芒果视频下载

羊肉糊餑的由來

羊肉糊(hu)餑，據(ju)民間傳說(shuo)是在元(yuan)代由(you)蒙族傳入而遺留下來(lai)的(de)(de)，以油水(shui)厚、味道美、價格低廉、經濟實惠的(de)(de)特點被譽為關中四大名吃(chi)之一。過去曾有“寧說(shuo)一盤糊(hu)餑，不吃(chi)酒席一桌”的(de)(de)俗諺，可見其受群眾歡迎的(de)(de)程度。

羊肉糊餑的制作工藝

黑池羊肉糊(hu)餑的(de)制作(zuo)工藝非常講究。

羊肉(rou)要(yao)用(yong)(yong)(yong)胡(hu)椒、茴(hui)香、表鹽、草蔻(kou)、丁香等(deng)十余種(zhong)調料熬煮，還(huan)要(yao)掌握好火候；烙餅用(yong)(yong)(yong)燙面，加(jia)上(shang)(shang)青鹽和堿水，揉勻，搟成一尺左右直徑的圓形，然后上(shang)(shang)鏊烙到脆黃卻無焦點(dian)為止；面餅雖(sui)薄卻筋道(dao)，折疊起(qi)來(lai)，用(yong)(yong)(yong)利刀切成三(san)寸左右長、寬窄(zhai)均(jun)勻的細條(tiao)，備用(yong)(yong)(yong)；吃時不能用(yong)(yong)(yong)大鍋統煮，常用(yong)(yong)(yong)炒瓢(piao)或小鐵鍋分煮，每次一盤或兩盤。用(yong)(yong)(yong)原(yuan)汁(zhi)羊湯煮好，加(jia)羊油辣子和蔥花，盛入平盤，紅艷(yan)艷(yan)、油汪(wang)汪(wang)，引(yin)人食欲。

羊肉糊餑的做法

食材(cai)：面粉、羊(yang)肉(rou)、土豆丁、蔬菜、韭菜、蒜(suan)苗、蔥姜蒜(suan)、辣椒面、西紅柿。

步驟：

1、面粉(fen)加少許(xu)鹽(yan)或者堿面和成稍硬(ying)的(de)面團(tuan)，醒十五(wu)分鐘后揉(rou)勻(yun)(yun)，再(zai)均(jun)勻(yun)(yun)分成四(si)等(deng)份，醒面十分鐘。

2、搟成薄餅(bing)，放入餅(bing)鍋(guo)中(zhong)烙至半熟 。待放涼后疊放到一塊切(qie)成長條(tiao)狀。

3、羊肉切成(cheng)丁(ding)，土豆切成(cheng)丁(ding)，蘑菇切成(cheng)丁(ding)，備(bei)好所需的材料。

4、炒鍋(guo)里(li)放比平時炒菜多一倍的(de)植(zhi)物油(you)，先將羊肉煸炒至肉色(se)變白，放花椒末、蔥(cong)、姜、蒜、辣椒面(mian)，然后淋(lin)少(shao)許(xu)醬油(you)，再(zai)依次放進(jin)土(tu)豆丁等自己喜(xi)歡的(de)蔬菜，炒一會兒再(zai)把(ba)西(xi)紅柿放進(jin)去，再(zai)加些開水開始小(xiao)火燉，這時再(zai)放鹽，土(tu)豆丁和肉熟了后再(zai)多加點水準備(bei)下(xia)切好的(de)面(mian)條。

5、湯燒開后，將切(qie)好的餅條(tiao)抖散放進鍋內，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，煮到餅條(tiao)熟透(tou)。

6、撒上蒜苗(miao)和韭(jiu)菜即(ji)可出鍋。