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盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準(zhun)備三黃(huang)雞(ji)一只，宰殺干(gan)凈(jing)，去(qu)除(chu)油(you)脂、氣(qi)管、淋巴結，把(ba)(ba)雞(ji)身里里外外清洗干(gan)凈(jing)，去(qu)除(chu)雞(ji)腳趾(zhi)剁掉(diao)雞(ji)爪，把(ba)(ba)雞(ji)放在通(tong)風的地方晾干(gan)水(shui)分(fen)備用。

2、準(zhun)備輔料：生姜一塊，切成片備用；準(zhun)備一個小盆，倒入(ru)一勺(shao)(shao)生抽，半勺(shao)(shao)料酒，兩(liang)勺(shao)(shao)清(qing)水，攪拌均勻。

3、把(ba)雞(ji)(ji)煎一(yi)下：把(ba)鍋(guo)(guo)燒熱(re)，加(jia)入(ru)(ru)植物油潤鍋(guo)(guo)，倒出熱(re)油加(jia)入(ru)(ru)涼油，再(zai)放入(ru)(ru)幾片(pian)生姜爆香，把(ba)雞(ji)(ji)放入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)在雞(ji)(ji)身上扎一(yi)些小孔，方便(bian)煎透入(ru)(ru)味，保持小火經常(chang)翻面，把(ba)雞(ji)(ji)皮煎成金黃色(se)即(ji)可(ke)。

4、下面(mian)開始(shi)燉(dun)(dun)制(zhi)：把雞(ji)(ji)取出(chu)來(lai)放(fang)入(ru)砂鍋(guo)中，倒入(ru)剛剛調好(hao)的(de)料汁(zhi)(zhi)，在(zai)肉質比較(jiao)厚的(de)雞(ji)(ji)胸和雞(ji)(ji)腿上(shang)面(mian)多(duo)扎(zha)一些(xie)孔，方便燉(dun)(dun)熟入(ru)味，再放(fang)入(ru)一個蔥結(jie)，幾粒(li)冰糖，雞(ji)(ji)爪(zhua)也放(fang)進(jin)去，開火以后在(zai)雞(ji)(ji)身(shen)上(shang)淋上(shang)一些(xie)湯(tang)汁(zhi)(zhi)，蓋上(shang)鍋(guo)蓋轉小(xiao)火燉(dun)(dun)25分(fen)鐘。燉(dun)(dun)煮期(qi)間要經常往雞(ji)(ji)身(shen)上(shang)澆汁(zhi)(zhi)，給雞(ji)(ji)身(shen)翻面(mian)，這樣味道更(geng)(geng)加均勻，雞(ji)(ji)皮的(de)顏色也會更(geng)(geng)加紅潤漂亮。

25分鐘以(yi)后，打(da)開鍋(guo)蓋看一下(xia)，整(zheng)只雞都非常的(de)紅潤(run)鮮亮，爽滑的(de)雞皮(pi)包(bao)裹(guo)著(zhu)鮮嫩的(de)雞肉(rou)，取出來盛放在盤中就能上桌食用了。一道皮(pi)滑肉(rou)嫩的(de)砂鍋(guo)燉雞就做好(hao)了。

砂鍋燉雞的功效

1、可(ke)以增強人體的免疫(yi)力，減少患(huan)病幾率。

2、雞肉具有補中益氣、增補虛(xu)(xu)損的功(gong)效，用(yong)于治療虛(xu)(xu)勞(lao)瘦弱、中虛(xu)(xu)食少、頭暈心悸、月經(jing)不(bu)調、產(chan)后乳水少等癥狀。

3、雞(ji)肉可(ke)緩解(jie)由(you)于腎精不(bu)足所導致(zhi)的小(xiao)便(bian)頻繁、耳(er)聾、精少精冷等癥狀。

4、雞肉容(rong)易消化，營養很容(rong)易被人體(ti)所(suo)吸收利用，有(you)增(zeng)強(qiang)體(ti)力、強(qiang)壯身體(ti)的作用。

5、增強消(xiao)化(hua)能力(li)，雞(ji)肉具(ju)有抗氧化(hua)和一定的解毒作(zuo)用。在改善心(xin)腦功能、促進兒童(tong)智力(li)發育方面，更是有較好的作(zuo)用。