北(bei)(bei)京碗糕(gao)是(shi)一道具有獨特(te)魅(mei)力的(de)傳統糕(gao)點。它的(de)制(zhi)作簡單,但口感(gan)卻十分綿軟(ruan),香(xiang)甜可(ke)口,滿口留香(xiang)。品嘗一口北(bei)(bei)京碗糕(gao),仿佛回到(dao)了古老的(de)京城,感(gan)受著悠久的(de)歷史(shi)和獨特(te)的(de)文(wen)化氛圍。無論是(shi)在(zai)年節(jie)時節(jie)還是(shi)平日里,北(bei)(bei)京碗糕(gao)都是(shi)一種很(hen)好的(de)選擇(ze),讓人回味無窮。
食材:
面(mian)粉(fen)、白糖、雞蛋、泡打粉(fen)、青紅絲、瓜仁(ren)、葡萄干。
做法:
1、將(jiang)面(mian)粉(fen)過(guo)羅(luo)篩細,葡萄干(gan)用清水洗(xi)凈(jing)。
2、雞蛋250克磕(ke)入大碗內(nei),加水350克攪勻,再加白糖、泡打(da)粉及篩過的面粉拌勻,即成碗糕糊。
3、多只小碗內抹上(shang)凈油,倒入半碗糕糊,上(shang)面擺(bai)上(shang)青紅絲、瓜子(zi)仁、葡萄(tao)干(gan)。
4、鍋內加(jia)水燒沸,入籠(long)蒸約15分(fen)鐘至熟,取出(chu)從(cong)碗中倒出(chu)即可。
技巧:
1、雞蛋液加(jia)水后(hou)要朝一個方(fang)向(xiang)攪(jiao)打起泡(pao),加(jia)面粉后(hou)慢(man)慢(man)攪(jiao)至無(wu)疙瘩為(wei)宜;
2、入籠蒸(zheng)(zheng)時要(yao)用沸水旺火速蒸(zheng)(zheng),蒸(zheng)(zheng)至表(biao)面光(guang)亮即可。
北京(jing)碗糕的顏(yan)色鵝黃,口(kou)感暄、松、綿、軟,美味(wei)可口(kou),營養豐(feng)富,易于消化吸收,適(shi)合老人(ren)和兒(er)童食(shi)用。