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蘇格蘭蛋制作方法

用料：鵪鶉蛋8-10個(ge)、豬肉末(mo)300克(ke)左右、小蔥2-3根、面粉半碗(wan)、雞蛋(dan)1個、面(mian)包糠一(yi)小碗(wan)、香油1大勺、鹽、黑胡椒粉少量、生抽1小(xiao)勺、雞精(jing)少量。

做法：

1、鵪鶉蛋煮(zhu)熟。

2、將小蔥(cong)切(qie)花，加入(ru)(ru)肉餡碗(wan)中，再加入(ru)(ru)半個蛋液，同(tong)A料(liao)一(yi)起攪拌(ban)(ban)均勻，順同一(yi)方向多攪拌(ban)(ban)幾(ji)分鐘(zhong)，把肉餡(xian)拌(ban)(ban)粘(zhan)稠些，攪上勁。

3、鵪鶉(chun)蛋去殼，裹上一層面粉。

4、將拌好的肉餡在手掌中壓(ya)成(cheng)圓餅(bing)狀(zhuang)，包入鵪鶉蛋(dan)成(cheng)球狀(zhuang)，左右手拋甩幾下，盡(jin)量排掉肉餡中的空(kong)氣。

5、將(jiang)肉球再裹成一層面粉。

6、裹一層蛋(dan)液(ye)。

7、最(zui)后裹一層面(mian)包糠。

8、把(ba)所有(you)的鵪鶉蛋按照(zhao)上(shang)面五(wu)步處(chu)理(li)好，整齊(qi)排放在盤中。

9、取一小鍋，倒(dao)入植(zhi)物油，燒五六成熱，加入肉球，中小火慢炸(zha)至表面金棕色，撈出瀝干油。

蘇格蘭蛋做法竅門

1、攪(jiao)拌(ban)肉(rou)末一(yi)定要順著一(yi)個方向攪(jiao)拌(ban)才(cai)會攪(jiao)拌(ban)上勁，比較(jiao)粘稠，不易炸散。另外包(bao)好的肉(rou)球左右手掌來回甩十幾下，可以將(jiang)空(kong)氣排(pai)出(chu)，也不易炸散。

2、蛋上(shang)裹面(mian)粉可以讓肉餡(xian)更加緊實(shi)地粘在蛋上(shang)面(mian)，吃(chi)時沾著沙拉醬或(huo)番(fan)茄(qie)沙司吃(chi)也(ye)是不錯的。

3、炸時(shi)要(yao)中小火炸制，否則很易糊(hu)。如果想要(yao)口感更酥，可以將(jiang)油再加熱些，重新入鍋復炸幾(ji)十(shi)秒，更好吃喲！

蘇格蘭蛋的來歷

蘇(su)格蘭蛋是(shi)英國代表性(xing)的雞蛋料理(li)，據說(shuo)起源于英國倫敦Fortnum&Mason百(bai)貨(huo)公司。1738年，這家百貨公司用新鮮香腸中的(de)(de)絞肉包(bao)裹(guo)水煮蛋，外裹(guo)面包(bao)糠后油炸制(zhi)得(de)蘇(su)(su)格(ge)蘭(lan)蛋。幾百年過去了(le)，保留了(le)標志(zhi)性元素的(de)(de)蘇(su)(su)格(ge)蘭(lan)蛋并不少見(jian)，也(ye)依(yi)然是大家喜歡(huan)的(de)(de)經典味(wei)道，也(ye)是作為前(qian)菜(cai)，派對小(xiao)食(shi)或者野餐(can)食(shi)物的(de)(de)首選。