藤椒缽缽雞的做法
材料:放養土公雞、老(lao)姜(jiang)、大蔥、小米辣(la)、二荊條青(qing)椒圈、雞精、味精、食鹽(yan)、雞湯(tang)、幺麻子藤椒油、糖(tang)水等(deng)。
做法:
1、新鮮放(fang)養(yang)土公雞宰(zai)殺(sha)洗凈后備用。
2、鍋里放入(ru)清水,放入(ru)土公(gong)雞,加入(ru)老姜(jiang)、大蔥、食(shi)鹽(yan)、胡椒(jiao)粉、料(liao)酒,大火燒開。
3、轉小(xiao)火燜煮二十分鐘,待(dai)雞肉(rou)熟透即(ji)可。
4、雞放涼后(hou)切小(xiao)(xiao)片(pian),雞腳去(qu)骨改成小(xiao)(xiao)塊,郡(jun)肝改成薄片(pian),分(fen)別(bie)用竹簽串(chuan)起來。
5、取(qu)一個土缽(bo)調入(ru)(ru)調味品,加入(ru)(ru)雞湯、小米椒圈、青椒圈、藤椒油。
6、把串好的雞肉放進去泡(pao)入味(wei)即可(ke)食用。