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閩南豬油糕的做法

食材：糯米(mi)(mi)、葡萄(tao)糖、糯米(mi)(mi)粉(fen)、豆油、白(bai)糖。

步驟：

1、將油、葡萄(tao)糖等原料用(yong)低溫柴火連(lian)煮四小時，切(qie)成1.7厘(li)米見(jian)方的豬油糕條，自然冷卻后(hou)通過(guo)自動機械(xie)包裝。

2、將細糯米粉、細粳米粉放入(ru)木桶內拌勻(yun)，中(zhong)(zhong)間扒窩，加上精鹽100克(ke)和清(qing)水1.5千克(ke)，用(yong)手(shou)拌勻(yun)，到“捏則為團(tuan)，撒開似沙”時放入(ru)篩中(zhong)(zhong)，全部過篩。

3、取(qu)木(mu)制大蒸(zheng)(zheng)桶(tong)一(yi)只(zhi)，內放(fang)竹箅墊底，抹上豆油，先取(qu)30％的糕(gao)粉(fen)(fen)(fen)鋪(pu)于(yu)桶(tong)底，置旺(wang)火沸(fei)水鍋上蒸(zheng)(zheng)，待蒸(zheng)(zheng)汽透(tou)過(guo)糕(gao)粉(fen)(fen)(fen)時，再鋪(pu)入20％的糕(gao)粉(fen)(fen)(fen)，蒸(zheng)(zheng)發糕(gao)粉(fen)(fen)(fen)近熟(shu)，取(qu)咸豬板油丁放(fang)在(zai)剩(sheng)余生(sheng)糕(gao)粉(fen)(fen)(fen)內，略拌一(yi)下，放(fang)入桶(tong)里鋪(pu)勻(yun)，隨即(ji)把剩(sheng)余糕(gao)粉(fen)(fen)(fen)如前法陸續加完，蓋(gai)上木(mu)蓋(gai)，蒸(zheng)(zheng)至(zhi)糕(gao)粉(fen)(fen)(fen)呈玉白色，揭去(qu)蓋(gai)，均勻(yun)放(fang)入蔥段，再加蓋(gai)蒸(zheng)(zheng)約3分鐘即(ji)熟(shu)。

4、在案(an)板上鋪放潔白濕布一塊，把熟(shu)糕(gao)粉倒(dao)上，用濕布包住，撳實。翻轉過來(lai)，拍平至近6.7厘米厚，揭去(qu)布用刀切(qie)成長(chang)方形100塊即(ji)成。

豬油糕的營養價值

1、粳(jing)米(mi)：粳(jing)米(mi)能提高人體免疫功(gong)能，促進(jin)血(xue)液循環(huan)，從而(er)減(jian)少高血(xue)壓的機會粳(jing)米(mi)能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便(bian)秘等。

2、糯米粉：糯米含有維生(sheng)素B1、維生(sheng)索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣(gai)。

3、紅豆(dou)沙：紅豆(dou)沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維(wei)生素、維(wei)生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱的功效。

4、蜜棗(zao)：蜜棗(zao)含有維生素A、C、E、P，生物(wu)(wu)素，胡蘿卜素，磷、鉀、鎂等(deng)礦物(wu)(wu)質(zhi)，葉酸，泛(fan)酸煙(yan)酸等(deng)。它能(neng)提高(gao)人體免疫。

5、核桃：核桃是(shi)大眾喜愛(ai)的小(xiao)食(shi)品。它富含蛋白質、脂肪酸、B族(zu)維生(sheng)素(su)、維生(sheng)素(su)E、鈣、鎂、硒等(deng)營養元素(su)。

6、赤小(xiao)(xiao)豆：赤小(xiao)(xiao)豆含(han)有(you)(you)較多的皂角甙，可(ke)刺激腸道，因此它有(you)(you)良好的利尿作用(yong)，能解(jie)酒、解(jie)毒，對心臟病(bing)和腎病(bing)、水腫(zhong)有(you)(you)益。