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滇八件簡介

滇八(ba)件是云(yun)南(nan)的特(te)色糕點，包括了硬殼火腿(tui)餅(bing)、洗沙白酥(su)、水晶酥(su)、麻仁(ren)酥(su)、玫(mei)瑰(gui)酥(su)、伍仁(ren)酥(su)、雞(ji)棕酥(su)、火腿(tui)大(da)頭菜酥(su)。

“一(yi)硬(ying)、二白、五紅”，其中這“一(yi)硬(ying)”，便是指的這硬(ying)殼火腿餅(bing)。火腿月餅(bing)外殼用精(jing)面(mian)、豬油、蜂蜜拌和烤制，入(ru)口酥而不飛(fei)屑，比其他(ta)酥餅(bing)有韌性，并不是真的“硬(ying)”。

滇八件中的(de)二(er)白(bai)指的(de)是(shi)洗(xi)沙白(bai)酥(su)、水(shui)晶(jing)(jing)(jing)酥(su)。所謂(wei)二(er)白(bai)便是(shi)這兩(liang)個糕點的(de)顏色(se)。洗(xi)沙白(bai)酥(su)，是(shi)以洗(xi)沙為餡外(wai)表包裹(guo)著白(bai)色(se)酥(su)皮的(de)餅，而(er)(er)水(shui)晶(jing)(jing)(jing)酥(su)則是(shi)面色(se)金黃四周雪(xue)白(bai)的(de)酥(su)餅。二(er)者(zhe)皆是(shi)白(bai)皮，可餡料(liao)卻不盡相同，洗(xi)沙白(bai)酥(su)帶著濃濃的(de)豆沙，甜(tian)膩而(er)(er)粘(zhan)糯，而(er)(er)水(shui)晶(jing)(jing)(jing)酥(su)則起皮掉(diao)酥(su)，口感油多而(er)(er)不膩，糖重而(er)(er)甜(tian)，具有濃郁的(de)玫瑰芳香。

滇八件中的五紅，來自昆(kun)明特色的地道(dao)小(xiao)食。麻(ma)仁酥(su)(su)(su)、玫(mei)瑰酥(su)(su)(su)、雞樅(cong)酥(su)(su)(su)、五仁酥(su)(su)(su)，大頭菜酥(su)(su)(su)每一(yi)種(zhong)酥(su)(su)(su)都帶著濃(nong)濃(nong)的昆(kun)明味道(dao)。