥(cong)酥3大匙，韭(jiu)黃2支，鹽1/2茶(cha)匙，魚(yu)漿(jiang)300克(ke)。

淡水阿給怎么做

1、先把油(you)豆(dou)腐(fu)用熱(re)水煮約3分鐘后用湯匙把豆(dou)腐(fu)挖出，油(you)豆(dou)腐(fu)皮就成一(yi)個袋子(zi)備用。

2、把粉絲(si)泡(pao)軟剪(jian)短，與(yu)剩余料拌勻即可裝入油豆腐(fu)袋(dai)子內(nei)，裝滿后把魚漿抹(mo)(mo)在袋(dai)口(kou)表(biao)面后蘸油再抹(mo)(mo)平即為“阿給”原貌。

3、用湯頭，開小火燜煮阿(a)給(湯頭量只要蓋(gai)過阿(a)給即可(ke)(ke))，約20分鐘即可(ke)(ke)盛碗，每碗兩三(san)塊阿(a)給，撒些芹菜粒并(bing)且附上(shang)蘸(zhan)醬食用。