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盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準備三黃(huang)雞(ji)(ji)一只，宰(zai)殺干(gan)凈，去(qu)除(chu)油脂、氣管、淋(lin)巴結，把(ba)雞(ji)(ji)身里(li)里(li)外外清洗干(gan)凈，去(qu)除(chu)雞(ji)(ji)腳(jiao)趾剁掉雞(ji)(ji)爪，把(ba)雞(ji)(ji)放在(zai)通風的地方(fang)晾干(gan)水分備用。

2、準備輔(fu)料(liao)：生姜一(yi)塊，切成片備用；準備一(yi)個小盆，倒入一(yi)勺生抽，半(ban)勺料(liao)酒，兩(liang)勺清水，攪拌均勻。

3、把(ba)(ba)雞(ji)煎(jian)一(yi)下：把(ba)(ba)鍋(guo)燒(shao)熱，加入(ru)植(zhi)物油潤鍋(guo)，倒出(chu)熱油加入(ru)涼油，再(zai)放入(ru)幾片生姜爆(bao)香，把(ba)(ba)雞(ji)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)在雞(ji)身上扎一(yi)些小孔，方便煎(jian)透入(ru)味，保(bao)持小火經常翻面，把(ba)(ba)雞(ji)皮(pi)煎(jian)成金黃色即可。

4、下(xia)面開始燉制(zhi)：把雞(ji)取(qu)出來放入(ru)砂鍋中(zhong)，倒入(ru)剛剛調(diao)好的(de)料汁，在肉質比(bi)較厚(hou)的(de)雞(ji)胸和雞(ji)腿上面多(duo)扎(zha)一(yi)些(xie)孔，方便(bian)燉熟入(ru)味，再放入(ru)一(yi)個(ge)蔥結，幾粒(li)冰糖，雞(ji)爪也放進去，開火以后在雞(ji)身上淋上一(yi)些(xie)湯汁，蓋上鍋蓋轉小(xiao)火燉25分(fen)鐘。燉煮期間要(yao)經常往雞(ji)身上澆(jiao)汁，給(gei)雞(ji)身翻(fan)面，這樣味道更加(jia)(jia)均勻，雞(ji)皮的(de)顏色也會更加(jia)(jia)紅潤(run)漂亮。

25分(fen)鐘以后，打開鍋(guo)蓋看一下，整只雞(ji)都非常的紅潤鮮(xian)亮，爽滑的雞(ji)皮包裹著(zhu)鮮(xian)嫩(nen)的雞(ji)肉，取出來(lai)盛放在盤(pan)中就(jiu)能(neng)上桌食用了(le)。一道皮滑肉嫩(nen)的砂鍋(guo)燉雞(ji)就(jiu)做好了(le)。

砂鍋燉雞的功效

1、可以(yi)增強(qiang)人體(ti)的免疫力，減少患病幾率。

2、雞(ji)肉具有補中益氣、增補虛(xu)損(sun)的(de)功效，用(yong)于治療虛(xu)勞瘦弱、中虛(xu)食少、頭(tou)暈(yun)心悸、月經不調(diao)、產后乳(ru)水少等癥狀。

3、雞(ji)肉可緩解(jie)由(you)于腎精不足(zu)所導致的小便(bian)頻繁、耳聾(long)、精少精冷(leng)等(deng)癥狀。

4、雞(ji)肉(rou)容(rong)易(yi)消化，營養很容(rong)易(yi)被人體(ti)所吸收(shou)利(li)用，有增強體(ti)力、強壯(zhuang)身體(ti)的(de)作用。

5、增強消化能(neng)力，雞肉具有抗氧化和(he)一定的(de)解(jie)毒作用。在改善心腦(nao)功能(neng)、促進兒童智力發育方面(mian)，更(geng)是有較(jiao)好的(de)作用。