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湯碗子的來歷

追(zhui)溯起同心回(hui)族湯碗子的(de)歷史，已無從考證(zheng)，被同心人祖祖輩輩傳(chuan)承至(zhi)今(jin)，沒有(you)特定食(shi)譜秘訣，家家都會做。

回族人(ren)每家碗(wan)柜中都(dou)會囤著(zhu)一摞摞繡著(zhu)各(ge)種(zhong)花紋的(de)瓷(ci)碗(wan)，平時基本用不到，這是專門為盛湯(tang)碗(wan)子準備(bei)的(de)碗(wan)。

過去，從屯碗(wan)的數(shu)量和碗(wan)的精致程度，就可以反映出家底的厚薄。

湯碗子的做法

食(shi)材：豆腐(fu)、清粉、木(mu)耳、粉條(tiao)、青(qing)椒(jiao)、輔(fu)料、蔥、姜(jiang)、蒜、醬油、味極鮮、雞精(jing)、鹽、十三香(xiang)。

制作步驟：

1、將青蘿卜(bu)、豆腐、清粉、切(qie)(qie)成菱(ling)形方塊，豆腐和(he)青蘿卜(bu)用水(shui)焯一下，木耳開水(shui)泡發，香菜切(qie)(qie)段待用，蔥切(qie)(qie)蔥花。

2、粉絲開水焯軟。

3、將牛(niu)肉(rou)(rou)切小丁，熱鍋(guo)倒油，炒肉(rou)(rou)。

4、再放蔥姜蒜爆炒，放醬(jiang)油，少(shao)許鹽(yan)，少(shao)許十三(san)香，繼續(xu)炒。

5、倒入肉湯。

6、放(fang)入剛才切好的豆(dou)腐(fu)、清(qing)粉(fen)、木耳、粉(fen)條、蘿卜，放(fang)醬(jiang)油，鹽(yan)，味極鮮，雞精，讓(rang)燴菜滾(gun)一會兒。

7、放入事先蒸好的肉丸子，或者煮點牛肉，切(qie)成(cheng)薄(bo)片放在菜上，撒上香菜段，蔥花，美味的燴菜就做(zuo)好了。