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冬筍簡介

冬(dong)筍是立冬(dong)前后由毛竹的地下莖側芽(ya)發育(yu)而成的筍芽(ya)，因(yin)尚未(wei)出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴，主(zhu)要產區(qu)為貴州赤水、四川宜賓、福(fu)建、江西(xi)、浙江、湖南(nan)、廣西(xi)等地。

冬筍一般不(bu)屬于發物，可以吃但不(bu)能多吃。

冬筍與春筍的區別

1、冬(dong)筍是指未出土(tu)的(de)毛竹(zhu)(zhu)筍，是毛竹(zhu)(zhu)在冬(dong)天生(sheng)長在地下的(de)嫩(nen)莖；而(er)春筍是破土(tu)而(er)出的(de)筍，屬于(yu)竹(zhu)(zhu)筍的(de)幼芽部位。

2、冬(dong)筍的(de)形狀比較短粗、矮胖(pang)，特點是(shi)兩頭尖(jian)；春筍的(de)形狀是(shi)屬于纖(xian)細(xi)長(chang)的(de)。

3、冬筍的外(wai)皮顏(yan)色是深褐色；而春筍的外(wai)皮顏(yan)色是綠色偏紫。

4、冬筍(sun)的收獲(huo)季節(jie)在每年(nian)10月中(zhong)旬(xun)至次年(nian)二(er)月初之(zhi)間(jian)；春筍(sun)的收獲(huo)季節(jie)在每年(nian)3月中(zhong)下旬(xun)至清明節(jie)期間(jian)。

5、冬筍(sun)含(han)有豐富的(de)蛋白(bai)質和多(duo)種氨基(ji)酸、維生素以及微(wei)量元素；春筍(sun)含(han)有充足(zu)的(de)水分(fen)(fen)、豐富的(de)植物蛋白(bai)以及鈣、磷、鐵等營養成分(fen)(fen)和微(wei)量元素。

冬筍的功效與作用

1、開(kai)胃(wei)健脾：冬筍含(han)有(you)一種氮類物質，使冬筍含(han)有(you)一種淡(dan)淡(dan)的清香(xiang)味，這種味道(dao)具有(you)開(kai)胃(wei)健脾、增進食欲(yu)(yu)的功效，促(cu)進消(xiao)(xiao)化，可用以治療(liao)胃(wei)脹(zhang)、消(xiao)(xiao)化不良、食欲(yu)(yu)不振等病癥。

2、養(yang)肝明目：冬筍中維生素的(de)種類繁多，而且含量也(ye)不(bu)是很低(di)，其中胡(hu)蘿(luo)卜素含量更是白菜等素材的(de)幾(ji)倍，能(neng)促進肝細(xi)胞(bao)增殖、生長，也(ye)防止(zhi)了毒素對肝細(xi)胞(bao)的(de)損害(hai)，還能(neng)維護眼(yan)睛(jing)和皮(pi)膚(fu)的(de)健康。

3、減(jian)肥瘦身：冬筍中(zhong)(zhong)的(de)植物纖維含(han)量高，其中(zhong)(zhong)的(de)粗(cu)纖維占大部分，這類纖維在人(ren)體的(de)胃腸(chang)(chang)道(dao)內幾乎不被消(xiao)化吸(xi)收，同(tong)時(shi)粗(cu)纖維還能促進胃腸(chang)(chang)道(dao)的(de)蠕(ru)動，縮短食(shi)物在胃腸(chang)(chang)道(dao)中(zhong)(zhong)的(de)停(ting)留時(shi)間，減(jian)少胃腸(chang)(chang)道(dao)對各種食(shi)物中(zhong)(zhong)脂肪、糖類的(de)吸(xi)收，有利(li)于減(jian)肥。

4、排(pai)腸(chang)通便：冬筍是(shi)竹的幼芽(ya)，其(qi)中植(zhi)物(wu)纖(xian)維的含(han)量(liang)豐(feng)富，可(ke)以(yi)增加腸(chang)道水分的貯留量(liang)，促進胃(wei)腸(chang)蠕動(dong)，降(jiang)低腸(chang)內壓力(li)，減少糞便粘(zhan)度，使糞便變軟利排(pai)出(chu)，可(ke)用于(yu)治(zhi)療便秘等癥。

冬筍咸肉怎么做

食材：咸臘肉(rou)、鮮五(wu)花(hua)肉(rou)、冬筍、姜、蒜、料酒、冰糖。

步驟：

1、新(xin)鮮采挖的冬筍去殼(ke)，對半切(qie)開，冷水下鍋焯水5分鐘去除澀味，切(qie)滾(gun)刀塊備用(yong)。

2、將(jiang)咸(xian)肉和五花肉切小塊(kuai)。

3、冷水(shui)(shui)(shui)下鍋焯水(shui)(shui)(shui)，溫水(shui)(shui)(shui)沖(chong)洗，瀝(li)去水(shui)(shui)(shui)分。

4、肉塊放(fang)入(ru)鍋中(zhong)翻炒出油，放(fang)入(ru)料酒和冰糖，放(fang)入(ru)姜蒜炒香(xiang)。

5、放到煮鍋(guo)中，放入(ru)筍(sun)塊、蔥(cong)結(jie)，加水燒煮半小時左(zuo)右。