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恭城紅瓜子是哪里的特產

恭城(cheng)紅瓜子產自廣西桂(gui)林恭城(cheng)瑤族自治縣，是當地傳統(tong)的名特優產品之一。

恭城紅瓜子的特點

恭(gong)城紅瓜籽具有(you)(you)粒大、飽滿、色澤鮮艷、味香質(zhi)脆的特點(dian)，其子(zi)仁含(han)有(you)(you)豐富的脂(zhi)肪和(he)蛋(dan)白質(zhi)，可(ke)清肺(fei)潤腸(chang)，有(you)(you)補中宜氣(qi)，止渴化痰之(zhi)功效。既可(ke)零(ling)食(shi)，又(you)可(ke)作為各種(zhong)糕點(dian)配料。

恭城紅瓜子產地

恭(gong)城紅瓜籽1年種植面積1.2萬畝左右，年產620噸。恭(gong)城加會鄉(xiang)、栗木(mu)鎮、龍虎鄉(xiang)、西(xi)嶺鄉(xiang)、平安鄉(xiang)等鄉(xiang)鎮為(wei)主產區。一(yi)般5月初種植，7月中旬(xun)后收(shou)獲(huo)供應(ying)市場(chang)。生產周期短，經濟效益高。

恭城紅瓜子的制作方法

首先是曬籽，也就是從瓜瓤中取出籽，洗凈(jing)、曬干。曬籽的時(shi)間(jian)十分關鍵。黃良生(sheng)告(gao)訴(su)記者(zhe)，要在授粉后25天(tian)，葉(xie)片變黃、莖蔓干枯、瓜皮呈(cheng)深綠(lv)色時(shi)，選擇晴天(tian)采收(shou)，收(shou)后及時(shi)用(yong)清水洗凈(jing)。

之所(suo)以必須在(zai)晴天采收，是因為采后(hou)的瓜子必須在(zai)曬(shai)墊(dian)或石(shi)灰上曬(shai)干(gan)(gan)，避(bi)免淋(lin)雨(yu)，未干(gan)(gan)時不能翻動。若未干(gan)(gan)便(bian)翻動或被雨(yu)淋(lin)，瓜子就(jiu)會形成(cheng)褪(tun)色(se)(se)花斑。在(zai)一天內曬(shai)干(gan)(gan)，便(bian)可保(bao)證(zheng)顏色(se)(se)棕(zong)紅。

曬(shai)籽(zi)后(hou)進(jin)行(xing)加工時(shi)(shi)(shi)，也必須十(shi)分小心，才(cai)能(neng)確保其紅色(se)色(se)澤純正。加工時(shi)(shi)(shi)，將曬(shai)好(hao)的瓜(gua)(gua)籽(zi)用盒(he)裝(zhuang)好(hao)，注入(ru)清水(shui)，以(yi)蓋過瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)面(mian)為(wei)度(du)，浸泡8小時(shi)(shi)(shi)左(zuo)右。待水(shui)被(bei)瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)吸干后(hou)入(ru)鍋(guo)，用旺火(huo)翻(fan)炒至瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)有擊鍋(guo)聲時(shi)(shi)(shi)改用小火(huo)焙(bei)烤，焙(bei)至瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)仁脆香時(shi)(shi)(shi)出鍋(guo)，鋪開進(jin)行(xing)回(hui)潮(chao)，回(hui)至瓜(gua)(gua)仁脫殼殼不(bu)斷裂為(wei)度(du)。期間(jian)要特別注意，瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)注水(shui)后(hou)不(bu)能(neng)搓動，也不(bu)要把水(shui)倒掉，否則紅瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)就(jiu)會(hui)變成白瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)。