1、準備(bei)三(san)黃雞(ji)(ji)一只,宰殺(sha)干(gan)凈(jing),去除(chu)油脂、氣管、淋(lin)巴結(jie),把(ba)雞(ji)(ji)身里里外(wai)外(wai)清洗(xi)干(gan)凈(jing),去除(chu)雞(ji)(ji)腳趾剁(duo)掉雞(ji)(ji)爪,把(ba)雞(ji)(ji)放在通(tong)風的地方晾干(gan)水分備(bei)用。
2、準(zhun)備輔料(liao):生姜一(yi)塊,切成片備用;準(zhun)備一(yi)個小盆,倒入一(yi)勺生抽,半勺料(liao)酒,兩勺清水,攪拌均勻。
3、把(ba)(ba)雞(ji)(ji)(ji)(ji)煎一下:把(ba)(ba)鍋(guo)(guo)燒熱(re),加入(ru)植物油潤(run)鍋(guo)(guo),倒出熱(re)油加入(ru)涼油,再放入(ru)幾片生(sheng)姜爆(bao)香,把(ba)(ba)雞(ji)(ji)(ji)(ji)放入(ru)鍋(guo)(guo)中在(zai)雞(ji)(ji)(ji)(ji)身上扎一些(xie)小(xiao)孔(kong),方便(bian)煎透入(ru)味,保持小(xiao)火(huo)經常翻面,把(ba)(ba)雞(ji)(ji)(ji)(ji)皮煎成金黃(huang)色即(ji)可。
4、下(xia)面開始燉制:把(ba)雞(ji)(ji)取(qu)出來放入砂鍋中,倒入剛剛調(diao)好的(de)料汁,在肉質比較厚(hou)的(de)雞(ji)(ji)胸和雞(ji)(ji)腿(tui)上面多扎一(yi)些孔(kong),方便燉熟入味,再放入一(yi)個蔥結,幾粒冰(bing)糖,雞(ji)(ji)爪也放進去,開火以后在雞(ji)(ji)身(shen)上淋上一(yi)些湯汁,蓋上鍋蓋轉小火燉25分(fen)鐘。燉煮期間要經常往雞(ji)(ji)身(shen)上澆汁,給雞(ji)(ji)身(shen)翻(fan)面,這(zhe)樣味道更(geng)加(jia)均(jun)勻,雞(ji)(ji)皮的(de)顏色也會更(geng)加(jia)紅潤漂亮。
25分(fen)鐘(zhong)以后(hou),打開鍋蓋看一下,整只雞都非(fei)常的紅潤鮮亮,爽(shuang)滑(hua)的雞皮(pi)包裹著鮮嫩(nen)的雞肉,取(qu)出來盛放在盤(pan)中就(jiu)能(neng)上桌食用了。一道皮(pi)滑(hua)肉嫩(nen)的砂(sha)鍋燉雞就(jiu)做好了。
1、可以增(zeng)強(qiang)人體的免疫(yi)力,減少患(huan)病幾(ji)率。
2、雞肉具有(you)補中益氣、增(zeng)補虛損的功效,用于(yu)治療虛勞瘦弱(ruo)、中虛食(shi)少、頭(tou)暈(yun)心悸、月經不調、產后乳水少等(deng)癥狀(zhuang)。
3、雞肉可緩解由(you)于腎精(jing)(jing)不(bu)足所導致的小便頻繁、耳聾、精(jing)(jing)少精(jing)(jing)冷等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。
4、雞肉容(rong)易消化,營養(yang)很容(rong)易被(bei)人體(ti)所吸收(shou)利用(yong),有增強(qiang)體(ti)力(li)、強(qiang)壯身(shen)體(ti)的作用(yong)。
5、增強消化(hua)(hua)能力,雞肉具(ju)有抗氧(yang)化(hua)(hua)和(he)一定(ding)的(de)解毒作(zuo)(zuo)用(yong)。在改善心(xin)腦功(gong)能、促進兒童智力發育方(fang)面,更是有較(jiao)好的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。