用料:花生、白糖
做法:
1、把少許(xu)花生撒在墩子上,用(yong)大錘碾碎,目的(de)是做(zuo)鋪底,可(ke)避免糖稀粘在上面。
2、在鍋里放(fang)水,加糖,1斤糖配(pei)6~7兩(liang)花生(sheng),糖稀熬要到發棕色,關小(xiao)火,放(fang)入花生(sheng)。
3、攪拌(ban),使花生和糖稀充分混合(he),將攪拌(ban)好的花生倒在(zai)鋪了底的墩(dun)子上。
4、把從(cong)(cong)鍋里倒出來的花(hua)生弄成團(tuan)狀,把花(hua)生團(tuan)砸開后,用(yong)刀從(cong)(cong)邊上(shang)往中間翻,再弄成團(tuan)狀,反復4~5次(ci),把花(hua)生盡量砸勻。
5、把兩(liang)邊翻(fan)到(dao)中間,呈長(chang)條狀,趁糖還(huan)沒涼,把長(chang)度拉(la)長(chang)1/3~1/2,切開,就可以吃了。
山海關花生糕源于宋朝,后經元、明、清三個(ge)朝代600余(yu)年,流傳至今。清(qing)朝(chao)時期(qi),慈(ci)禧太(tai)后來山海關游玩,當地官(guan)員(yuan)捧著(zhu)花(hua)生糕,讓她品嘗(chang),她嘗(chang)過(guo)后連(lian)連(lian)稱贊,從此定為宮(gong)廷的貢品,每年都(dou)要向(xiang)皇宮(gong)進貢,從此山海關花(hua)生糕也(ye)就名揚四海了。