藤椒缽缽雞的做法
材料:放養土公雞、老(lao)姜、大蔥、小米(mi)辣、二荊條青椒(jiao)圈、雞精(jing)、味精(jing)、食鹽(yan)、雞湯、幺麻(ma)子藤椒(jiao)油、糖(tang)水(shui)等(deng)。
做法:
1、新鮮放(fang)養(yang)土(tu)公雞宰殺洗凈后備(bei)用(yong)。
2、鍋(guo)里(li)放入(ru)清水,放入(ru)土公雞(ji),加入(ru)老姜、大(da)蔥、食鹽、胡椒粉、料(liao)酒,大(da)火燒開。
3、轉小(xiao)火燜(men)煮(zhu)二(er)十分鐘,待雞肉熟透即可。
4、雞(ji)放涼后切小(xiao)片(pian),雞(ji)腳(jiao)去骨改成(cheng)小(xiao)塊,郡肝改成(cheng)薄片(pian),分(fen)別用竹簽(qian)串起(qi)來。
5、取一個土缽調入調味品(pin),加入雞(ji)湯(tang)、小米椒圈、青椒圈、藤椒油(you)。
6、把串好(hao)的雞肉放進去(qu)泡入味(wei)即可食(shi)用(yong)。