眉山十大小吃

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洪雅(ya)缽缽雞

洪雅缽缽雞是四川眉山的傳統名小吃，以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成，具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中的特點，也是眉山非常流行的特色小吃之一。缽缽雞源于四川眉山洪雅，相傳清代四川學政何紹基游瓦屋山（今眉山地區）后宿縣衙，隨從風寒感冒，悶油厭食，學政焦慮，遂使縣廚做開胃菜一道，縣廚絞盡腦汁，烹開打鳴公雞，用土缽盛雞，取藤椒煉油調汁涼拌。

干巴(ba)牛(niu)肉

干巴牛肉是眉山著名的特產美食小吃，始創于清代乾隆年間，曾是清代宮廷貢品。干巴牛肉按照嚴格的標準選取的優質鮮牛肉，經過腌烤炒數道工序制作的麻辣牛肉干，油潤泛紅，條粒成型，食香化渣，麻辣爽口，南北風味、老少適宜，具有芬香濃郁，純正醇厚，余味悠長之獨特風格。干巴牛肉被稱為巴蜀一絕，入選眉山市非物質文化遺產名錄，是四川省名優特色產品，是居家，旅游，饋贈親友、休閑食用的特色休閑食品。

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彭山甜皮鴨

甜皮鴨，又稱貢鴨，起源于四川省眉山市彭山區，是四川眉山地區著名的特色美食之一。彭山甜皮鴨選用健康糧食放養土仔鴨，輔料考究，沿用清朝傳統御膳工藝精制而成，再由民間發掘、改進，其鹵水別具特色，制作好的彭山甜皮鴨，色澤紅亮、入口咸甜、回味悠長、深受市民喜愛。

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東(dong)坡泡菜

東坡泡菜是四川省眉山市東坡區特產，是四川泡菜的典型代表，也是四川眉山家喻戶曉的一種佐餐特色美食小吃。泡菜在東坡故里俗稱酸菜，當年東坡不僅喜食泡菜，還親手制作泡菜。古往今來，東坡故里的城鄉幾乎家家戶戶都能制作泡菜，因此，東坡區被稱為“中國泡菜之鄉”。東坡泡菜具有色澤紅潤光亮，麻、辣、酸、鮮、甜、香，質地脆嫩，咸淡適口，細韌耐嚼、入口香脆、回味悠長。到眉山旅游，一定不容錯過當地的泡菜，尤其是在炎炎夏日，來一份清爽脆口的泡菜，可以讓你神清氣爽，消暑解煩。

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仁壽芝麻糕

仁壽芝麻糕是四川眉山仁壽縣地方特產，為國家地理標志保護產品，也是四川眉山地區傳統的地方糕點小吃。仁壽芝麻糕創制于清末，以本地優質糯米、面粉、核桃、芝麻為主要原料，采用傳統的生產工藝和獨特的生產技術精制而成。芝麻糕具有糕質細膩、甜而不膩、香甜化渣、色鮮味美、營養豐富、潤肺補身、老少皆宜等特點，堪稱地方土特產食品中的“天府一絕”。仁壽芝麻糕先后獲得了“全國新技術新產品展銷會產品金獎”、“中國新技術新產品交易博覽會金獎”、“國際食品及加工技術博覽會金獎”、“眉山市知名旅游產品”、“四川特色旅游商品”、“四川名特產”等榮譽，是眉山著名的特產糕點。

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丹棱(leng)凍粑

丹棱凍粑是四川省眉山市丹棱縣的特色小吃，因民間主要在冬季制作，蒸熟后，待其凍卻保存待用而得名，也是眉山逢年過節贈送親友的特色美食。丹棱凍粑制作歷史已有上千年的歷史，主要制作原料有優質秈米、糯米、黃豆等，經浸泡、磨漿、入缸發酵、用玉米苞葉包裹、上蒸籠蒸制等傳統工藝精制而成，有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多種不同口味。其特點是色澤純正、清香爽滑、入口化渣、易于消化，深受人們喜歡。“南橋凍粑”制作的丹棱凍粑被眉山市商務局評選為眉山市“十大旅游名小吃”。

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龍眼酥

龍眼酥，因狀似龍眼而得名，是四川眉山地方傳統名點之一。龍眼酥采用精制面粉和剝皮芝麻醬、上等精煉油、優質白砂糖等原料制作而成，形似龍眼，表面千層重疊，造型美觀精致，具有油潤濃香、細膩爽口、入口化渣、甜淡適中、油而不膩等特點，是老年體弱、幼兒生長、探視病人、饋贈親友、老幼皆宜的營養佳品。

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仁壽羊(yang)肉湯(tang)

仁壽羊肉湯是四川仁壽地方特色美食，其做法有別于簡陽、成都、華陽、威遠等地，其中以鰲陵廖氏家祖傳秘法見長。仁壽羊肉湯在制作過程中講究做法，反復炮制，使湯味濃香而釅實，入口肉感滑膩，其蘸料佐以山椒和青椒碟為主，也可用油碟。仁壽羊肉湯色澤光亮，呈乳白色，不膻不腥，食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等清炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。

紅糖軟粑

紅糖軟粑是四川眉山傳統小吃，是用紅糖、糯米制作而成的。紅糖軟粑制作簡單，其做法是把糯米粉加水和勻，將面團搓成餅狀，放入沸水中煮熟，起鍋，裝盤，加入秘制紅糖汁即可。制作而成的紅糖軟粑，香甜軟糯，外皮香脆而不硬，簡單而滿足。紅糖軟粑被眉山市商務局評選為眉山市“十大旅游名小吃”，MaiGoo美食小編推薦眉山其他上榜“十大旅游名小吃”：手抓餅、陳大案餃子、苦蒿餅、眉州饍饌小面、醪糟餅等等。

彭(peng)山(shan)冰粉

彭山冰粉是四川眉山市的著名小吃，冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。據考證，冰粉始于明朝末年的武陽(今眉山彭山區)，最初僅在眉山境內販賣，后來逐漸傳到周邊市縣，到了清朝中期傳遍四川，后傳遍全國，彭山冰粉由此名揚天下。彭山冰粉最初只有冰粉和紅糖，后來在冰粉里加入花生末、果脯末、芝麻等，品種也逐漸多了。MAIgoo美食小編推薦眉山其他特色美食小吃：月牙蒸餃、峨眉糕、鰲陵羊肉湯、東坡松花蛋、彭山漂湯等等。

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