食(shi)材:糯(nuo)米、葡萄糖(tang)、糯(nuo)米粉(fen)、豆油(you)、白糖(tang)。
步驟:
1、將油、葡萄糖等原(yuan)料用低溫柴火連煮四小時,切成1.7厘米(mi)見方的豬油糕條,自(zi)然冷卻后通過自(zi)動機械包裝。
2、將細(xi)糯(nuo)米粉、細(xi)粳(jing)米粉放(fang)入(ru)木桶內拌(ban)勻(yun),中間(jian)扒窩(wo),加上精鹽100克和清水(shui)1.5千克,用手拌(ban)勻(yun),到“捏則為(wei)團,撒(sa)開似沙(sha)”時(shi)放(fang)入(ru)篩(shai)中,全部過篩(shai)。
3、取木制(zhi)大蒸(zheng)(zheng)桶(tong)一只(zhi),內放(fang)竹箅墊(dian)底,抹(mo)上(shang)豆油,先取30%的(de)(de)糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)鋪于桶(tong)底,置(zhi)旺火沸水鍋上(shang)蒸(zheng)(zheng),待蒸(zheng)(zheng)汽透(tou)過糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)時,再(zai)鋪入(ru)20%的(de)(de)糕(gao)(gao)粉(fen)(fen),蒸(zheng)(zheng)發糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)近(jin)熟,取咸豬(zhu)板油丁放(fang)在剩(sheng)余生(sheng)糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)內,略拌一下,放(fang)入(ru)桶(tong)里(li)鋪勻(yun),隨(sui)即把剩(sheng)余糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)如前法陸續(xu)加(jia)完,蓋(gai)上(shang)木蓋(gai),蒸(zheng)(zheng)至糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)呈玉(yu)白色,揭去蓋(gai),均勻(yun)放(fang)入(ru)蔥段(duan),再(zai)加(jia)蓋(gai)蒸(zheng)(zheng)約(yue)3分鐘即熟。
4、在案板上(shang)鋪放潔(jie)白濕布一塊,把熟糕粉(fen)倒上(shang),用(yong)濕布包(bao)住(zhu),撳實(shi)。翻轉過來,拍(pai)平(ping)至近6.7厘米厚,揭去布用(yong)刀(dao)切(qie)成(cheng)(cheng)長方形(xing)100塊即成(cheng)(cheng)。
1、粳(jing)米(mi):粳(jing)米(mi)能(neng)提高人體免疫功能(neng),促進血(xue)液(ye)循環(huan),從而減少高血(xue)壓(ya)的機(ji)會粳(jing)米(mi)能(neng)預防糖尿病(bing)、腳氣病(bing)、老年斑和(he)便(bian)秘等。
2、糯(nuo)米粉:糯(nuo)米含有維(wei)生素(su)B1、維(wei)生索(suo)B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣。
3、紅豆沙(sha):紅豆沙(sha)含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水化(hua)合物(wu)、B族維(wei)生素、維(wei)生素E、鈣、磷(lin)、鉀、鋅(xin)等營養元素,有(you)健脾利(li)水、清熱的(de)功(gong)效。
4、蜜棗(zao):蜜棗(zao)含(han)有維生(sheng)素A、C、E、P,生(sheng)物(wu)素,胡(hu)蘿卜素,磷、鉀(jia)、鎂(mei)等礦物(wu)質,葉酸(suan)(suan),泛酸(suan)(suan)煙酸(suan)(suan)等。它能提高人體免疫。
5、核桃:核桃是(shi)大眾喜愛(ai)的小食品。它富(fu)含蛋白(bai)質、脂肪酸、B族維(wei)生素、維(wei)生素E、鈣、鎂、硒等(deng)營(ying)養元素。
6、赤(chi)小豆(dou):赤(chi)小豆(dou)含有(you)(you)較多(duo)的皂(zao)角甙,可刺激(ji)腸道,因(yin)此它(ta)有(you)(you)良好的利尿作用,能(neng)解酒、解毒(du),對心臟(zang)病和腎病、水(shui)腫有(you)(you)益。