奧爾良烤雞是正宗(zong)的奧爾良風(feng)味(wei)(wei),帶有奧爾良的甜辣(la)味(wei)(wei)道。表面(mian)光滑;味(wei)(wei)道很(hen)好,很(hen)誘人(ren)。雞肉的新鮮味(wei)(wei)道十分開胃;甜味(wei)(wei)和辛辣(la)味(wei)(wei)很(hen)好地融合在(zai)一起,相(xiang)互映襯,使味(wei)(wei)道飽滿(man),回(hui)味(wei)(wei)無(wu)窮;甜味(wei)(wei)適(shi)中(zhong),辣(la)度適(shi)中(zhong),非常適(shi)合喜(xi)歡(huan)奧爾良風(feng)味(wei)(wei)的人(ren)。
用料:小雞(ji)1只約1000g、香(xiang)菇適量、奧爾良(liang)烤(kao)雞雞粉70g、料酒(jiu)10g、蜂蜜(mi)20g、老抽2g、鹽2g、金針菇適量、洋(yang)蔥適量
做法:
1、小雞一直要(yao)仔(zi)細清(qing)(qing)洗干凈,尤其是雞內腔,用開(kai)水澆(jiao)燙清(qing)(qing)洗。
2、烤雞粉,蜂蜜,姜(jiang),老抽等備(bei)好(hao)。
3、把烤雞(ji)粉用等(deng)量水融開。
4、在把(ba)老(lao)抽,蜂蜜(mi)和鹽,姜,料(liao)酒都倒入碗內,攪(jiao)拌勻(yun)。
5、拌(ban)好的汁均(jun)勻涂抹雞的全(quan)身,同時記得雞的內腔壁(bi)上也要涂抹到(dao)。
6、用食(shi)品袋包(bao)嚴,入冰箱冷藏,腌(a)漬12小時。
7、備點金針菇,香菇,洋蔥(cong)。
8、在腌漬(zi)好的小雞雞腔內塞(sai)入適量的金針菇,蘑菇和洋蔥。
9、用牙簽封嚴,不要讓材料露出。
10、雞翅尖,雞爪(zhua),牙簽等容易烤(kao)焦的(de)小尖銳(rui)部(bu)位,用錫紙包裹(guo)起來,放入烤盤上。
11、烤箱預熱200度,烤盤放入烤箱中層,上下火,烘烤30分鐘,開啟熱(re)風模式,烤好取(qu)出翻動一下(xia),在刷上一遍腌漬(zi)小雞的(de)一些料(liao)汁,在烘烤10分鐘。
12、取出裝盤。可(ke)以直(zhi)接(jie)用(yong)(yong)手撕(si)開享用(yong)(yong),或者切斬成塊(kuai)。