滇八件簡介
滇八件(jian)是云南的特(te)色糕點,包括(kuo)了硬殼火(huo)腿餅、洗(xi)沙白酥(su)、水晶酥(su)、麻仁(ren)酥(su)、玫瑰酥(su)、伍仁(ren)酥(su)、雞棕酥(su)、火(huo)腿大頭菜酥(su)。
“一硬(ying)(ying)、二白、五紅”,其(qi)中這“一硬(ying)(ying)”,便是指(zhi)的這硬(ying)(ying)殼火腿(tui)餅。火腿(tui)月(yue)餅外殼用精面、豬油、蜂蜜拌和烤制,入口(kou)酥而不飛(fei)屑,比其(qi)他酥餅有韌性,并(bing)不是真的“硬(ying)(ying)”。
滇(dian)八件中(zhong)的(de)二白(bai)指的(de)是(shi)(shi)洗沙白(bai)酥、水晶酥。所謂二白(bai)便是(shi)(shi)這兩(liang)個糕點的(de)顏色(se)(se)。洗沙白(bai)酥,是(shi)(shi)以洗沙為餡外(wai)表包裹著白(bai)色(se)(se)酥皮的(de)餅,而(er)水晶酥則(ze)是(shi)(shi)面色(se)(se)金(jin)黃四(si)周雪白(bai)的(de)酥餅。二者(zhe)皆(jie)是(shi)(shi)白(bai)皮,可餡料卻(que)不盡相同,洗沙白(bai)酥帶著濃(nong)濃(nong)的(de)豆沙,甜膩(ni)而(er)粘糯(nuo),而(er)水晶酥則(ze)起皮掉酥,口感(gan)油多(duo)而(er)不膩(ni),糖重而(er)甜,具(ju)有濃(nong)郁的(de)玫瑰芳香(xiang)。
滇八件中的五(wu)紅,來(lai)自(zi)昆明(ming)特色(se)的地(di)道(dao)小食(shi)。麻仁酥(su)、玫瑰(gui)酥(su)、雞樅酥(su)、五(wu)仁酥(su),大(da)頭菜酥(su)每一種酥(su)都帶著濃(nong)濃(nong)的昆明(ming)味(wei)道(dao)。