追溯(su)起同心回族(zu)湯(tang)碗子的歷史,已無從考證,被同心人祖(zu)祖(zu)輩輩傳承(cheng)至(zhi)今(jin),沒有特定(ding)食譜秘訣,家(jia)(jia)家(jia)(jia)都(dou)會做。
回族人每家碗(wan)柜中(zhong)都會囤著一摞摞繡著各種花(hua)紋的(de)瓷碗(wan),平時基本用不到,這是專門為盛湯碗(wan)子準備(bei)的(de)碗(wan)。
過去,從屯碗的(de)(de)數量和碗的(de)(de)精致程度,就可(ke)以(yi)反映(ying)出家(jia)底的(de)(de)厚薄。
食材:豆(dou)腐(fu)、清粉、木耳(er)、粉條、青椒、輔(fu)料、蔥、姜、蒜、醬油、味極鮮、雞精、鹽、十(shi)三香。
制作步驟:
1、將青(qing)蘿卜、豆(dou)腐、清粉、切成(cheng)菱形方塊,豆(dou)腐和青(qing)蘿卜用水(shui)焯一下,木耳開水(shui)泡發,香菜(cai)切段待用,蔥(cong)切蔥(cong)花。
2、粉絲開水焯軟。
3、將(jiang)牛肉(rou)切小丁,熱鍋倒(dao)油,炒(chao)肉(rou)。
4、再放蔥(cong)姜蒜(suan)爆炒,放醬油,少(shao)(shao)許鹽,少(shao)(shao)許十三香,繼續炒。
5、倒入肉湯。
6、放入剛才切好的豆(dou)腐(fu)、清粉(fen)、木耳、粉(fen)條、蘿卜(bu),放醬油,鹽,味極鮮,雞精,讓燴菜滾一(yi)會兒。
7、放入事先蒸(zheng)好(hao)的肉丸子,或(huo)者煮點牛肉,切成薄片放在(zai)菜上(shang),撒上(shang)香菜段,蔥(cong)花,美味的燴菜就做好(hao)了。