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盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準備三黃雞(ji)(ji)一只，宰(zai)殺干凈，去除油脂、氣(qi)管、淋巴結，把(ba)雞(ji)(ji)身里(li)里(li)外外清洗干凈，去除雞(ji)(ji)腳(jiao)趾(zhi)剁掉雞(ji)(ji)爪，把(ba)雞(ji)(ji)放在(zai)通風的(de)地方(fang)晾干水分備用。

2、準備輔料：生姜一塊，切成片備用(yong)；準備一個小盆(pen)，倒入一勺(shao)生抽，半勺(shao)料酒(jiu)，兩勺(shao)清水，攪拌均勻。

3、把雞煎一下：把鍋(guo)燒熱，加(jia)入(ru)植物油潤鍋(guo)，倒出熱油加(jia)入(ru)涼油，再放(fang)入(ru)幾片生姜爆(bao)香，把雞放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)在雞身(shen)上扎一些小孔，方便煎透入(ru)味(wei)，保持小火(huo)經常翻面，把雞皮煎成(cheng)金黃色即可。

4、下面開(kai)始燉(dun)制(zhi)：把雞(ji)取(qu)出來放(fang)入(ru)砂(sha)鍋中，倒入(ru)剛(gang)剛(gang)調好的(de)料汁(zhi)，在(zai)肉質比較厚的(de)雞(ji)胸和雞(ji)腿(tui)上(shang)面多(duo)扎一(yi)些孔，方便燉(dun)熟入(ru)味，再放(fang)入(ru)一(yi)個(ge)蔥結，幾粒冰糖，雞(ji)爪也(ye)(ye)放(fang)進去，開(kai)火(huo)以(yi)后(hou)在(zai)雞(ji)身(shen)上(shang)淋上(shang)一(yi)些湯汁(zhi)，蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)轉小火(huo)燉(dun)25分鐘。燉(dun)煮期間要(yao)經常往(wang)雞(ji)身(shen)上(shang)澆汁(zhi)，給雞(ji)身(shen)翻(fan)面，這(zhe)樣味道更(geng)加均(jun)勻，雞(ji)皮(pi)的(de)顏色也(ye)(ye)會更(geng)加紅(hong)潤漂亮。

25分(fen)鐘(zhong)以后，打開鍋蓋看一下，整只(zhi)雞都非常的紅潤鮮亮，爽(shuang)滑(hua)(hua)的雞皮(pi)包裹(guo)著鮮嫩的雞肉(rou)，取出(chu)來盛放在盤中就能上桌食用了。一道(dao)皮(pi)滑(hua)(hua)肉(rou)嫩的砂鍋燉雞就做好(hao)了。

砂鍋燉雞的功效

1、可以增強人體的(de)免疫(yi)力，減少患病幾率。

2、雞肉具有補中益氣、增補虛(xu)損(sun)的(de)功效，用于治療虛(xu)勞瘦弱、中虛(xu)食少、頭暈心悸、月(yue)經(jing)不調、產后乳水少等(deng)癥狀(zhuang)。

3、雞肉可緩解由于(yu)腎精(jing)(jing)(jing)不(bu)足(zu)所(suo)導致的(de)小(xiao)便頻繁、耳聾、精(jing)(jing)(jing)少精(jing)(jing)(jing)冷等癥狀。

4、雞肉容易(yi)消化，營養很容易(yi)被人體(ti)所吸收利用(yong)，有增強體(ti)力、強壯身(shen)體(ti)的作用(yong)。

5、增強消化能力，雞肉具有抗氧化和一定的(de)解毒作(zuo)(zuo)用(yong)。在改善心腦功能、促進兒童智(zhi)力發育方(fang)面，更是有較好的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。