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藤椒缽缽雞

#地方菜# 0 0

藤椒缽缽雞是四川眉山的特色美食，也是蘇軾筆下“瓦屋寒堆春后雪，峨眉翠掃雨余天”的瓦屋山區、青衣江畔的一道民間美食。藤椒缽缽雞以當地生態公雞煮熟開片，雞湯調藤椒油、青紅椒而成，成菜色澤分明，肉香而Q彈，咸鮮適口，麻辣適度，最為食客稱道。2021年12月7日，藤椒缽缽雞入選四川省級“天府名菜”名單。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

藤椒缽缽雞的做法

材料：放養土(tu)公雞(ji)、老姜、大蔥、小米辣、二荊條青椒圈、雞(ji)精(jing)、味精(jing)、食鹽、雞(ji)湯(tang)、幺麻子藤(teng)椒油、糖水等。

做法：

1、新(xin)鮮放(fang)養土公雞宰殺洗凈后備用。

2、鍋里放入(ru)清水(shui)，放入(ru)土公雞，加(jia)入(ru)老姜(jiang)、大蔥、食鹽、胡椒粉(fen)、料酒(jiu)，大火燒(shao)開。

3、轉小(xiao)火(huo)燜煮(zhu)二十分鐘(zhong)，待(dai)雞(ji)肉(rou)熟透即可。

4、雞(ji)放涼(liang)后切小(xiao)片(pian)，雞(ji)腳去骨改成小(xiao)塊，郡(jun)肝改成薄(bo)片(pian)，分別用竹簽串起來。

5、取一個土缽調入(ru)調味品(pin)，加入(ru)雞湯、小米(mi)椒圈(quan)(quan)、青椒圈(quan)(quan)、藤椒油。

6、把串(chuan)好的雞肉放進去泡入(ru)味即(ji)可食用。

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