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庫納法制作方法

用料：黃油、淡(dan)奶油、馬蘇(su)里拉(la)芝士、奶油奶酪、中東酥皮、開心果果仁(ren)碎、細(xi)砂糖(tang)、紅糖(tang)、檸檬

做法：

1、奶油奶酪提前室溫軟化；準備好糖水，30g糖+100ml水融(rong)化(hua)(hua)；奶油(you)奶酪加細(xi)砂(sha)糖、淡奶油(you)、檸(ning)檬(meng)皮和汁(zhi)攪拌(ban)均勻，變(bian)成細(xi)滑的狀態，冷(leng)藏備用；黃(huang)油(you)融(rong)化(hua)(hua)備用。

2、中東酥皮拌(ban)入融化的黃(huang)(huang)油，平(ping)(ping)底鍋(guo)中涂(tu)抹黃(huang)(huang)油和赤砂糖的混合物，撒入一半的黃(huang)(huang)油酥皮，鋪平(ping)(ping)整(zheng)并(bing)壓(ya)實(shi)，中間(jian)擠上(shang)奶油奶酪(lao)餡，并(bing)鋪上(shang)馬蘇里拉(la)芝士碎，表(biao)面(mian)再鋪一層黃(huang)(huang)油酥皮，平(ping)(ping)整(zheng)緊實(shi)

3、兩面煎至金黃酥(su)脆，馬蘇里拉芝士融化，出鍋(guo)后，澆上糖水，表面撒(sa)上了綠色的開(kai)心果(guo)碎裝(zhuang)飾。

庫納法食用須知

庫納法早在10世紀以書面(mian)形式被提及，傳說起(qi)源(yuan)于埃及的(de)(de)法蒂(di)瑪王朝，另一種說法稱起(qi)源(yuan)于倭馬亞(ya)王朝時期。同樣，歷史文獻中提到的(de)(de)菜肴(yao)配(pei)方(fang)與現代版本經過改良(liang)的(de)(de)庫納法也(ye)不相(xiang)同。

庫納(na)法被(bei)稱為(wei)“阿拉伯(bo)甜點女王”，由面(mian)粉、糖(tang)漿(jiang)、奶酪、堅果(guo)等制成(cheng)，做法是讓面(mian)糊(hu)從(cong)篩孔中(zhong)流(liu)出(chu)(chu)絲來，落到熱(re)好奶油的(de)(de)平底鍋(guo)上(shang)，煎到酥脆。也有一些中(zhong)東(dong)國家的(de)(de)做法是用面(mian)粉加(jia)上(shang)奶酪，澆上(shang)燒(shao)熱(re)的(de)(de)糖(tang)漿(jiang)奶油，出(chu)(chu)爐后(hou)再撒上(shang)糖(tang)絲或開心果(guo)。前者(zhe)(zhe)甜蜜(mi)酥脆，后(hou)者(zhe)(zhe)軟糯香甜，各有干秋，有的(de)(de)形如鳥巢，有的(de)(de)形如圓盤。