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加拿大蘋果酒介紹

魁北克果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)被認為(wei)是(shi)(shi)(shi)加(jia)拿大(da)傳統(tong)的(de)酒(jiu)精(jing)(jing)飲(yin)料，通常用750毫升(sheng)的(de)瓶灌裝(zhuang)銷售，酒(jiu)精(jing)(jing)度(du)一般(ban)在(zai)7%到13%之間（開胃酒(jiu)的(de)酒(jiu)精(jing)(jing)度(du)可以達到20%），可以取代葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。但是(shi)(shi)(shi)在(zai)英(ying)國(guo)統(tong)治早期，果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)制(zhi)造(zao)是(shi)(shi)(shi)被禁止的(de)，因為(wei)它直(zhi)接與已有的(de)英(ying)國(guo)釀酒(jiu)商利益相沖突（最著名的(de)是(shi)(shi)(shi)約翰·摩爾松）。最近幾(ji)年(nian)，市(shi)面上出(chu)現了一種(zhong)獨特的(de)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)：冰果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)。這種(zhong)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)由蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)制(zhi)成(cheng)，所用蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)要求是(shi)(shi)(shi)自(zi)然霜(shuang)凍后(hou)含糖(tang)度(du)高的(de)品種(zhong)。

在安大略(lve)(lve)省，果(guo)酒(jiu)或蘋果(guo)酒(jiu)經(jing)常是(shi)家釀的。果(guo)酒(jiu)在英(ying)屬哥倫比亞地(di)(di)區，新斯科舍省，以(yi)及新不倫瑞克省和安大略(lve)(lve)地(di)(di)區得(de)到了商業性生產(chan)（有(you)大大小(xiao)小(xiao)的生產(chan)商），這些(xie)酒(jiu)的酒(jiu)精度(du)是(shi)7%。售賣的是(shi)341毫升的玻璃瓶(ping)裝酒(jiu)，和2升的塑料瓶(ping)果(guo)酒(jiu)。通(tong)常情況下不會額外加糖。

加拿大蘋果酒怎么樣

新(xin)鮮蘋果(guo)酒是(shi)未經過(guo)過(guo)濾過(guo)程以去除果(guo)肉或沉淀物粗(cu)顆(ke)粒(li)的(de)生蘋果(guo)汁(zhi)。蘋果(guo)酒的(de)種(zhong)類(lei)豐(feng)富，依據殘(can)糖量(liang)將蘋果(guo)酒分為：干(gan)型、半干(gan)、中等、半甜(tian)、甜(tian)型。

加拿大蘋果酒保質期幾年

根據一(yi)般的(de)(de)規定，加(jia)拿(na)大蘋(pin)果(guo)酒的(de)(de)保(bao)質(zhi)期(qi)通常是3年(nian)。然(ran)而(er)，這只是一(yi)個大致的(de)(de)指導(dao)時間，實際上由于釀造的(de)(de)不同方法和存(cun)儲(chu)條件(jian)的(de)(de)差異，每個品牌和每種類型的(de)(de)加(jia)拿(na)大蘋(pin)果(guo)酒的(de)(de)保(bao)質(zhi)期(qi)可能會有所不同。

加拿大蘋果酒的種類

甜蘋果酒

蘋果汁(zhi)在敞開的(de)(de)容(rong)器內(nei)經半發酵而成，是非起泡酒，當(dang)發酵到相當(dang)密度為1.020～1.025時，用殺菌(jun)或冷卻的(de)(de)方法停止(zhi)發酵。它也可由全發酵的(de)(de)蘋果酒（干(gan)蘋果酒）內(nei)加糖或經殺菌(jun)的(de)(de)未發酵蘋果汁(zhi)制成。

干蘋果酒

它是一(yi)種(zhong)全發(fa)酵的蘋果酒(jiu)，一(yi)般叫做硬(ying)蘋果酒(jiu)。將蘋果汁發(fa)酵，直至其(qi)比重達到1.005為止(zhi)。它與非起泡的葡萄(tao)酒(jiu)相(xiang)似，但其(qi)酒(jiu)精(jing)含量約為4.5%～7%，而(er)葡萄(tao)酒(jiu)內(nei)的酒(jiu)精(jing)含量為7%～14%。

起泡甜蘋果酒

它是(shi)(shi)(shi)將蘋果汁發酵(jiao)至剛起泡，其中(zhong)(zhong)酒精含量(liang)（體(ti)積(ji)含量(liang)）在(zai)1%以下，發酵(jiao)是(shi)(shi)(shi)在(zai)封閉的容器(qi)內進行的，過濾、灌裝也是(shi)(shi)(shi)在(zai)封閉系(xi)統內完成，以免(mian)發酵(jiao)產生的二氧(yang)化碳氣逸出(chu)。酒中(zhong)(zhong)二氧(yang)化碳的壓力一般達到0.2～0.3Mpa。

起泡蘋果酒

它含有二氧化(hua)碳氣(qi)體，但沒有將發酵時所產生的二氧化(hua)碳全部保留(liu)下來。酒(jiu)精含量較前一種(zhong)蘋果酒(jiu)高(gao)，為(wei)3.5%，含糖量低。

蘋果氣酒

各種蘋果酒充入商(shang)業(ye)出售的二(er)氧化碳(tan)氣(qi)，即(ji)為(wei)氣(qi)酒或叫碳(tan)酸蘋果酒。要(yao)注意蘋果氣(qi)酒與天然發酵(jiao)的帶(dai)氣(qi)蘋果酒的區別。對于蘋果氣(qi)酒而言，二(er)氧化碳(tan)壓力為(wei)0.28～0.35Mpa。

香檳型蘋果酒

香檳來(lai)自(zi)法(fa)國(guo)(guo)(guo)的香檳阿登省(sheng)(Champagne-Ardenne)。法(fa)國(guo)(guo)(guo)的酒法(fa)規(gui)定，香檳必須是法(fa)國(guo)(guo)(guo)香檳省(sheng)制造(zao)(zao)的含二(er)氧化(hua)碳(tan)白葡萄酒，而其(qi)它地區生產(chan)的相同質量的酒則稱(cheng)為(wei)起(qi)泡(pao)酒。香檳型蘋果(guo)酒的制造(zao)(zao)與香檳類似，酒中的二(er)氧化(hua)碳(tan)壓力為(wei)0.5—0.6Mpa。天(tian)然(ran)發酵的氣泡(pao)則像天(tian)然(ran)氣泡(pao)水(例如法(fa)國(guo)(guo)(guo)產(chan)的Perrier)一樣，有(you)利于(yu)主餐(can)時(shi)候(hou)起(qi)到消(xiao)化(hua)功能，也(ye)可(ke)以很(hen)好地起(qi)到餐(can)前開胃的作用。