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金寶酸棗糕介紹

金(jin)(jin)寶酸(suan)棗糕是廣西陽朔的特產(chan)，主要分布區(qu)域位于陽朔縣金(jin)(jin)寶鄉的紅蓮、陽朔垌、金(jin)(jin)村(cun)、久大等村(cun)委。是以天然野生酸(suan)棗為原料(liao)，含有(you)原果固有(you)的豐富(fu)黃酮、維生素C、果酸(suan)、有(you)機酸(suan)、氨基(ji)酸(suan)、鈣、鐵、鋅、鉀等營養成份。

金寶酸棗糕的口感

金寶鄉酸棗(zao)糕酸中沁(qin)甜(tian)、晶瑩透(tou)明、細膩(ni)柔(rou)韌、爽滑可口 。

金寶酸棗糕制作過程

制作工序

酸(suan)棗糕的(de)制作工藝有(you)一套(tao)完整的(de)體系，需要選果(guo)、清洗、蒸煮(zhu)、剝皮、脫核、拌糖、晾曬、切(qie)片、切(qie)丁(ding)。

制作時間

每年7月至(zhi)來年2月是酸棗果采摘的季節，也(ye)是制(zhi)作酸棗糕的主要季節。

工藝流程

1、首先將采摘或撿(jian)拾回來的酸棗(zao)果，挑選完(wan)整無壞(huai)點的果子。

2、將挑(tiao)選出(chu)來的果(guo)子(zi)用山泉(quan)水充分(fen)浸(jin)泡至(zhi)皮(pi)肉分(fen)離（炎熱時(shi)節1天(tian)左右，寒(han)冷時(shi)節4-5天(tian)）并清(qing)洗干(gan)凈。將其倒入開水中，煮至(zhi)表皮(pi)開裂后撈出(chu)瀝干(gan)水分(fen)。

3、冷卻后(hou)用手把(ba)酸棗(zao)(zao)果的表皮剝離，分(fen)離果肉(rou)和棗(zao)(zao)核，只取(qu)棗(zao)(zao)肉(rou)備用。加入和棗(zao)(zao)肉(rou)比例相等的白糖不斷揉搓直(zhi)至均勻，靜置一個晚上(shang)。第二天再次揉搓40分(fen)鐘左(zuo)右，使(shi)果肉(rou)富有(you)韌性。揉搓完成后(hou)，將果肉(rou)放在竹拼上(shang)攤開晾曬(shai)3-5天，其間進行(xing)三(san)翻三(san)曬(shai)。

4、晾(liang)曬(shai)后，用手(shou)輕捏判斷是否成(cheng)型(xing)，用刀切(qie)(qie)下(xia)后不(bu)黏刀面即可。將初次(ci)晾(liang)干(gan)的果肉放到案板上切(qie)(qie)成(cheng)條(tiao)狀(zhuang)，然后繼續晾(liang)曬(shai)至(zhi)切(qie)(qie)面風干(gan)。接著將條(tiao)狀(zhuang)改刀成(cheng)顆粒狀(zhuang)，再次(ci)晾(liang)曬(shai)后即是酸棗(zao)糕成(cheng)品。

金寶酸棗糕的功效與作用

1、開胃健脾(pi)：酸棗糕(gao)能夠調理人們(men)的(de)消(xiao)化(hua)系(xi)統，夏季容易感到食欲不振，此時(shi)不妨吃點酸酸甜甜的(de)酸棗糕(gao)，能夠發揮開胃健脾(pi)、促進消(xiao)化(hua)的(de)功能，讓食欲變得好一些。

2、美容養(yang)顏(yan)：酸棗糕本(ben)身就是(shi)一種養(yang)顏(yan)佳果，它富(fu)含大量的(de)維(wei)生素B，可以(yi)促進皮下血液循環，使皮膚和毛發光(guang)潤(run)(run)，面部皺紋平整，達到(dao)滋潤(run)(run)肌膚、益顏(yan)美容的(de)功效。

3、減肥(fei)瘦(shou)身(shen)：適量食用(yong)酸棗糕能夠(gou)達(da)到降低血(xue)脂，促進(jin)新(xin)陳代謝，促進(jin)消化的(de)(de)效果，從而達(da)到減肥(fei)瘦(shou)身(shen)的(de)(de)目的(de)(de)。

4、健腦明目：酸棗糕含鈣元素，鈣是腦代謝不可缺(que)少的重要(yao)物質。鈣還能增(zeng)加眼球壁的彈力(li)，防治近視(shi)的發生與發展(zhan)。

酸棗糕食用禁忌

1、血(xue)糖(tang)(tang)過高或患糖(tang)(tang)尿病的(de)人群：由(you)于酸(suan)棗(zao)味道較(jiao)酸(suan)，為了中和酸(suan)棗(zao)的(de)酸(suan)味，在酸(suan)棗(zao)糕制(zhi)作過程中可能會添加(jia)白砂糖(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)等(deng)糖(tang)(tang)類。由(you)于酸(suan)棗(zao)糕含糖(tang)(tang)量(liang)較(jiao)高，通常不(bu)建議(yi)高血(xue)糖(tang)(tang)和糖(tang)(tang)尿病患者食用(yong)，以免導致血(xue)糖(tang)(tang)上升；

2、減肥人群：每100克酸棗(zao)糕的熱(re)量(liang)(liang)約為350大卡，屬(shu)于高(gao)熱(re)量(liang)(liang)食物，因此(ci)不(bu)適合減肥人群吃；

3、過敏人(ren)群：酸棗糕(gao)的(de)(de)主要(yao)原料(liao)是酸棗，若對(dui)酸棗糕(gao)中的(de)(de)成分(fen)過敏，則不(bu)建議吃酸棗糕(gao)，以免誘發身(shen)體出現皮膚瘙(sao)癢、紅腫(zhong)等過敏癥狀。